Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Wordt dit een redelijke Skuumkoppe  (gelezen 15387 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Snelbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 548
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Wordt dit een redelijke Skuumkoppe
« Reactie #75 Gepost op: 27-12-2020 15:10 u »
Ik heb een versie met S-33 en Brewers Gold (op 60 en 10 minuten) gemaakt. Hij was een tikkie te donker, dus ik schroef de Cara 120 iets terug voor de volgende poging. De geur was identiek aan het origineel, maar de nasmaak van de Texels was behoorlijk anders (kruidiger / 'vleziger' - bij gebrek aan beter 😉).
Zouden dat voornamelijk de hops zijn?
Heb hem 2x gemaakt met 50/50 BrewersGold+StGoldings, zowel 60 als 10minuten.  En Brewferm Top-gist.  Vond het een goede gelijke..
S33-gist wordt soms vergeleken met Brewferm Top, maar ik vind Top wat scherper, pittiger. Misschien zit daar het verschil.
Groet, Snelbier.


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Arthur B

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 55
  • Land: nl
Re: Wordt dit een redelijke Skuumkoppe
« Reactie #76 Gepost op: 27-12-2020 15:14 u »
S33-gist wordt soms vergeleken met Brewferm Top, maar ik vind Top wat scherper, pittiger. Misschien zit daar het verschil.
Groet, Snelbier.

Cheers! Ik ga eens proberen... :)

Offline Arthur B

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 55
  • Land: nl
Re: Wordt dit een redelijke Skuumkoppe
« Reactie #77 Gepost op: 02-01-2021 15:14 u »
Zowel de gist als de hop binnen, dus binnenkort maar eens een volgende poging.

In de tussentijd heb ik overigens dit biertje gedronken, en die had ook de nasmaak waar ik op doelde. Wellicht toch de hop dan (aangezien ik niet verwacht dat Dupont Brewferm Top gebruikt)?

Hoe dan ook, wordt vervolgd. 🙂

Offline Charrie

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 1
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Zou dit een beetje in de buurt komen van Texels Skuumkoppe?
« Reactie #78 Gepost op: 07-01-2021 13:50 u »
Als beginnende brouwer wil ik graag een soort van Texels Skuumkoppe brouwen.
Komt dit recept in de buurt?


BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk4
Naam receptZwagert Dunkel Weizen ( skuumkoppe )
Brouwdatum07-01-2021
BierstijlWeizen (Dunkel)
Volume20,0 l
Begin SG1,064 SG
Berekende kleur (Morey)34 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)14 IBU
Brouwzaalrendement65,0 %
Kooktijd90 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
19,23 lWater uit Zwijndrecht
11,92 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
46 mg/l7 mg/l43 mg/l152 mg/l52 mg/l38 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
2,80 kgPale Ale moutDingemans7 EBC46,4 %
1,39 kgWhiteSwaen Dark tarwemoutDe Swaen15 EBC23,2 %
0,85 kgCaramunich IIWeyermann120 EBC14,1 %
0,28 kgSwaen ViennaDe Swaen10 EBC4,7 %
0,70 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC11,6 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
64,0 įC1 min.60 min.2,0 l/kg
78,0 įC1 min.5 min.3,6 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
11,2 gBrewers Goldpellets8,0%60 min.12,2 IBU
4,0 gBrewers Goldpellets8,0%15 min.2,2 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
0,0 gSafBrew Ale (S-33)bovengist



Offline Bvk1983

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 176
  • Land: nl

Offline Eric v B

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.227
  • Land: nl
  • Et hštt noch emmer joot jejange.
Re: Zou dit een beetje in de buurt komen van Texels Skuumkoppe ?
« Reactie #80 Gepost op: 07-01-2021 19:24 u »
Hierover is al een topic:

https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,36506.0.html
En het recept dat je uit dat topic kan filteren levert een lekker bier op.  Wel hele topic lezen...

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 37.662
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl

Offline middelaersch

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.301
  • Land: nl
  • En ik preuf, 't smakt, heb ik zelf gemakt!
Re: Zou dit een beetje in de buurt komen van Texels Skuumkoppe?
« Reactie #82 Gepost op: 08-01-2021 23:10 u »
Als beginnende brouwer wil ik graag een soort van Texels Skuumkoppe brouwen.
Komt dit recept in de buurt?


BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk4
Naam receptZwagert Dunkel Weizen ( skuumkoppe )
Brouwdatum07-01-2021
BierstijlWeizen (Dunkel)
Volume20,0 l
Begin SG1,064 SG
Berekende kleur (Morey)34 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)14 IBU
Brouwzaalrendement65,0 %
Kooktijd90 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
19,23 lWater uit Zwijndrecht
11,92 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
46 mg/l7 mg/l43 mg/l152 mg/l52 mg/l38 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
2,80 kgPale Ale moutDingemans7 EBC46,4 %
1,39 kgWhiteSwaen Dark tarwemoutDe Swaen15 EBC23,2 %
0,85 kgCaramunich IIWeyermann120 EBC14,1 %
0,28 kgSwaen ViennaDe Swaen10 EBC4,7 %
0,70 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC11,6 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
64,0 įC1 min.60 min.2,0 l/kg
78,0 įC1 min.5 min.3,6 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
11,2 gBrewers Goldpellets8,0%60 min.12,2 IBU
4,0 gBrewers Goldpellets8,0%15 min.2,2 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
0,0 gSafBrew Ale (S-33)bovengist

Ik zou normale tarwemout gebruiken ipv donkere.
En iets meer gist. 0,0 gram zou wel eens te weinig kunnen zijn.  ;D

Verder lijkt dit recept veel op de recepten die eerder in dit draadje gepost zijn en welke op de tips van Nico gebaseerd zijn. Ik heb het een keer gebrouwen, en dat kwam akelig dicht in de buurt. Staat trouwens binnenkort weer in de planning.

Offline Snelbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 548
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Wordt dit een redelijke Skuumkoppe
« Reactie #83 Gepost op: 09-01-2021 07:36 u »
Hier de tips van Nico, lijkt bij velen goed te werken:
Er wordt inderdaad Breferm Top gebruikt voor al hun bieren (ook de hergisting)
Het recept zoals ik het hier lees is niet correct... Probeer dit maar eens ;)
Pale Ale (zomer) 100 kg
Tarwemout 50 kg
CaramunichII 30 kg
Viennamout 10 kg
Kristalsuiker 25 kg
De hopgiften kan met brewersgold of goldings gedaan worden tot 12-15 EBU (Tinseth)
80% begin koken en 20% 15 min einde kook.

Recept omgezet naar hobby-schaal wordt dan zoiets: https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,36506.msg600694.html#msg600694
Gegeven recept wordt iets donker dan echte Skuumkoppe,maar smaakt er goed naar.
Voor lichtere kleur iets minder CaramŁnich-2 nemen, zal met de smaak weinig doen.

Jouw 'Skuumkoppe' zal donkerder worden, zie ook reactie van Charrie Middelaersch.
Door donkere tarwe en andere verhoudingen waarschijnlijk gťťn Skuumkoppe.
Succes,  Snelbier

Tags: