Topic: Een Westlands pilsje

[tommyg]

Hoi mede-brouwers!
Omdat ik recent een hele lading van 4 soorten Westlandse hop heb gekregen, dacht ik laat ik eens een simpel Pilsje brouwen om uit te proberen.

Vandaag dus onderstaand recept gebrouwen (met BrouwHulp):

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	De Naeldwyker
Brouwdatum	31-3-2018
Bierstijl	Pils(ener)
Volume	20,0
Begin SG	1,047 SG
Eind SG	1,009 SG
Schijnbare vergistingsgraad	85,2%
Alcoholgehalte	4,5 vol.%
Berekende kleur (Morey)	5 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	20 IBU
Brouwzaalrendement	58,6 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
19,00 l	Evides water (Naaldwijk)
5,04 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
47 mg/l	8 mg/l	47 mg/l	123 mg/l	74 mg/l	62 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,00 kg	Swaen Pilsner	De Swaen	3 EBC	100,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	30 min.	4,8 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	10 min.	30 min.	4,8 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	4,8 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
23,0 g	Target	bellen	7,1%	60 min.	24,5 IBU
11,0 g	Hensbrücker	bellen	3,7%	10 min.	1,2 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
23,0 g	SafLager German Lager (S-189)	ondergist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	15,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	20,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	9,0 °C
Temp. nagisting	9,0 °C
Temp. lagering	4,0 °C

De afwijkingen die ik tijdens het brouwen heb geconstateerd:
Brouwdag metingen

Omschrijving	Waarde
SG na maischen	1,047 SG
gebruikt spoelwater	3,0l
SG na koken	1,052 SG
Volume in gistvat	15,0l
Extra water in gistvat	4,0l

Al een beetje geproefd uiteraard, hij is in ieder geval lekker bitter met een duidelijk hoparoma! En daar hou ik wel van
Ik heb bewust na aanleiding van een eerder brouwsel iets minder spoelwater gebruikt omdat ik bang was voor een te dun beslag, uiteindelijk lijkt dit mee te vallen dus een lesje voor de volgende keer.
Graag hoor ik jullie bevindingen over bovenstaand recept, wat jullie evt. anders zouden doen of hadden gedaan.

[pappa-m]

Je hebt minder spoelwater gebruikt en je SG was hoger. Dat heeft waarschijnlijk met elkaar te maken te hebben.

[tommyg]

Je hebt minder spoelwater gebruikt en je SG was hoger. Dat heeft waarschijnlijk met elkaar te maken te hebben.

Ja klopt, dit ga ik de volgende keer anders doen en gewoon het recept aanhouden.
Inmiddels zit het pils op fles, helaas tijdens het bottel een domme rekenfout gemaakt waardoor er nu te weinig koolzuur in het bier zit. Daarnaast is de smaak helaas ook niet helemaal hoe ik het gehoopt had, waarschijnlijk omdat ik hem na de hoofdgisting van ca. 1 week niet gelijk heb overgeheveld. De nagisting vermoed ik op een te lage temperatuur van 8 ºC en na 1 week naar 4ºC.

31 maart gebrouwen, uiteindelijk pas 4 mei gebotteld, wat voor me gevoel 1-2 weken te laat is geweest.
Hij is weliswaar redelijk goed helder, bitterheid ook goed tot iets aan de sterke kant en de sg is 1,009, je ruikt een vaag honing-achtig aroma wat iets zuurs heeft. De smaak is uiteindelijk te doen maar kan beter. Zou het haast een pils met een tikje IPA kunnen noemen, ofwel al te complex voor een plat pilsje

Al met al best nog wat verbeterpunten, die ik de volgende keer anders ga doen.