Erg veel gist...

[oengabunga]

Ik heb een donkere klosterbier gebrouwen, ging goed... Overgepompt naar mijn fermentasaurus. Hoofdgisting is klaar. Maar ik schrik van de hoeveelheid. Wat is wijsheid? In de fermentasaurus laten zitten?  Of overhevelen en dan laten uitgisten?  Heb trouwens maar een zakje gist gebruikt S04

Als het gebeurt.. Dan gebeurt het

[Mark GA]

Als de vergisting klaar is: aftappen en eventueel bewaren voor een volgende keer.
Dat is het mooie van conische vergistingstanks: je kunt aftappen tot je bier helemaal helder is.
Maar wel wachten tot je drie dagen geen verschil meer ziet in je SG punten...

[oengabunga]

Dat is het mooie van conische vergistingstanks: je kunt aftappen tot je bier helemaal helder is.
Maar wel wachten tot je drie dagen geen verschil meer ziet in je SG punten...

De hoeveelheid is wel erg veel.



Als het gebeurt... Dan gebeurt het

[Mark GA]

De hoeveelheid is wel erg veel

Dat lijkt misschien maar zo, omdat het schuin toeloopt. Optisch bedrog.
Als je de tank op z'n breedste punt zou meten en dat doortrekt naar beneden zou je in een conventionele emmer misschien 2-3 cm slurry hebben.
Heb je een giststarter gebruikt?

[brouwerwaldonk]

Ik brouw brouwsels van 45L en de vergisting gebeurt in een meno pan. Na de gisting die doorgaans een dag of 7 in beslag neemt hevel ik het jonge bier over naar mandflessen voor de lagering. Bij het overhevelen gebruik ik een droesemkapje op de hevelbuis om geen gist mee op te zuigen. Doorgaans blijft ongeveer een kleine liter dikke gistbrei op de bodem van de pan liggen, die ik nadien verdund als plantenvoeding herbruik.

[Mark GA]

verdund als plantenvoeding

?
Hoe pas je dit toe? Gewoon in een plantenspuit?
En merk je verschil? Ik neem aan dat je geen binnenplanten bedoelt? Gist stinkt behoorlijk...

[oengabunga]

Dat lijkt misschien maar zo, omdat het schuin toeloopt. Optisch bedrog.
Als je de tank op z'n breedste punt zou meten en dat doortrekt naar beneden zou je in een conventionele emmer misschien 2-3 cm slurry hebben.
Heb je een giststarter gebruikt?

Daarvoor is normaal het half liter tankje... Vlinderklep dicht en je kan het aftappen... Als je hierna opnieuw een leeg vaatje er onder hangt heb je toch kans op infectie?  Zoveel gist heb ik nog nooit gehad.

Als het gebeurt... Dan gebeurt het

[CeesM]

Daarvoor is normaal het half liter tankje... Vlinderklep dicht en je kan het aftappen... Als je hierna opnieuw een leeg vaatje er onder hangt heb je toch kans op infectie?  Zoveel gist heb ik nog nooit gehad.

Als het gebeurt... Dan gebeurt het

Kraan dicht, bolletje/depotopvangpot loshalen, omspoelen en inspuiten met Star San, uitloop onder de kraan inspuiten met Star San, bolletje/depotopvangpot  weer bevestigen en dan de kraan weer open.

[oengabunga]

Kraan dicht, bolletje/depotopvangpot loshalen, omspoelen en inspuiten met star san, uitloop onder de kraan inspuiten met star san, bolletje/depotopvangpot  weer bevestigen en dan de kraan weer open.

Dat begrijp ik allemaal. Maar het bolletje zit vol met lucht. Bij opnieuw openzetten van de vlinderklep gaat deze dus door de fermentasaurus naar boven = gevaar voor besmetting. Ik laat normaal mijn bier ook nagisten in mijn fermentasaurus, maar nog nooit zoveel gist gehad.

Als het gebeurt... Dan gebeurt het.

[Koen S]

Dat begrijp ik allemaal. Maar het bolletje zit vol met lucht. Bij opnieuw openzetten van de vlinderklep gaat deze dus door de fermentasaurus naar boven = gevaar voor besmetting. Ik laat normaal mijn bier ook nagisten in mijn fermentasaurus, maar nog nooit zoveel gist gehad.

Als het gebeurt... Dan gebeurt het.

Besmetting zal wel meevallen, vooral gevaar voor oxidatie! Een gigantische luchtbel door je jongbier. Een groot nadeel van dit systeem. Beter de bol er niet terug op vijzen maar de gist via een siliconen slang voorzichtig aftappen.

[brouwerwaldonk]

Hoe pas je dit toe? Gewoon in een plantenspuit?
En merk je verschil? Ik neem aan dat je geen binnenplanten bedoelt? Gist stinkt behoorlijk...

Sterk verdunnen met kraanwater en daarmee langs onder watergeven (gieten).
De buitenbloemen op de vensterbank geven een heel jaar lang een overvloed aan bloemen als beloning voor al dat lekkers.

[Knobby]

Besmetting zal wel meevallen, vooral gevaar voor oxidatie! Een gigantische luchtbel door je jongbier. Een groot nadeel van dit systeem. Beter de bol er niet terug op vijzen maar de gist via een siliconen slang voorzichtig aftappen.

Ik heb die bol nog nooit gebruikt, gist en hop trub tap ik af via een slang inderdaad

[Edwin brouwt]

Dat begrijp ik allemaal. Maar het bolletje zit vol met lucht. Bij opnieuw openzetten van de vlinderklep gaat deze dus door de fermentasaurus naar boven = gevaar voor besmetting. Ik laat normaal mijn bier ook nagisten in mijn fermentasaurus, maar nog nooit zoveel gist gehad.

Dat kun je op 2 manieren oplossen: het bolletje volpompen met CO2 voordat je hem er op zet.
Of (voor de volgende batch) een kraantje aan de zijkant monteren waarmee je de bol kunt vullen met het jongbier.

[CeesM]

Of je nou met het bolletje of slangetje aftapt, er komt altijd lucht bij je jongbier via het gaatje van je waterslot.
En wat zuurstof erbij activeert de gist weer.

[hansHalberstadt]

Ik denk beter om dit systeem om te bouwen tot een normale CCT met aftapkraantje. dan kun je gist aftappen zonder al dit soort problemen. Snap eigenlijk niet waar dit bolletje nu handig voor is.

[oengabunga]

Ik denk beter om dit systeem om te bouwen tot een normale CCT met aftapkraantje. dan kun je gist aftappen zonder al dit soort problemen. snap eigenlijk niet waar dit bolletje nu handig voor is.

Nou, om de gist te scheiden. Als ik op mijn fermentasaurus een kraantje monteer haal ik een andere optie weer weg, het op druk kunnen gebruiken.

Als het gebeurt... Dan gebeurt het.

[Hay]

Je kan ook als de vergisting nog niet helemaal afgelopen is je deksel met waterslot vervangen door de deksel met drukset.
Even een uurtje wachten en dan is er al wat druk opgebouwd, vlinderklep dicht en bol eraf draaien en schoonmaken en ontsmetten met starsan.
Door de druk die opgebouwd is je bol weer vol laten lopen.
Daarna via het het ventiel de druk aflaten en het deksel met waterslot erweer op zetten.
Dan heb je geen zuurstoginslag dus ook geen last van het oxidatiespook .
Je moet wel gebruik maken van het feit dat je met druk kunt werken met dit ding.

https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,33676.150.html

Stukje naar onderen scrollen.

[hansHalberstadt]

Nou, om de gist te scheiden. Als ik op mijn fermentasaurus een kraantje monteer haal ik een andere optie weer weg, het op druk kunnen gebruiken.

Maar met een kraantje kun je toch ook onder druk gist aftappen?

[Edwin brouwt]

maar met een kraantje kun je toch ook onder druk gist aftappen?

Nee, als je er in de zijkant een kraantje op zet, kun je niet meer onder druk werken.

[Knobby]

Als je toch onder druk werkt heb je dus het deksel van de drukset er op zitten. Die heeft een drijvende pickup tube. Daar kan je dus mee aftappen.

[Edwin brouwt]

Ik heb die bol nog nooit gebruikt, gist en hop trub tap ik af via een slang inderdaad

Vraagje voor een beginner met de Fermentasaurus  jij doet de bol er dus nooit op, maar alleen dit hulpstuk?



En daar laat je dus de gist af met en slangetje?
Want dat lijkt mij eigenlijk ook wel een logische manier i.v.m. zuurstof. Dat heb je dan alleen een beetje bovenin bij het waterslot dus.

[hansHalberstadt]

Vraagje voor een beginner met de Fermentasaurus  jij doet de bol er dus nooit op, maar alleen dit hulpstuk?



En daar laat je dus de gist af met en slangetje?
Want dat lijkt mij eigenlijk ook wel een logische manier i.v.m. zuurstof. Dat heb je dan alleen een beetje bovenin bij het waterslot dus.

Dat is dus wat ik eigenlijk bedoelde zo kun je gist aftappen als je de gist steriel wilt opvangen om te kunnen hergebruiken dan kun je er een steriel potje met deksel doorvoer onderzetten en daar de gist in opvangen.

[Knobby]

Zo doe ik dat inderdaad

[oengabunga]

Dat is dus wat ik eigenlijk bedoelde zo kun je gist aftappen als je de gist steriel wilt opvangen om te kunnen hergebruiken dan kun je er een steriel potje met deksel doorvoer onderzetten en daar de gist in opvangen.

Maar dan trek je je waterslotje toch leeg?

Als het gebeurt... Dan gebeurt het.

[Edwin brouwt]

Maar dan trek je je waterslotje toch leeg?

Als het gebeurt... an gebeurt het.

Ik heb sowieso een terugslagklepje voor mijn waterslot zitten, dus ik denk dat ik het waterslot even een beetje los zet?

[Wolter]

Of je nou met het bolletje of slangetje aftapt, er komt altijd lucht bij je jongbier via het gaatje van je waterslot.
En wat zuurstof erbij activeert de gist weer.

Tijdens de vergisting ontstaat er een CO2 deken op het jongbier waardoor er geen licht van bovenaf bij komt zolang je niet hele gekke dingen doet.
De gist hoeft tussentijds dus ook niet meer geactiveerd te worden met zuurstof.

[Knobby]

Dat deken verhaal geldt ook alleen maar als er nog actieve gisting is en er dus continue CO2 gevormd wordt. Er is namelijk altijd diffusie van de gassen. Dus zuurstof in je gistvat via een lek of aangezogen door je waterslot kan je beter voorkomen. Aangezien ik thuis een CO2 fles heb om te tappen en ik altijd de drukset van de fermentasaurus gebruik (maar ik vergist (nog) niet onder druk) zet ik eerst een heel klein beetje overdruk op het vat met CO2 voordat ik gist af neem. Op deze manier komt er helemaal geen zuurstof in bij het af tappen. Dit doe ik ook met coldcrashen om te voorkomen dat de PET fles helemaal indeukt.

[Hay]

Dat bedoel ik, en met dit vat hoef je er geen druk op te zetten met CO2.
Doet ie helemaal gratis en uit zichzelf .
Tenminste als de vergisting nog niet helemaal voorbij is.

[Jacques]

Ik heb sowieso een terugslagklepje voor mijn waterslot zitten, dus ik denk dat ik het waterslot even een beetje los zet?

Het is jammer dat de Fermentasaurus niet zo stevig is. Je kunt voor lief nemen dat er deuken in het vat komen als je gist aftapt wanneer je onder je waterslot een terugslagklep hebt gemonteerd. Door dat te doen heb je geen zuurstof in je vat door het aftappen van de gist.

[Jacques]

Heb trouwens maar een zakje gist gebruikt S04

1 zakje op hoeveel liter wort?

Het kan zijn dat de gist nog inklinkt.

Waarom zo'n bol zit onder een Fermentasaurus en FastFerment is mij een compleet raadsel. Die zitten toch ook niet onder professionele CCT! Ik gebruik al jaren rvs CCT's zonder zo'n bol en heb ook nog nooit enige behoefte daaraan gehad. Als ik gist wil oogsten zet ik een grote gedesinfecteerde maatbeker onder de tuit van mijn CCT. Kraan openzetten en laten lopen tot er bier meekomt. Vervolgens de inhoud van de maatbeker overgieten in gedesinfecteerde jampotjes.

Overigens hoef je niet bang te zijn voor een infectie door een grote bel lucht. Doordat het jongbier een lage pH heeft, alcohol en koolzuur heeft en veel minder aminozuren is het veel minder gevoelig voor infecties dan wort.

Het enige waar je druk over zou kunnen maken is oxidatie, maar doordat zo'n bol niet een hele grote inhoud heeft valt dat wel mee. Een lekkend gistvat of terugslagklepje heeft veel meer invloed.

[hansHalberstadt]

Waarom zo'n bol zit onder een Fermentasaurus en FastFerment is mij een compleet raadsel.

De enige reden die ik me kan voorstellen is dat je het zo voor de minder ervaren brouwers makkelijker maakt om gist te oogsten omdat je de stap van een extra opvangbeker kunt overslaan en je minder kans loopt op onbewust handelen mbt infectierisico. Maar zodra er meer gist in zit dan de grootte van de bol zie ik eigenlijk alleen nog maar nadelen.

[Jacques]

De enige reden die ik me kan voorstellen is dat je het zo voor de minder ervaren brouwers makkelijker maakt om gist te oogsten omdat je de stap van een extra opvangbeker kunt overslaan en je minder kans loopt op onbewust handelen mbt infectierisico. Maar zodra er meer gist in zit dan de grootte van de bol zie ik eigenlijk alleen nog maar nadelen.

Sowieso zie ik nadelen. In het geval de bol niet vol zit gooi je onnodig bier weg. En als je het bier afgiet om het later te bottelen loop je oxidatierisico's.

[CeesM]

Sowieso zie ik nadelen. In het geval de bol niet vol zit gooi je onnodig bier weg. En als je het bier afgiet om het later te bottelen loop je oxidatierisico's.

Ik vulde mijn laatste 2 flesjes met het bier uit mijn bol en opvangschaal bij het bottelen. Na de hergisting op fles proefde ik geen verschil met deze en het uit het vat gebotteld bier.

[Jacques]

Ik vulde mijn laatste 2 flesjes met het bier uit mijn bol en opvangschaal bij het bottelen. Na de hergisting op fles proefde ik geen verschil met deze en het uit het vat gebotteld bier.

Ik doelde op overgieten en voegen bij de rest van het bier. Daardoor krijg je een klein beetje extra oxidatie.