Recepten > Kloonbrouwsels

Boulevard Tank 7 Farmhouse Ale (Saison) kloon

(1/5) > >>

FrankOD:
Hieronder een klein verslagje van mijn laatste brouwsel;

Boulevard, smokestack series,  Tank 7  Farmhouse Ale.  Ik wou eens een saison brouwen, en toen kwam ik toevallig deze tegen bij de Appie. Ik had er over gelezen in de BBQ-bijbel Smokey Goodness van Jord Althuizen;



Her en der wat kloonrecepten opgezocht op Amerikaanse sites en uiteindelijk dit er van gemaakt in BrouwHulp:

Recept:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaardeKenmerk2018-04Naam receptTank 7 clone Farmhouse Ale (Saison)Brouwdatum09-05-2018BierstijlSaison (Sterke)Volume16,3 lBegin SG1,070 SGBerekende kleur (Morey)13 EBCBerekende bitterheid (Tinseth)39 IBUBrouwzaalrendement72,5 %Kooktijd70 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt18,00 lWater uit Losser1,00 gCaCl27,70 mlMelkzuur6,31 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4109 mg/l9 mg/l21 mg/l209 mg/l54 mg/l74 mg/l

Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%4,02 kgPale mout. Maris OtterThomas Fawcett and Sons5 EBC76,0 %1,00 kgMaÔsvlokkenSupermarkt3 EBC19,0 %0,16 kgLichte tarwemoutDingemans3 EBC3,0 %0,11 kgTarwevlokkenSupermarkt2 EBC2,0 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte66,0 įC1 min.70 min.3,4 l/kgUitmaischen78,0 įC10 min.10 min.3,4 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU11,9 gCentennialbellen10,3%first wort hop18,0 IBU7,1 gSimcoepellets12,9%45 min.12,0 IBU8,8 gAmarillobellen8,9%15 min.5,0 IBU15,9 gAmarillopellets8,9%5 min.4,0 IBU25,0 gAmarillobellen8,9%koudhop0,0 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType1,0 l starterAmerican Farmhouse Blend (WLP670)bovengist


De eerste brouwpoging liep uit op een grote ramp;
Bij het verstijfselen van de maisvlokken heb ik volgens mij te weinig water gebruikt, en het was al iets te veel afgekoeld waardoor het ŤŤn dikke klont was geworden... 
Toch gestort bij de maisch, maar het wou maar niet mooi oplossen in het water, met als gevolg een verstopt filter van mijn HERMS (cq RIMS).  En dat leidde tot een drooglopende pomp en nog veel erger een droogstaand verwarmingselement.  (bij maisch temperatuur stappen laat ik het element onderin de maisch/kook ketel even meehelpen).  Gevolg; een verbrand element en verbrande onderkant van het filter..    Stekker eruit en weg met die zooi !

Hemelvaartsdag opnieuw begonnen na grondige schoonmaak van de aangebrande delen.  De maisvlokken niet verstijfseld, volgens de wiki ligt de temperatuur voor mais verstijfselen tussen 62-76gr.  Dit valt binnen de maisch temperaturen dus ik heb het er maar op gegokt..

2e poging verliep prima, uiteindelijk na het koelen ca. 17ltr met SG 1072 dus prima rendement. 
Voor het eerst met White Labs gist gewerkt (WLP670) en deze stond de volgende morgen al mooi te pruttelen op 22gr.



Nu na 1 week SG gemeten, en we zijn al aanbeland op SG 1014, waterslot blubt nog steeds een beetje..  Ga 'm overdoen naar sodakeg (met spunding valve) want de fermantasaurus moet grondig schoon (brett) voor een volgende brouwsel van het weekend.

(fotos volgen, moet ik ff met de mobiel doen)

Fractus:
Hoe is deze uiteindelijk geworden Frank? Leek het een beetje op het origineel of zat het er totaal naast?

FrankOD:
Ja best wel goed gelukt eigenlijk..  van 't weekend weer eens ff eentje van mijn tap gehad.

Komt verdomd dichtbij het origineel,  heb nog een originele meegenomen bij de Appie dus ik zal ze binnenkort eens tegelijkertijd testen.
Zal ook nog eens SG meten, volgens mij is ie aardig doorgegaan.

Thanatosti:
Tank 7 is ook ťťn van mijn favorieten dus ik wil deze kloon graag eens brouwen.

nog wel een vraag: die mais- en tarwevlokken komen volgens het recept uit de supermarkt. welke supermarkt en wat koop je dan precies? havervlokken ken ik wel en die zijn gemakkelijk te vinden maar mais en tarwe voor mij niet.

tdp:

--- Citaat van: Thanatosti op 27-08-2018  14:37 u ---Tank 7 is ook ťťn van mijn favorieten dus ik wil deze kloon graag eens brouwen.

nog wel een vraag: die mais- en tarwevlokken komen volgens het recept uit de supermarkt. welke supermarkt en wat koop je dan precies? havervlokken ken ik wel en die zijn gemakkelijk te vinden maar mais en tarwe voor mij niet.

--- Einde van citaat ---

In een wat grotere supermarkt zou je deze nog wel eens kunnen vinden in het schap van de biologische producten, eventueel de Gezondheidswinkel of een biologische supermarkt.

Navigatie

[0] Berichtenindex

[#] Volgende pagina

Naar de volledige versie