Er zijn veel problemen met de zuiverheid van lactoculturen bij de diverse leveranciers geweest, misschien toch niet opgelost? Inderdaad behoort het SG maar een paar puntjes te zakken. Maar goed, wat je nu meemaakt is m.i. een van de problemen bij "ketelverzuring".
Persoonlijk zou ik dit niet meer koken, beide batches proeven, als ze geen smaakafwijkingen hebben de batches blenden en laten uitgisten.
Als je kookt zou ik geen suiker toevoegen maar, als je voldoende grote vaten hebt, een tweede batch brouwen die normaal vergisten en dan alles bij elkaar en rustig laten uitgisten. Als je niet kookt kun je dat natuurlijk ook doen, alles blenden.
Ingo