Beginnen met brouwen

Gestart door de.campus.brouwerij, 12-04-2018 10:44 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

hansHalberstadt

Misschien een witbiertje voor de lente:
of een dubbel. donkere bieren zijn wat makkelijker omdat je daar minder afhankelijk bent van de waterkwaliteit (donkere mout brengt de pH al van nature op de juiste waarde) geen complex recept, dus liefst 1 of 2 moutsoorten en 1 hopsoort.

Zie ook bewezen recepten https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?board=5.0

Brouwers

Citaat van: de.campus.brouwerij op 14-04-2018  21:44 uBedankt voor de reacties, wat zouden jullie als makkelijker recept aanraden?

We willen graag iets waar we inderdaad de meeste zekerheid over hebben dat het goed gaat.

Toch een moutpakket wellicht? Welke stellen jullie voor?
Ik hoor het graag!
Gewoon brouwen, snap niet waar Neetje zich druk over maakt het is namelijk een simpel recept. Enige puntje is dat de hopkosten hoog zijn maar de hop verbloemd heel veel brouwfouten. Verder is us05 een heel vergevevingsgezind gistje. Je moet veel fout doen wil het niet smaken.

marc0871

Hier kan je denk ik niet zo veel fout aan doen.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk008
Naam receptBleke Alie
Brouwdatum24-06-2017
BiertypePale Ale (American)
Volume20,2 l
Begin SG1,050 SG
Berekende kleur (Morey)13 EBC
Berekende bitterheid (Rager)25 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd90 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
18,00 lWater uit Zutphen
10,51 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
66 mg/l12 mg/l66 mg/l215 mg/l94 mg/l41 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,000 kgSwaen AleDe Swaen7 EBC88,9 %
0,500 kgSwaen Munich LightDe Swaen14 EBC11,1 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust63,0 °C2 min.60 min.4,0 l/kg

Hop

HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
25,0 gCascadebellen5,5%60 min.20,4 IBU
25,0 gCascadebellen5,5%10 min.4,1 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
11,0 gSafale American (US-05)bovengist

Kan wat bitter zijn.
Voor iets meer gebalanceerd zoet/bitter, kan je de maischtemperatuur naar 65 graden brengen.
Dan gist hij iets minder ver door, waardoor je een klein beetje meer zoet overhoudt om het bitter een beetje in te tomen.


Edwin brouwt

Gewoon lekker die Citra pale ale maken. Is een behoorlijk "basic" recept op de hop na. Je hebt een grainfather dus dan gaat er al veel goed (maischtemperaturen en zo).
Ik zou zeggen : go! (en hou ons op de hoogte  :) )

hansHalberstadt

Citaat van: EdwinBrouwt op 15-04-2018  08:47 uGewoon lekker die Citra pale ale maken. Is een behoorlijk "basic" recept op de hop na.
En dryhop is niet helemaal basic natuurlijk, dus even inlezen hoe je dat het beste kunt doen. (Zelf nog nooit gedaan)

Neetje

Citaat van: Brouwers op 15-04-2018  00:02 u...
maar de hop verbloemd heel veel brouwfouten.
...

Dat is wat ik bedoel en brouwfouten die je wel proeft zijn moeilijker te uit te leggen/achterhalen via het forum.
Tevens is het inderdaad zonde van de hop als je dingen verkeerd doet. De eerste brouw is vaak vallen en opstaan.

Met eenvoudig bedoel ik 1 staps maisch - 1 hop en eenvoudige maisch stort.
Verder is het kennis maken met de schroten, temperaturen, filteren, koelen, vergisten enz.

Edwin brouwt

Citaat van: hansHalberstadt op 15-04-2018  11:05 uen dryhop is niet helemaal basic natuurlijk, dus even inlezen hoe je dat het beste kunt doen. (zelf nog nooit gedaan)


Dat is eigenlijk een verkeerde vertaling, want het is de hop tijdens whirlpool (staat in het originele recept)
Misschien inderdaad toch niet zo handig als eerste recept  :o




Maar volgens mij heeft hij een Grainfather dus een eenstapsmaischschema is niet echt nodig. En meerdere soorten mout en hopgiften tijdens het koken maakt het ook niet heel veel ingewikkelder, toch?

de.campus.brouwerij

Ha beste brouwers,

Ondertussen hebben we een Vlaams Blond moutpakket aangeschaft voor 20 L, we hebben enkel nog een belangrijke vraag.
Is het mogelijk om het lageren in een emmer te doen met waterslot van 25 L?

Alvast bedankt!

hansHalberstadt

Citaat van: de.campus.brouwerij op 17-04-2018  16:37 uHa beste brouwers,

Ondertussen hebben we een Vlaams Blond moutpakket aangeschaft voor 20L, we hebben enkel nog een belangrijke vraag.
Is het mogelijk om het lageren in een emmer te doen met waterslot van 25L?

Alvast bedankt!
Over overhevelen naar een andere gistingsvat of gewoon laten uitgisten in het zelfde vat zijn de meningen verdeeld. Zelf hevel ik al jaren niet meer over omdat je ten eerste gist kwijt raakt met voor zware bieren daardoor meer kans dat het niet helemaal uitgist en ook elke stap is weer kans op besmetting en oxidatie met zuurstof.
Emmer met waterslot kun je prima gebruiken als deze goed afsluit. Vaak sluit het niet helemaal af en dan trekken mensen de verkeerde conclusie dat het al helemaal is uitgegist omdat het waterslot niet meer borrelt.  Let daar dus voor op evt een keer uitproberen met deksel erop en waterslot. even door het waterslot wat blazen, dan maak je overdruk en het waterslot moet dan scheef blijven staan als het niet lekt.

De WindMoaker

Ik ben begonnen met de Bryggja Tripel van Brewferm.
Deze tripel smaakt voortreffelijk en het brouwt gemakkelijk.

Jacques

Citaat van: hansHalberstadt op 17-04-2018  16:45 uZelf hevel ik al jaren niet meer over omdat je ten eerste gist kwijt raakt met voor zware bieren daardoor meer kans dat het niet helemaal uitgist en ook elke stap is weer kans op besmetting en oxidatie met zuurstof.
Emmer met waterslot kun je prima gebruiken als deze goed afsluit. Vaak sluit het niet helemaal af en dan trekken mensen de verkeerde conclusie dat het al helemaal is uitgegist omdat het waterslot niet meer borrelt.  Let daar dus voor op evt een keer uitproberen met deksel erop en waterslot. even door het waterslot wat blazen, dan maak je overdruk en het waterslot moet dan scheef blijven staan als het niet lekt.

Een gistvat dat niet gasdicht is zorgt voor veel meer oxidatie dan dat je krijgt door over te hevelen. Bij een lekkend gistvat moet daarom altijd overhevelen naar mandfles met een rubberen stop waarin een waterslot is gestoken.

Goed uitgisten van een zwaar bier is vooral een kwestie van voldoende actieve gist enten. Als je bier een tijd laat staan op veel gist kun je autolysesmaakjes krijgen. Die ontstaan eerder dan wel eens gedacht wordt.

Mark GA

Citaat van: de.campus.brouwerij op 17-04-2018  16:37 uHa beste brouwers,

Ondertussen hebben we een Vlaams Blond moutpakket aangeschaft voor 20 L, we hebben enkel nog een belangrijke vraag.
Is het mogelijk om het lageren in een emmer te doen met waterslot van 25 L?

Alvast bedankt!
Ja

handleiding

Citaat van: EdwinBrouwt op 12-04-2018  19:16 uIk zou het boek "Verander water in bier" kopen. Avondje flink inlezen en het eerste recept maken: een blond bier met. 2,2 kg pilsmout, 0,4 kg munchener mout, 15 gram Hallertau en 7 gram Saaz hop en een zakje t58 gist.

En van daar uit weer verder!
Super boek, heb het bijna uit. Zeker veel info voor 20 euro...




Tags:

Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.