Vraag nav prijswinnend witbier

[tieskewieske]

Met onderstaand recept haalde ik 85 punten en de tweede plaats in klasse A.

Opmerkingen van de keurmeester:
Prima witbier. Mooie balans met kruiden en citrus. Proficiat!

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	033
Naam recept	Blanche Originale
Brouwdatum	29-05-2013
Biertype	Witbier
Volume	18.00 l
Begin SG	1.048 SG
Berekende kleur (Morey)	7 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	15 IBU
Brouwzaalrendement	75.0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten
[row][row][row][row][row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
17.76 l	Water uit Son en Breugel	1.0 g	CaCl2	2.0 g	CaSO4	11.0 ml	Melkzuur	1.1 g	NaCl	9.13 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
157 mg/l	11 mg/l	65 mg/l	371 mg/l	100 mg/l	112 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2.48 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	63.9 %
0.89 kg	Tarwevlokken	Supermarkt	2 EBC	23.0 %
0.40 kg	Havervlokken	Supermarkt	2 EBC	10.2 %
0.10 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	2.6 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Eiwitrust	50.0 °C	1 min.	15 min.	2.6 l/kg
Amylaserust	68.0 °C	1 min.	45 min.	4.6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
27.0 g	Hallertauer Tradition	bellen	4.0%	60 min.	14.7 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
5.0 g	Korianderzaad	specerij	koken
25.0 g	Sinaasappelschil. bitter	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
0.50 l starter	Belgian Witbier (3944)	bovengist

Heb je de haver- en tarwevlokken nog gekookt? Is dit nodig?