Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: Taras Boulba kloon?  (gelezen 362 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline kylesobrien

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 2
  • Land: ca
  • Een Orval, alstublieft...
Taras Boulba kloon?
« Gepost op: 10-05-2018 17:32 u »
Beste hobbybrouwers,

Dit is mijn eerste bericht; ik ben oorspronkelijk uit de VS, maar nu 6 jaar in Canada. Ik spreek een beetje Nederlands (met veel fouten).

Ik onderzoek Taras Boulba, een biertje van Brasserie de la Senne in Belgie. Dit is een lekker sessiesbier, heel goed gehopt en verfrissend. Het aroma is citroen en citrus, met een beetje zwarte peper.

http://brasseriedelasenne.be/?portfolio=taras-boulba
http://edsbeer.blogspot.ca/2017/12/a-visit-to-brasserie-de-la-senne.html

Ik heb een paar dingen geleerd:

Mout: 100% pilsmout
Hop: Saaz en Challenger (aromahop), Brewers Gold (bitterhop) (35 EBU [Derek Walsh] of 48 EBU [Test-Aankoop])
10 EBC [Derek Walsh] of 9.8 EBC [Test-Aankoop]
Maischen: infusie bij een enkele temperatuur [Derek Walsh] of 45-62-72-78C [Ed's Beer Blog]
80,1% SVG
4,6 vol % alc.

Ik weet niet de gist; vanwege de kleur en de mout, ik denk dat de kook minimaal twee uur moet zijn. Als ik een schatting maak, de gist is Duvel (WY1388). De esters moeten mild zijn, en het bier is heel helder.

Heeft iemand een kloon geprobeerd? Alle adviezen zijn van harte welkom.

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline BrouwMark

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 399
  • Land: nl
  • Huisbrouwerij Bestenasse
Re: Taras Boulba kloon?
« Reactie #1 Gepost op: 10-05-2018 19:32 u »
Ik heb het bier wel geproefd, maar een kloon heb ik nog nooit geprobeerd. Even googlen leverde dit op:

https://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/228680/taras-boulba-clone

Het recept ziet er niet ongeloofwaardig uit. Misschien heb je er iets aan.

Offline Eskil

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 201
  • Land: nl
  • G.H.B Genooier Hoes Brouwerie
    • Genooier Hoes Brouwerie
Re: Taras Boulba kloon?
« Reactie #2 Gepost op: 10-05-2018 23:20 u »
Er zit zeker tarwe in, Tarras Boulba is troebel. Ik had eens het laatste uit het vat en dat was heel troebel
(café Russe) . De hop is Saaz , Saaz en nog eens Saaz , met misschien een beetje Sorachi Ace.
Als gist zou ik safale US-05 nemen. En geen suiker met een begin S.G. van 1.047.

Toevallig brouw ik zondag iets wat op Tarras Boulba is geďnspireerd, maar ik wil hem super troebel hebben en een dikke vette schuimkraag. Er gaat dus een handje bloem in bij het koken.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk020
Naam receptBlue Velvet
Brouwdatum08-04-2018
BierstijlPale Ale/Strong Bitter
Volume23,3 l
Begin SG1,052 SG
Berekende kleur (Morey)9 EBC
Berekende bitterheid (Rager)50 IBU
Brouwzaalrendement76,0 %
Kooktijd90 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
18,36 lWater uit Venlo Groote Heide 2016/3/31
1,30 gCaCl2
10,50 gCaSO4
1,70 mlFosforzuur
15,94 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
200 mg/l5 mg/l11 mg/l157 mg/l35 mg/l348 mg/l


Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,69 kgSwaen PilsnerDe Swaen3 EBC70,0 %
0,53 kgSwaen Munich LightDe Swaen14 EBC10,0 %
0,40 kgPlatinumSwaen SpeltDe Swaen7 EBC7,5 %
0,40 kgLichte tarwemoutDingemans3 EBC7,5 %
0,26 kgCara-pilsWeyermann4 EBC5,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 °C2 min.60 min.2,1 l/kg
Uitmaischen78,0 °C2 min.10 min.3,5 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
8,0 gSorachi Acepellets12,0%60 min.13,6 IBU
30,3 gSorachi Acepellets12,0%20 min.17,3 IBU
30,3 gSorachi Acepellets12,0%10 min.10,3 IBU
30,3 gSorachi Acepellets12,0%0 min.8,6 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
11,5 gSafale American (US-05)bovengist



Offline kylesobrien

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 2
  • Land: ca
  • Een Orval, alstublieft...
Re: Taras Boulba kloon?
« Reactie #3 Gepost op: 11-05-2018 01:21 u »
Vielen dank voor de antwoorden. "Blue Velvet" is een interessant recept, ziet er heerlijk uit.

Eskil, ik had dezelfde gedachte, maar er is geen tarwe volgens deze referenties:

https://beerandbrewing.com/pick-six-russian-river-brewings-vinnie-cilurzo/
https://www.Brouwland.com/content/assets/docs/Brouwland%20Hip%20Hops%20final.pdf

Vinnie Cilurzo zegt ook

It’s such a simple beer—one malt, a couple of hops varieties, one yeast for fermentation, another for bottle fermentation.

Ik dacht ook dat het Sorachi Ace was! Maar bekijk dit interview:


https://youtu.be/InhHkVVjs7Q?t=839

Tags: