Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Bier laten rijpen?  (gelezen 7659 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Haagse Wouter

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.210
  • Land: nl
  • Ooievaars zijn best wel mooi
Re: Bier laten rijpen?
« Reactie #25 Gepost op: 19-06-2018 12:07 u »
Weet niet of ik het met 3 maanden eens ben. Voor zware bieren wellicht wat langer dan dat?

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.305
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Bier laten rijpen?
« Reactie #26 Gepost op: 19-06-2018 13:10 u »
In principe is een bier klaar als de gist alle restproducten heeft opgeruimd die het kan opruimen. Je zou het (ietwat extreme) standpunt kunnen innemen dat als een bier dan niet in balans is, scherpe kantjes heeft etc. je het bier niet goed hebt gebrouwen.

Als die balans etc. na drie maanden nog niet daar is dan is dat standpunt wat mij betreft niet meer extreem :)

Edit: Zelfs als het doel portsmaakjes met een randje karton is dan hoef je daar geen drie maanden of zelfs 5 jaar op te wachten. Gewoon een kwestie van conditioneren. Probeer het maar eens, MEBAK heeft diverse verouderingstests. Afwisselend 1 dag @ 60°C en 1 dag 0°C  (koelkast lijkt me voor een test voldoende) is gelijk aan 1 maand, meen ik. Wel slordig afvullen natuurlijk voor dat broodnodige beetje zuurstof.


Ingo

Offline Biervaneijk

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 2
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Bier laten rijpen?
« Reactie #27 Gepost op: 20-06-2018 20:03 u »
Dus bijvoorbeeld een Westvleteren 12 is na 1 jaar het zelfde als na 10 jaar?
Bedoel je dat?
Of begrijp ik je niet goed?

Voor wijn klopt naar mijn inziens je verhaal ook niet.
De primaire aroma’s verdwijnen maar de secundaire en tertiaire aroma’s komen daar voor in de plaats. (en ja klopt, niet alle wijnen kunnen dit, zelfde als met bier.)


Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.305
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Bier laten rijpen?
« Reactie #28 Gepost op: 20-06-2018 20:10 u »
Dus bijvoorbeeld een Westvleteren 12 is na 1 jaar het zelfde als na 10 jaar?
Bedoel je dat?
Of begrijp ik je niet goed?

Neen, de smaak verandert continu dus je zult verschil proeven tussen 1 en 10 jaar en tussen 10 en 15, hoewel bij dat laatste het verschil kleiner is.

Ingo

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 7.607
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Bier laten rijpen?
« Reactie #29 Gepost op: 20-06-2018 20:26 u »
Dus bijvoorbeeld een Westvleteren 12 is na 1 jaar het zelfde als na 10 jaar?
Bedoel je dat?
Of begrijp ik je niet goed?

Voor wijn klopt naar mijn inziens je verhaal ook niet.
De primaire aroma’s verdwijnen maar de secundaire en tertiaire aroma’s komen daar voor in de plaats.( en ja klopt, niet alle wijnen kunnen dit, zelfde als met bier.)

Westvleteren moet je vooral jong drinken. De paters geven ook maar 2 jaar houdbaarheid.

Na 10 jaar hoef ik het niet meer. Nu ben ik toch al voorstander van de 8 boven de 12.  ;D

Offline Markiej87

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.521
  • Land: nl
  • HenkeBier!
    • HenkeBier
Re: Bier laten rijpen?
« Reactie #30 Gepost op: 28-06-2018 00:04 u »
Laatste keer naar onze vereniging wat oude zelfgebrouwen bieren (3 jaar en ouder) meegenomen. Smaakte allemaal hetzelfde, port. Niet lekker als je zin hebt in bier ;)

Offline Adbrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.100
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • ABV de bierkaai
Re: Bier laten rijpen?
« Reactie #31 Gepost op: 28-06-2018 08:47 u »
Bij toeval enkele weken terug een eigen brouwsel op van 3 jaar oud. Het was een zwaar bier van 10 procent. De smaak port achtig en sherry. Toen het bier jong was een vol kauw bier na 3 jaar wat leeg en minder fris. Wel drinkbaar maar niet dorstlessend. Geef mij maar een frisse jonge.

Tags: rijping bier