Wat te doen?
heb je 2 sensoren? dat maak ik op uit je opmerking : Sensor los in de kast gehangen, en met een sponsje op het gistvat.
of bedoel je 1 sensor in de kast en die dan met een sponsje op het vat geplakt?
even uitgaande van 1 sensor:
ik neem aan dat je dan koelt bij T 0.3 graden boven het setpoint en verwarmt als 0.3 graden onder setpoint?
wat je zou willen volgens mij is het verwarmen blokkeren voor bv een uur als je een keer gekoeld hebt en omgekeerd het koelen blokkeren voor een uur als je een keer verwarmd heb. Maar dat zal misschien niet in te stellen zijn. alternatief is je deltaT vergroten tot bv 1 graad of nog beter . In dit geval zou een thermowell waarschijnlijk wel een oplossing zijn omdat je dan geen overshoots hebt door de grote warmtecapaciteit van je gistende wort.