Ik heb ook wel eens appelsap gebruikt om een giststarter te maken, maar dan biologische troebele appelsap, dit om minder pesticiden en dergelijke in het sap te hebben (better safe than sorry). Toch vind ik het prettiger met bewaarde wort, of dry malt extract (DME). En met de grootte ben ik het wel eens, klein beginnen, betekent dat de verhouding voordeliger is voor de eigen gist ten opzichte van wilde gisten. Om deze reden vries ik 40 mL gist met 10 a 15 mL glycerine in, in een Greiner buis. Uit een uitgegist bier heb je meer dan genoeg gist over en met een iets grotere ent, is het makkelijker augmenteren. Dit werkt prima in een normale vriezer als je het een jaar wilt bewaren, als het langer duurt weet ik niet in hoeverre dit nadelig is ....