Topic: Brouwen deadline

[PrinsHeerlijk]

Bedankt voor de suggestie, ik ga het onthouden voor een volgende keer. Helaas heb ik een aantal genoemde ingrediënten niet op voorraad. Zou iemand nog even naar mijn hopgift willen kijken?

Ik heb op voorraad:
- Magnum (D) 11,9% EBU   65g   (bloemen)
- Hallertauer Hersbrücker 3,4% EBU   57g   (bloemen)
- Cascade 6% (tuinhop 2017)   27g   (bloemen)

Ongeveer 15 liter is het doel.

[PrinsHeerlijk]

Uiteindelijk is dit het recept geworden, in totaal drie hopgiften. 

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Blond Bier
Kenmerk
Brouwdatum	10-6-2018
Biertype	Blond(e)
Aantal liters	15
Gewenst begin SG	1047 (4,9 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	70,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	23,3 liter
Maischdikte	3,6 l/kg
Maischwater	12,5 liter
Spoelwater	10,8 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	8 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	34 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	100,0 %	3430 gr	3 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Magnum (D)	11,9 %	13 gr	90 minuten	30 EBU
Hallertau Hersbrücker	3,4 %	6 gr	20 minuten	2 EBU
Hallertau Hersbrücker	3,4 %	6 gr	5 minuten	1 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Safale US-05
Gist toegevoegd als	Giststarter
Volume starter	600 ml
Beluchtingstijd	0 uur
Temperatuur giststarter	22°C
Opmerkingen	Giststarter gemaakt (mini-maisch wort) op 8 juni (2 dagen voor brouwen) van gistkoek (Tuinhop APA van 15 april, koek is geoogst op 5 mei). In totaal 600ML redelijk dikke slurry.

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	55°C	10 minuten	3,6 l/kg
2	67°C	60 minuten	3,6 l/kg
3	78°C	5 minuten	3,6 l/kg

[PiWi]

15 liter voor een feestje, is dat wel genoeg?

[PrinsHeerlijk]

Haha :-)
Nee had ook nog twee kratten APA van Cascade-tuinhop op voorraad. Wou daarnaast een blond biertje zetten om verschil te kunnen laten proeven.

[PrinsHeerlijk]

Toch nog een extra vraag. De hoofdvergisting is al een paar dagen voorbij en er is weinig activiteit in het waterslot. Nu vroeg ik me af, is met het oog op de korte termijn waarin het bier nodig is juist beter om het langer in het gistvat te houden en later te bottelen of beter om iets eerder te bottelen, na bijvoorbeeld 10 dagen na het brouwen zodat het langer in de fles zit? 

[Jacques]

Toch nog een extra vraag. De hoofdvergisting is al een paar dagen voorbij en er is weinig activiteit in het waterslot. Nu vroeg ik me af, is met het oog op de korte termijn waarin het bier nodig is juist beter om het langer in het gistvat te houden en later te bottelen of beter om iets eerder te bottelen, na bijvoorbeeld 10 dagen na het brouwen zodat het langer in de fles zit? 

Als je zeker weet dat het bier is uitgegist is het beste meteen te bottelen. Het rijpen van je bier gebeurt ook na het bottelen.

[Heuvinger brouwerij]

Als je zeker weet dat het bier is uitgegist is het beste meteen te bottelen. Het rijpen van je bier gebeurt ook na het bottelen.

Vooral niet teveel suiker toevoegen bij het bottelen, 4 g/L is al voldoende voor een sis geluidje bij het openen en geeft wat ruimte bij een niet volledig uitgegist bier.
Bedenk dat gushers niet fijn zijn bij een presentatie!

[Jacques]

Vooral niet teveel suiker toevoegen bij het bottelen, 4 g/L is al voldoende voor een sis geluidje bij het openen en geeft wat ruimte bij een niet volledig uitgegist bier.
Bedenk dat gushers niet fijn zijn bij een presentatie!

4 g per liter is weinig als het bier uitgegist is. 5 g is een betere optie als er mogelijk nog 1 SG ount daling kan zijn.

[PrinsHeerlijk]

Bedankt! Ik ben er tussenin gaan zitten en heb 4,5 g/L suiker toegevoegd.  In totaal 70 gram op 15,5 liter. Helaas ben ik vergeten het SG te meten. Het bier was uitgegist maar nog wel troebeler dan hoe ik het normaal gesproken zou bottelen. Aan de bovenkant van het vat begon het zich al helder te trekken, maar nog niet veel.  Al met al heeft het 8 dagen in het gistvat gezeten.

Moet ik me zorgen maken over gushers?  Wel echt knullig dat ik SG niet heb gemeten. 

[Jacques]

Moet ik me zorgen maken over gushers?  Wel echt knullig dat ik SG niet heb gemeten. 

Maak over een week een flesje open. Beoordeel het koolzuurgehalte. Herhaal dit elke week. Na 4 tot 8 weken weet je of je nog te veel vergistbare suikers had. Ondertussen kun je mooi de smaakontwikkeling van je bier volgen.