Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Marshmallow Milk Stout, tips gevraagd  (gelezen 619 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline FrankOD

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 97
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Marshmallow Milk Stout, tips gevraagd
« Gepost op: 03-04-2018 21:37 u »
Onderstaand mijn opzetje voor Marshmallow Milk Stout,  het wordt mijn eerste stout, benieuwd wat jullie er van vinden?

Ik kon op het forum weinig vinden qua marshmallows, dus een en ander vrij vertaald vanuit:
https://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/332563/marshmallow-stout

Marshmallows toevoegen tijdens de kook in plaats van suiker (volgens de verpakking 68gr suiker / 100gr spekkies)

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk2018-03
Naam receptMarshmallow Milk Stout
Brouwdatum28-3-2018
BierstijlStout (Milk)
Volume16,0 l
Begin SG1,074 SG
Berekende kleur (Morey)101 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)25 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
16,00 lWater uit Losser
0,7 gCaCl2
2,60 mlMelkzuur
6,79 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
106 mg/l9 mg/l21 mg/l205 mg/l52 mg/l74 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
2,39 kgPale mout. Maris OtterThomas Fawcett and Sons5 EBC57,0 %
0,50 kgCara 120Dingemans120 EBC12,0 %
0,23 kgGeroosterde gerstThomas Fawcett and Sons1200 EBC5,5 %
0,23 kgChocolademoutDingemans900 EBC5,5 %
0,21 kgHavervlokkenSupermarkt2 EBC5,0 %
0,21 kgLactose (melksuiker)Onbekende0 EBC5,0 %
0,42 kgMarshmallow HariboOnbekend0 EBC10,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust68,0 įC1 min.60 min.4,5 l/kg
78,0 įC10 min.5 min.4,5 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
14,7 gMagnumbellen8,1%60 min.18,7 IBU
12,2 gCentennialbellen3,3%60 min.6,3 IBU


Overige ingrediŽnten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
300,00 gCacao nibssmaakstofkoken
2,00 gVanillestokjespecerijkoken
300,00 gCacao nibssmaakstofnagisting/lagering
2,00 gVanillestokjespecerijnagisting/lagering


Gist
HoeveelheidNaamType
11,0 gSafale American (US-05)bovengist



Vergisten op 21gr.  in de klimaatkast


Tips of op- en aanmerkingen zijn welkom!

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Online Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 30.535
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Marshmallow Milk Stout, tips gevraagd
« Reactie #1 Gepost op: 04-04-2018 21:42 u »
Ik kon op het forum weinig vinden qua marshmallows, dus een en ander vrij vertaald vanuit:
https://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/332563/marshmallow-stout

Niet zo heel vreemd. Hier in Nederland wordt veel minder marshmallows gegeten dan in de VS.

Offline FrankOD

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 97
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Marshmallow Milk Stout, tips gevraagd
« Reactie #2 Gepost op: 05-04-2018 08:49 u »
In hoofdzaak wordt de suiker in het recept vervangen voor de suikers in de Marshmallows, verrekenen met het gehalte dat op de verpakking staat.

Tags: