Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: Welke mouterij en waarom  (gelezen 6029 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline rlandzaat

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 108
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Welke mouterij en waarom
« Gepost op: 13-04-2018 16:36 u »
Dag,


Welk "merk" (Dingemans, Weyermans, Castle etc.) mout gebruiken jullie zoal en waarom? Zijn er aanwijsbare verschillen in kwaliteit?

Misschien is dit topic elders op dit forum al aan de orde geweest, maar ik heb het niet kunnen vinden.


Groet, René

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Jaap W

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 132
  • Land: nl
  • een tevreden bierdrinker is geen onruststoker
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #1 Gepost op: 13-04-2018 16:43 u »
Ik gebruik diverse soorten mout van diverse mouterijen gewoon door elkaar. De echte kenner kan misschien het verschil tussen Dingemans, de Swaen of Weijermann etc. wel proeven, maar zo'n fijn proever ben ik niet. Ik koop wat ik nodig denk te hebben en als dat dan van een paar verschillende mouterijen komt daar kan ik wel mee leven. :proost: :biersmile:

Online Ansius

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 604
  • Land: nl
  • Het komt er niet uit!
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #2 Gepost op: 13-04-2018 16:50 u »
Je zelf beperken tot een leverancier maakt het iets eenvoudiger je proces te doorgronden.
Voorwaarde is wel een zo constant mogelijke kwaliteit en grote van de korrels.
Een uitgebreid assortiment is ook prettig.


Mijn keuze is Weyermann.

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.124
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #3 Gepost op: 13-04-2018 16:53 u »
Engelse mout voor Engels bier, Duitse voor Duits, Belgisch voor Belgisch?

Kleine hoeveelheden brouwen, vaak brouwen proeven en je weg vinden,

Ingo

Offline brouwerwaldonk

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 350
  • Land: be
  • Water pas lekker als het langs brouwerij isgeweest
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #4 Gepost op: 13-04-2018 16:59 u »
Ik koop mijn mout al 25 jaar bij Dingemans omdat het vlakbij is. Goede kwaliteit en altijd vers. Kleinste hoeveelheid is 25 kg. Voor speciale en kleurmouten ga ik naar de Gilde in Geel, zakjes van 2 kg, die halen hun mout ook bij Dingemans.   

Offline Christiaan S

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 425
  • Land: nl
  • Goed bier is een uitdaging
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #5 Gepost op: 13-04-2018 17:55 u »
Tegenwoordig haal ik alles van de Swaen en dat bevalt prima.

Offline rlandzaat

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 108
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #6 Gepost op: 13-04-2018 18:33 u »
Iemand ervaring met Castle?

Offline CeesM

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 450
  • Land: nl
  • Niet mouwen, lekker brouwen.
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #7 Gepost op: 13-04-2018 18:34 u »
Tegenwoordig haal ik alles van de Swaen en dat bevalt prima.
Dezelfde ervaring.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.472
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #8 Gepost op: 13-04-2018 18:53 u »
Ik neem gewoon de goedkoopste (Swaen) omdat ik bij de duurdere mouten niet kan achterhalen waarom die een betere prijs/kwaliteit verhouding zouden hebben. Snap dus niet waar dat (soms toch niet geringe) prijsverschil op gebaseerd is.

Offline Brouwmarkt BV

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 153
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • Brouwmarkt Experiance Store
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #9 Gepost op: 13-04-2018 21:54 u »
Ik neem gewoon de goedkoopste (Swaen) omdat ik bij de duurdere mouten niet kan achterhalen waarom die een betere prijs/kwaliteit verhouding zouden hebben. Snap dus niet waar dat (soms toch niet geringe) prijsverschil op gebaseerd is.

Het heeft voor een groot deel met transport te maken, vooral Thomas Fawcett en Weyermann moeten van ver komen en hebben een groter transport component in de prijs verwerkt. The Swaen is een Nederlandse mouterij en verwerkt ook voor een grootdeel Nederlandse brouwgerst dit zorgt automatisch voor een lagere prijs voor mout van uitstekende kwaliteit :)

Offline rlandzaat

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 108
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #10 Gepost op: 13-04-2018 23:11 u »
Ik heb nog niet vaak genoeg gebrouwen om een keuze te kunnen maken als dat al nodig is. De mouten van Castle Malting spreken me wel aan. Ik ben benieuwd wat de ervaringen met deze mouterij zijn.

Tot nu toe heb ik voornamelijk Dingemans gebruikt en daar prima bier mee gebrouwen. Of ik met Castle of een andere mout beter bier zal brouwen, geen idee.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.438
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #11 Gepost op: 14-04-2018 10:03 u »
Iemand ervaring met Castle?

Ja  :)

Offline Ronnie

  • Reynaert Wijn- en Bier Gilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.817
  • Land: be
  • Medewerker Reynaert Wijn-makers & Brouwers Gazet
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #12 Gepost op: 14-04-2018 12:04 u »
Iemand ervaring met Castle?

Ik ook. Niet zo lang geleden 5 kg 6-raw pilsmout gekocht via hun NLse dealer omdat ze alleen per zak van 25kg rechtstreeks uit BE verkopen, mout ligt nu te wachten op brouwen. Die mout was heel mooi verpakt, in Plastic box met mooi sluitend deksel.

Eerlijk: Maar het uitzicht! ik weet niet wat ik er moet van denken... ze ziet er zoveel grauwer uit dan de gewone pilsmout van Dingemans. Te oud?
Zal het zien of schroten even vlot gaat en dan maischen. Over 2 weken denk ik.

Offline marc0871

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 365
  • Land: nl
  • ik heb alleen een drankprobleem als de drank op is
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #13 Gepost op: 14-04-2018 13:28 u »
Ja, er zijn al topics over dit onderwerp. O.a. van mij ;)

Ik ben begonnen met The Swaen en ben het blijven gebruiken.
Vaak de goedkoopste en je brouwt er lekkere biertjes mee.

Offline rlandzaat

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 108
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #14 Gepost op: 14-04-2018 18:26 u »
Ja  :)
En hoe is je dat bevallen in vergelijking met mout van andere mouterijen?

Offline rlandzaat

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 108
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #15 Gepost op: 14-04-2018 18:28 u »
Ja, er zijn al topics over dit onderwerp. O.a. van mij ;)

Ik ben begonnen met The Swaen en ben het blijven gebruiken.
Vaak de goedkoopste en je brouwt er lekkere biertjes mee.
Ik zal nog eens opnieuw zoeken. Van The Swaen heb ik maar één mout een met gebruikt, niet als basemalt.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.472
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #16 Gepost op: 14-04-2018 18:50 u »
Het heeft voor een groot deel met transport te maken
Transport levert geen enkele bijdrage aan de meerwaarde die iets heeft voor de consument. Dus als dat de reden is snap ik niet dat iemand nog duurdere mouten gaat kopen. De enige reden die ik kan bedenken is omdat men misschien denkt dat duurder beter is. Maar als het puur om transportkosten gaat dan is dat onzin.

Offline marc0871

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 365
  • Land: nl
  • ik heb alleen een drankprobleem als de drank op is
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #17 Gepost op: 14-04-2018 18:57 u »
Ik zal nog eens opnieuw zoeken. Van The Swaen heb ik maar één mout een met gebruikt, niet als basemalt.

https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,32784.msg498646.html#msg498646

Vanuit dat topic kan je doorlinken naar mijn topic.
Heeft niet zo veel om het lijf.
Komt er op neer dat het voor de kwaliteit niet uitmaakt, maar voor de smaak wel.
Niet dat de een beter is dan de andere, maar gewoon anders.

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 7.557
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #18 Gepost op: 14-04-2018 19:07 u »
En hoe is je dat bevallen in vergelijking met mout van andere mouterijen?

De meesten van ons hebben al veel ervaring met deze mouterij heb ik me laten vertellen ...

Offline Brouwmarkt BV

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 153
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • Brouwmarkt Experiance Store
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #19 Gepost op: 14-04-2018 21:03 u »
Transport levert geen enkele bijdrage aan de meerwaarde die iets heeft voor de consument. Dus als dat de reden is snap ik niet dat iemand nog duurdere mouten gaat kopen. De enige reden die ik kan bedenken is omdat men misschien denkt dat duurder beter is. Maar als het puur om transportkosten gaat dan is dat onzin.

Niet alleen transport maar bij de mouten die van ver komen speelt het wel een rol. Er zijn uiteraard allerlei andere verschillen tussen de verschillende mouterijen.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.472
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #20 Gepost op: 14-04-2018 21:20 u »
Niet alleen transport maar bij de mouten die van ver komen speelt het wel een rol. Er zijn uiteraard allerlei andere verschillen tussen de verschillende mouterijen.

Dan is er dus toch ook een kwaliteitverschil blijkbaar. Kun je dat uit de moutspecs halen? Of moet je daarvoor proefbrouwsels maken. Ik heb altijd een simpele  aanpak. Als iets duurder is moet het verschil ergens duidelijk uit blijken. Als ik dat niet snel kan zien kies ik voor de goedkoopste, want op welke basis zou je anders moeten beslissen.

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 7.557
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #21 Gepost op: 14-04-2018 21:31 u »
Dan is er dus toch ook een kwaliteits verschil blijkbaar. Kun je dat uit de moutspecs halen? of moet je daarvoor proefbrouwsels maken. Ik heb altijd een simpele  aanpak. als iets duurder is moet het verschil ergens duidelijk uit blijken. als ik dat niet snel kan zien kies ik voor de goedkoopste, want op welke basis zou je anders moeten beslissen.

Er is zeer zeker verschil in kwaliteit tussen de mouterijen. Korrelgrootte, enzymatische werking, reproduceerbaarheid, EBC waarden, ...

Maar of die dingen voor de kleine hobbyist merkbaar zijn... ik denk het niet.

Duurder heeft vooral te maken met aankoopvoorwaarden.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.472
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #22 Gepost op: 14-04-2018 21:37 u »
Er is zeer zeker verschil in kwaliteit tussen de mouterijen. Korrelgrootte, enzymatische werking, reproduceerbaarheid, EBC waarden, ...

Maar of die dingen voor de kleine hobbyist merkbaar zijn ... ik denk het niet.
Misschien in een paar 10e procent rendementsverschil, of 10e procent variatie in het rendement over batches.
als ik kijk bij Brouwmarkt:
Swaen 25kg pils=21,75
dingemans 25 pils=22,75
Weyerman 25kg pils=31,95
dus Weyerman is 47% duurder dan Swaen.
wat krijg ik extra voor die 47% ?

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 7.557
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #23 Gepost op: 14-04-2018 21:40 u »
Misschien in een paar 10e procent rendementsverschil, of 10e procent variatie in het rendement over batches.
als ik kijk bij Brouwmarkt:
Swaen 25kg pils=21,75
dingemans 25 pils=22,75
Weyerman 25kg pils=31,95
dus Weyerman is 47% duurder dan Swaen.
wat krijg ik extra voor die 47% ?

Zoals ik zei, aankoopvoorwaarden. Ik koop Weyerman pils voor 14,4 euro per 25 kg. Oja, daar komt 6 % BTW bij.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.472
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Welke mouterij en waarom
« Reactie #24 Gepost op: 14-04-2018 21:54 u »
Zoals ik zei, aankoopvoorwaarden. Ik koop Weyerman pils voor 14,4 euro per 25 kg. Oja, daar komt 6 % BTW bij.
Dus als je dan moet kiezen  tussen
Swaen 25 kg pils=21,75
Dingemans 25 pils=22,75
Weyerman 25 kg pils=31,95
Welke neem je dan en waarom?

Tags: mout