Niet echt iets nieuws eigenlijk. Korrel niet hydrateren en als wel dan niet roeren, dat laatste staat ook op de verpakking. Niet beluchten bij korrel, ja, bekend.
Niet beluchten bij vloeibaar, ja, als je op de juiste wijze een starter maakt, dus b.v. als je gist 24 u nodig heeft om tot het maximum aantal cellen te komen alleen de eerste 12 uur daarvan beluchten, dan rustig verder laten gisten tot SVG 50-55% en alles enten. Dit geeft de minste gist stress. Bij langer beluchten heb je meer gist stress. Je kunt wel langzaam blijven roeren om CO2 te verdrijven (is uiteindelijk 'gif' voor de gist).
Ook het toevoegen van extra suikers aan het jongbier idealiter voor de SVG 50% zodat de gist minimaal gestrest wordt en als het heel veel suiker is gefaseerd toevoegen.
Ingo
