Taras Boulba kloon?

[kylesobrien]

Beste hobbybrouwers,

Dit is mijn eerste bericht; ik ben oorspronkelijk uit de VS, maar nu 6 jaar in Canada. Ik spreek een beetje Nederlands (met veel fouten).

Ik onderzoek Taras Boulba, een biertje van Brasserie de la Senne in Belgie. Dit is een lekker sessiesbier, heel goed gehopt en verfrissend. Het aroma is citroen en citrus, met een beetje zwarte peper.

http://brasseriedelasenne.be/?portfolio=taras-boulba
http://edsbeer.blogspot.ca/2017/12/a-visit-to-brasserie-de-la-senne.html

Ik heb een paar dingen geleerd:

Mout: 100% pilsmout
Hop: Saaz en Challenger (aromahop), Brewers Gold (bitterhop) (35 EBU [Derek Walsh] of 48 EBU [Test-Aankoop])
10 EBC [Derek Walsh] of 9.8 EBC [Test-Aankoop]
Maischen: infusie bij een enkele temperatuur [Derek Walsh] of 45-62-72-78C [Ed's Beer Blog]
80,1% SVG
4,6 vol % alc.

Ik weet niet de gist; vanwege de kleur en de mout, ik denk dat de kook minimaal twee uur moet zijn. Als ik een schatting maak, de gist is Duvel (WY1388). De esters moeten mild zijn, en het bier is heel helder.

Heeft iemand een kloon geprobeerd? Alle adviezen zijn van harte welkom.

[BrouwMark]

Ik heb het bier wel geproefd, maar een kloon heb ik nog nooit geprobeerd. Even googlen leverde dit op:

https://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/228680/taras-boulba-clone

Het recept ziet er niet ongeloofwaardig uit. Misschien heb je er iets aan.

[Eskil]

Er zit zeker tarwe in, Tarras Boulba is troebel. Ik had eens het laatste uit het vat en dat was heel troebel
(café Russe) . De hop is Saaz , Saaz en nog eens Saaz , met misschien een beetje Sorachi Ace.
Als gist zou ik safale US-05 nemen. En geen suiker met een begin S.G. van 1.047.

Toevallig brouw ik zondag iets wat op Tarras Boulba is geïnspireerd, maar ik wil hem super troebel hebben en een dikke vette schuimkraag. Er gaat dus een handje bloem in bij het koken.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	020
Naam recept	Blue Velvet
Brouwdatum	08-04-2018
Bierstijl	Pale Ale/Strong Bitter
Volume	23,3 l
Begin SG	1,052 SG
Berekende kleur (Morey)	9 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	50 IBU
Brouwzaalrendement	76,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,36 l	Water uit Venlo Groote Heide 2016/3/31
1,30 g	CaCl2
10,50 g	CaSO4
1,70 ml	Fosforzuur
15,94 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
200 mg/l	5 mg/l	11 mg/l	157 mg/l	35 mg/l	348 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,69 kg	Swaen Pilsner	De Swaen	3 EBC	70,0 %
0,53 kg	Swaen Munich Light	De Swaen	14 EBC	10,0 %
0,40 kg	PlatinumSwaen Spelt	De Swaen	7 EBC	7,5 %
0,40 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	7,5 %
0,26 kg	Cara-pils	Weyermann	4 EBC	5,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	2 min.	60 min.	2,1 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	2 min.	10 min.	3,5 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
8,0 g	Sorachi Ace	pellets	12,0%	60 min.	13,6 IBU
30,3 g	Sorachi Ace	pellets	12,0%	20 min.	17,3 IBU
30,3 g	Sorachi Ace	pellets	12,0%	10 min.	10,3 IBU
30,3 g	Sorachi Ace	pellets	12,0%	0 min.	8,6 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,5 g	Safale American (US-05)	bovengist

[kylesobrien]

Vielen dank voor de antwoorden. "Blue Velvet" is een interessant recept, ziet er heerlijk uit.

Eskil, ik had dezelfde gedachte, maar er is geen tarwe volgens deze referenties:

https://beerandbrewing.com/pick-six-russian-river-brewings-vinnie-cilurzo/
https://www.Brouwland.com/content/assets/docs/Brouwland%20Hip%20Hops%20final.pdf

Vinnie Cilurzo zegt ook

It's such a simple beer—one malt, a couple of hops varieties, one yeast for fermentation, another for bottle fermentation.

Ik dacht ook dat het Sorachi Ace was! Maar bekijk dit interview: