Topic: SMaSH Pale Ale 2 recept tips

[JamMasterJustin]

Hoi,

Ik ben bezig met een tweede recept voor een SMaSH Pale Ale. Ik wil een toegankelijk bier maken voor een feestje: een bierliefhebber moet ervan kunnen genieten, maar ook de gewone pilsdrinker. Mijn doel is om een redelijk geelkleurige APA te brouwen. Wat vinden jullie ervan? Zeus heb ik nooit gebruikt.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	SMaSH APA
Brouwdatum
Bierstijl	Pale Ale (American)
Volume	21,0 l
Begin SG	1,053 SG
Berekende kleur (Morey)	12 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	33 IBU
Brouwzaalrendement	80,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediėnt
19,00 l	Water uit Heerlen
10,32 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
31 mg/l	7 mg/l	80 mg/l	190 mg/l	25 mg/l	75 mg/l

Vergistbare ingrediėnten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,75 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	100,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	20 min.	4,0 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	30 min.	4,0 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	4,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
10,0 g	Zeus	pellets	14,0%	60 min.	22,0 IBU
15,0 g	Zeus	pellets	14,0%	5 min.	5,5 IBU
15,0 g	Zeus	pellets	14,0%	0 min.	5,5 IBU

Overige ingrediėnten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
3,00 g	Wyeast gistvoeding	anders	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,5 g	Safale American (US-05)	bovengist

[seed7]

Lijkt me niks mis mee.
Heb je smaakprofielen voor je hop opgezocht?

Ingo

[Koen S]

Lijkt me niks mis mee.
Heb je smaakprofielen voor je hop opgezocht?

Ingo

Zeus is familie van Columbus en Tomahawk, een pittige bitterhop met een kruidig aroma. Gewoon proberen!

[jaapz]

Ik ben wel benieuwd hoe Zeus als aromahop zou werken, aangezien hij over het algemeen alleen als bitterhop wordt gebruikt. Als je wat meer "safe" wil zijn zou ik denk ik terugvallen op Citra of Mosaic als een late hoptoevoeging, ipv Zeus. Die doen het altijd goed bij het "grote publiek".

Als dit mijn recept zou zijn zou ik denk ik ook mijn maisch een beetje aanzuren (met bijv. lactol) tot een pH van ~5.4 zodat ook je kook pH wat lager is. Dat helpt in mijn ervaring om een wat minder "harde" bitterheid te verkrijgen van de hop.

[Traploper]

In het boek Hops wordt Zeus omschreven met "very aromatic, sometimes to the point  of being pungent". Interessant lijkt het me wel, weet niet of dit de beste keuze is voor een allemansvriend. Maar heb er zelf nooit mee gebrouwen, misschien zijn er anderen die meer ervaring hebben met deze hop.

[tdp]

Wil je specifiek een SMaSH maken, of moet het een toegankelijk bier worden voor je feestje? Weet niet of je nog meer hop op voorraad hebt en/of je wilt afstappen van een SMaSH, maar voor een gemiddelde pilsdrinker kan dit best een bijzondere hop zijn. Wellicht (afhankelijk wat je doel is) zou je dan kunnen kiezen voor een wat meer traditionele hop?

[Fermon]

Ik heb laatst een smash pale ale gebrouwen met Cascade hop, deze valt in de smaak bij iedereen en ik ben zelf ook best tevreden. 

[Mark GA]

Ik heb laatst een smash pale ale gebrouwen met Cascade hop, deze valt in de smaak bij iedereen en ik ben zelf ook best tevreden. 

Ik een SMaSH Vienna met Cascade: een uitstekende hop voor een 5% doordrinker inderdaad.
Zeus ken ik ook niet maar ga anders voor de zekerheid iets hoger zitten met je temperatuur zodat je een iets zoeter bier krijgt. De omschrijving “pungent” lijkt me veelzeggend.
Je gistkeuze is goed: de S-05 is een allemansvriend.
Kan niet misgaan.

[JamMasterJustin]

Wil je specifiek een SMaSH maken, of moet het een toegankelijk bier worden voor je feestje? Weet niet of je nog meer hop op voorraad hebt en/of je wilt afstappen van een SMaSH, maar voor een gemiddelde pilsdrinker kan dit best een bijzondere hop zijn. Wellicht (afhankelijk wat je doel is) zou je dan kunnen kiezen voor een wat meer traditionele hop?

Dat is misschien wel een goede tiip. Het hoeft niet per se SMaSH te worden, maar het is makkelijk en ruimt ook lekker op. Ik heb nog voldoende hop in huis, maar voor 60 liter red ik het (zonder iets te hoeven bijkopen) met Aurora, Equinox of El Dorado nog. Die komen misschien iets meer bij die traditionele soorten in de buurt.

[tdp]

Heb laatst een SMaSH met de Aurora gebrouwen, smaakt erg goed en valt ook wel goed in de smaak bij de 'pilsdrinkers'.

[JamMasterJustin]

Bedankt.

[JamMasterJustin]

Ik ben van de SMaSH afgestapt en het is dit geworden:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	SMaSpH APA
Brouwdatum	16-06-2018
Bierstijl	Pale Ale (American)
Volume	25,0 l
Begin SG	1,060 SG
Berekende kleur (Morey)	12 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	34 IBU
Brouwzaalrendement	80,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediėnt
21,10 l	Water uit Heerlen
12,27 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
31 mg/l	7 mg/l	80 mg/l	190 mg/l	25 mg/l	75 mg/l

Vergistbare ingrediėnten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,65 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	100,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	20 min.	3,7 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	30 min.	3,7 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	3,7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
20,8 g	Aurora	pellets	8,2%	60 min.	22,5 IBU
23,8 g	Aurora	pellets	8,2%	5 min.	4,3 IBU
23,8 g	Equinox	pellets	14,0%	0 min.	7,3 IBU

Overige ingrediėnten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
3,57 g	Wyeast gistvoeding	anders	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
18,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	19,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	0,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	0,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,000 SG
Schijnbare vergistingsgraad	100,0%
Temp. nagisting	0,0 °C
Temp. lagering	0,0 °C

Hij ruikt al erg fruitig!

[jaapz]

Ik ben benieuwd wat die Equinox doet! Ik heb eerder al een Mosaic/Equinox hopfenweizen gebrouwen en vond dat de Equinox te veel grapefruitachtige bitterheid gaf. Had er dan ook best veel van in gedaan.

[Wolter]

Ik vrees dat er van de Aurora weinig overblijft. Misschien een idee om hem dan single hop Equinox te maken?

[JamMasterJustin]

Dat laatste heb ik mij tijdens het brouwen nog bedacht, maar daar had ik te weinig Equinox voor in huis :O

[Jacques]

Ik vrees dat er van de Aurora weinig overblijft. Misschien een idee om hem dan single hop Equinox te maken?

Aurora laat zich niet zomaar ondersneeuwen. Het is een hop die ik vaak gebruik in combinatie met andere hoprassen.