Topic: Beginnen met brouwen

[hansHalberstadt]

Misschien een witbiertje voor de lente:
of een dubbel. donkere bieren zijn wat makkelijker omdat je daar minder afhankelijk bent van de waterkwaliteit (donkere mout brengt de pH al van nature op de juiste waarde) geen complex recept, dus liefst 1 of 2 moutsoorten en 1 hopsoort.

Zie ook bewezen recepten https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?board=5.0

[Brouwers]

Bedankt voor de reacties, wat zouden jullie als makkelijker recept aanraden?

We willen graag iets waar we inderdaad de meeste zekerheid over hebben dat het goed gaat.

Toch een moutpakket wellicht? Welke stellen jullie voor?
Ik hoor het graag!

Gewoon brouwen, snap niet waar Neetje zich druk over maakt het is namelijk een simpel recept. Enige puntje is dat de hopkosten hoog zijn maar de hop verbloemd heel veel brouwfouten. Verder is us05 een heel vergevevingsgezind gistje. Je moet veel fout doen wil het niet smaken.

[marc0871]

Hier kan je denk ik niet zo veel fout aan doen.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	008
Naam recept	Bleke Alie
Brouwdatum	24-06-2017
Biertype	Pale Ale (American)
Volume	20,2 l
Begin SG	1,050 SG
Berekende kleur (Morey)	13 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	25 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,00 l	Water uit Zutphen
10,51 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,000 kg	Swaen Ale	De Swaen	7 EBC	88,9 %
0,500 kg	Swaen Munich Light	De Swaen	14 EBC	11,1 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	63,0 °C	2 min.	60 min.	4,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
25,0 g	Cascade	bellen	5,5%	60 min.	20,4 IBU
25,0 g	Cascade	bellen	5,5%	10 min.	4,1 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

Kan wat bitter zijn.
Voor iets meer gebalanceerd zoet/bitter, kan je de maischtemperatuur naar 65 graden brengen.
Dan gist hij iets minder ver door, waardoor je een klein beetje meer zoet overhoudt om het bitter een beetje in te tomen.

[EdwinBrouwt]

Gewoon lekker die Citra pale ale maken. Is een behoorlijk "basic" recept op de hop na. Je hebt een grainfather dus dan gaat er al veel goed (maischtemperaturen en zo).
Ik zou zeggen : go! (en hou ons op de hoogte  )

[hansHalberstadt]

Gewoon lekker die Citra pale ale maken. Is een behoorlijk "basic" recept op de hop na.

En dryhop is niet helemaal basic natuurlijk, dus even inlezen hoe je dat het beste kunt doen. (Zelf nog nooit gedaan)

[Neetje]

...
maar de hop verbloemd heel veel brouwfouten.
...

Dat is wat ik bedoel en brouwfouten die je wel proeft zijn moeilijker te uit te leggen/achterhalen via het forum.
Tevens is het inderdaad zonde van de hop als je dingen verkeerd doet. De eerste brouw is vaak vallen en opstaan.

Met eenvoudig bedoel ik 1 staps maisch - 1 hop en eenvoudige maisch stort.
Verder is het kennis maken met de schroten, temperaturen, filteren, koelen, vergisten enz.

[EdwinBrouwt]

en dryhop is niet helemaal basic natuurlijk, dus even inlezen hoe je dat het beste kunt doen. (zelf nog nooit gedaan)

Dat is eigenlijk een verkeerde vertaling, want het is de hop tijdens whirlpool (staat in het originele recept)
Misschien inderdaad toch niet zo handig als eerste recept 




Maar volgens mij heeft hij een Grainfather dus een eenstapsmaischschema is niet echt nodig. En meerdere soorten mout en hopgiften tijdens het koken maakt het ook niet heel veel ingewikkelder, toch?

[de.campus.brouwerij]

Ha beste brouwers,

Ondertussen hebben we een Vlaams Blond moutpakket aangeschaft voor 20 L, we hebben enkel nog een belangrijke vraag.
Is het mogelijk om het lageren in een emmer te doen met waterslot van 25 L?

Alvast bedankt!

[hansHalberstadt]

Ha beste brouwers,

Ondertussen hebben we een Vlaams Blond moutpakket aangeschaft voor 20L, we hebben enkel nog een belangrijke vraag.
Is het mogelijk om het lageren in een emmer te doen met waterslot van 25L?

Alvast bedankt!

Over overhevelen naar een andere gistingsvat of gewoon laten uitgisten in het zelfde vat zijn de meningen verdeeld. Zelf hevel ik al jaren niet meer over omdat je ten eerste gist kwijt raakt met voor zware bieren daardoor meer kans dat het niet helemaal uitgist en ook elke stap is weer kans op besmetting en oxidatie met zuurstof.
Emmer met waterslot kun je prima gebruiken als deze goed afsluit. Vaak sluit het niet helemaal af en dan trekken mensen de verkeerde conclusie dat het al helemaal is uitgegist omdat het waterslot niet meer borrelt.  Let daar dus voor op evt een keer uitproberen met deksel erop en waterslot. even door het waterslot wat blazen, dan maak je overdruk en het waterslot moet dan scheef blijven staan als het niet lekt.

[De WindMoaker]

Ik ben begonnen met de Bryggja Tripel van Brewferm.
Deze tripel smaakt voortreffelijk en het brouwt gemakkelijk.

[Jacques]

Zelf hevel ik al jaren niet meer over omdat je ten eerste gist kwijt raakt met voor zware bieren daardoor meer kans dat het niet helemaal uitgist en ook elke stap is weer kans op besmetting en oxidatie met zuurstof.
Emmer met waterslot kun je prima gebruiken als deze goed afsluit. Vaak sluit het niet helemaal af en dan trekken mensen de verkeerde conclusie dat het al helemaal is uitgegist omdat het waterslot niet meer borrelt.  Let daar dus voor op evt een keer uitproberen met deksel erop en waterslot. even door het waterslot wat blazen, dan maak je overdruk en het waterslot moet dan scheef blijven staan als het niet lekt.

Een gistvat dat niet gasdicht is zorgt voor veel meer oxidatie dan dat je krijgt door over te hevelen. Bij een lekkend gistvat moet daarom altijd overhevelen naar mandfles met een rubberen stop waarin een waterslot is gestoken.

Goed uitgisten van een zwaar bier is vooral een kwestie van voldoende actieve gist enten. Als je bier een tijd laat staan op veel gist kun je autolysesmaakjes krijgen. Die ontstaan eerder dan wel eens gedacht wordt.

[Mark GA]

Ha beste brouwers,

Ondertussen hebben we een Vlaams Blond moutpakket aangeschaft voor 20 L, we hebben enkel nog een belangrijke vraag.
Is het mogelijk om het lageren in een emmer te doen met waterslot van 25 L?

Alvast bedankt!

Ja

[handleiding]

Ik zou het boek "Verander water in bier" kopen. Avondje flink inlezen en het eerste recept maken: een blond bier met. 2,2 kg pilsmout, 0,4 kg munchener mout, 15 gram Hallertau en 7 gram Saaz hop en een zakje t58 gist.

En van daar uit weer verder!

Super boek, heb het bijna uit. Zeker veel info voor 20 euro...