Hoppige IPL

rajd · 14-02-2018 14:45 u

Dag allemaal,

Gezien de kou ben ik van plan aanstaand weekend een lager te brouwen. Aanvankelijk had ik mijn zinnen gezet op een IPA met enkel Azacca hop. De inspiratie komt uit dit artikel: http://brulosophy.com/2017/06/15/the-hop-chronicles-azacca/. Uit https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,35081.msg530423.html maak ik op dat het brouwen van een IPL met koudhop e.d. prima moet kunnen, zo lang de smaak maar niet te harsig wordt?

Ik dacht zodoende aan het volgende:
- 50/50 pils en munchener
- beetje bitterhop, veel aromahop, koudhop, alles met Azacca (smaakt erg fruitig)
- vergisten met S23 op 13 graden

Wat vinden jullie van dit idee? Gaat dit een beetje een OK bier worden of sla ik de plank hier totaal mis?

jaapz · 14-02-2018 15:15 u

Het idee is prima, alhoewel ik zelf Azacca niet ken. Mijn ervaring met dryhoppen van lichte lagers is wel dat alhoewel de extractie op koude temperaturen wat langzamer gaat, de hopsmaken en -aroma's wel veel sneller naar voren komt met minder hop.

rajd · 14-02-2018 16:46 u

Citaat van: jaapz op 14-02-2018  15:15 uHet idee is prima, alhoewel ik zelf Azacca niet ken. Mijn ervaring met dryhoppen van lichte lagers is wel dat alhoewel de extractie op koude temperaturen wat langzamer gaat, de hopsmaken en -aroma's wel veel sneller naar voren komt met minder hop.

Bedankt! Ik heb Azacca enkel in een IPA gehad en dat vond ik geweldig - echt een fruitbommetje en dat mag ik graag. Lekker bier voor mooi weer

rajd · 14-02-2018 21:30 u

Wat vinden jullie van dit recept:

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Azacca IPL
Brouwdatum
Bierstijl	Overige bieren
Volume	14,6 l
Begin SG	1,050 SG
Berekende kleur (Morey)	10 EBC
Berekende bitterheid (Garetz)	29 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
15,00 l	Water uit Landgraaf
8,81 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
38 mg/l	2 mg/l	5 mg/l	112 mg/l	8 mg/l	14 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1,64 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	50,0 %
1,31 kg	Vienna mout	Dingemans	8 EBC	40,0 %
0,33 kg	Cara-pils	Weyermann	5 EBC	10,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	1 min.	60 min.	4,6 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	4,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
10,0 g	Galena	bellen	14,1%	60 min.	19,3 IBU
4,0 g	Azacca	pellets	13,2%	first wort hop	8,0 IBU
10,0 g	Azacca	pellets	13,2%	15 min.	2,0 IBU
40,0 g	Azacca	pellets	13,2%	1 min.	0,0 IBU
46,0 g	Azacca	pellets	13,2%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,5 g	SafLager West European Lager (S-23)	ondergist

Traploper · 15-02-2018 12:38 u

Ik ga dit weekend een vergelijkbaar bier brouwen. 50/50 pilsmout en munchener. Dr Rudi op 60, 20, 5 en 0 minuten en in de koudhop. Gist is de W-34/70.

Die van mij is waarschijnlijk wat moutiger en minder bitter, maar het lijkt me een mooi recept wat je hebt.

Thamerdal · 15-02-2018 12:42 u

Citaat van: rajd op 14-02-2018  21:30 uWat vinden jullie van dit recept:

Gewoon brouwen, er kan niet zoveel mis gaan.

rajd · 17-02-2018 11:17 u

Citaat van: Traploper op 15-02-2018  12:38 uIk ga dit weekend een vergelijkbaar bier brouwen. 50/50 pilsmout en munchener. Dr Rudi op 60, 20, 5 en 0 minuten en in de koudhop. Gist is de W-34/70.

Die van mij is waarschijnlijk wat moutiger en minder bitter, maar het lijkt me een mooi recept wat je hebt.

Ik twijfel nog een beetje over de bitterheid in relatie tot de moutigheid. Wellicht moet ik het bier toch wat meer body geven? Het is echter een alger c.q. een deel van de moutigheid krijg ik "gratis".

rajd · 17-02-2018 11:17 u

Citaat van: Thamerdal op 15-02-2018  12:42 uGewoon brouwen, er kan niet zoveel mis gaan.

Waar, maar ik streef ook naar een mooi bier

Traploper · 17-02-2018 11:38 u

Citaat van: rajd op 17-02-2018  11:17 uIk twijfel nog een beetje over de bitterheid in relatie tot de moutigheid. Wellicht moet ik het bier toch wat meer body geven? Het is echter een alger c.q. een deel van de moutigheid krijg ik "gratis".

Moeilijk te zeggen, kwestie van smaak. Gewoon brouwen, dan krijg je een lekker bier en dan kun je eventueel voor de volgende keer een aanpassing maken.

Traploper · 30-03-2018 22:47 u

Hoe is het geworden? Mijn bier met Dr Rudi hop is heerlijk hoppig geworden. Mooi bier.

rajd · 03-04-2018 21:28 u

Citaat van: Traploper op 30-03-2018  22:47 uHoe is het geworden? Mijn bier met Dr Rudi hop is heerlijk hoppig geworden. Mooi bier.

Een definitief oordeel kan ik je nog niet geven, het bier zit net een week op fles.

Enkele observaties:
- vergisting is redelijk verlopen, ik ben een half % lager uitgekomen dan gepland
- heb tijdens de dryhop op 3, 4 en 5 dagen geproefd en gemerkt dat het bier telkens minder fruitig en meer bitter werd; in retrospectief vond ik het bier bij 3 dagen het lekkerst, nu is het ook lekker, maar de volgende keer ga ik voor 3 dagen

Traploper · 04-04-2018 22:14 u

Heb zelf gedrooghopt met bloemen die los in de mandfles dreven, wat minder efficiënt is, maar zou zelf ook een iets subtieler aroma willen.