Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Earl grey IPA  (gelezen 977 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Mario72

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 145
  • Land: nl
  • Thuisbrouwerij De Gouwe Knakker
Earl grey IPA
« Gepost op: 01-04-2018 20:26 u »
Goedeavond Brouwers,

Ik wil binnenkort een IPA brouwen met in de navergisting Earl Grey thee. Ik weet dat Emelisse en Kompaan een IPA en Kees een Weizen hebben gemaakt met Earl Grey maar veel informatie is hierover niet te vinden.

Er staat op deze site wel wat bij de recepten maar niet alles is mij duidelijk.

Volgens meerdere beschrijvingen wordt er 3 gr per liter thee aangeraden maar welke 'smaak' Earl grey' staat nergens beschreven. Is er uiteindelijk veel smaakverschil tussen de theeėn na de navergisting of zal het uiteindelijk niet veel uitmaken?

Qua hop heb ik de Galaxy bedacht. Volgens BrouwHulp staat beschreven als smaak citrus en passievrucht. Is dit met de Earl grey een optie of sla ik hiermee de plank volledig mis en moet ik kijken naar citra en/of Cascade?

Mochten er nog meerdere op- en/of aanmerkingen zijn mag mag ik dat graag horen.

Alvast bedankt.


BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk20
Naam receptBakkie thee?
Brouwdatum01-04-2018
BierstijlPale Ale (American)
Volume11,0 l
Begin SG1,060 SG
Berekende kleur (Morey)14 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)34 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd60 min.


Vergistbare ingrediėnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,00 kgPale Ale moutDingemans7 EBC100,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
eerste63,0 °C1 min.45 min.5,5 l/kg
tweede73,0 °C1 min.15 min.5,5 l/kg
derde78,0 °C1 min.5 min.5,5 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
5,0 gGalaxypellets14,0%60 min.16,3 IBU
5,0 gGalaxypellets14,0%15 min.8,1 IBU
15,0 gGalaxypellets14,0%5 min.9,8 IBU
15,0 gGalaxypellets14,0%koudhop0,0 IBU


Overige ingrediėnten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
30,00 gEarl Grey smaakstofnagisting/lagering


Gist
HoeveelheidNaamType
0,3 l starterAmerican Ale (1056)bovengist


Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting18,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting18,0 °C



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Traploper

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 111
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Earl grey IPA
« Reactie #1 Gepost op: 01-04-2018 21:31 u »
Ik kan je niet helpen, maar ik vond de Wuyun van Hemelwater Craft Beer erg lekker. Bier en thee waren goed in balans. Wellicht dat zij iets met je willen delen.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.920
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Earl grey IPA
« Reactie #2 Gepost op: 01-04-2018 22:11 u »
Over dit recept was ik wel tevreden. Uiteindelijk zou ik 10 gram thee op 15 liter bier gebruiken bij de lagering.

Thee meekoken maakt het uiteindelijk wat te astringent na langer bewaren.

Offline Mario72

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 145
  • Land: nl
  • Thuisbrouwerij De Gouwe Knakker
Re: Earl grey IPA
« Reactie #3 Gepost op: 02-04-2018 11:05 u »
Over dit recept was ik wel tevreden. Uiteindelijk zou ik 10 gram thee op 15 liter bier gebruiken bij de lagering.

Thee meekoken maakt het uiteindelijk wat te astringent na langer bewaren.
Daarom wil ik de thee alleen in de navergisting. Via een bron weet ik dat Kees de thee alleen in de navergisting toevoegt.

Qua hoeveelheid zijn er groter verschillen. In dit recept heeft RienP het zelfs over 6 g per liter, In jouw recept heb je het over 0,6 g per liter. Vandaar dat ik er een beetje tussenin ga zitten en vooral regelmatig proeven als de thee is toegevoegd zodat deze niet gaat overheersen.

Ook in combinatie met deze hop weet ik niet wat ik kan verwachten (nog niet mee gebrouwen).

Offline Marcel_k

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 271
  • Land: nl
  • brouwt met Bulldog Beerbrewer 25
    • Twitter
Re: Earl grey IPA
« Reactie #4 Gepost op: 02-04-2018 11:39 u »
Als je de materialen hebt, zou ik de batch splitsen. En bij batch1 3 g/L en batch2 6g/L. Zoiets? Het is denk ik toch een beetje proefondervindelijk uitzoeken wat je zelf lekker vinden.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.920
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Earl grey IPA
« Reactie #5 Gepost op: 02-04-2018 11:49 u »
Die 6 gram per liter in de lagering lijkt me veel. Als het bier vers is, is het redelijk te doen maar tijdens bewaren krijg je de oude koude theesmaak die het onaantrekkelijk maakt.
De rooktheeversie van Rien was erg smakelijk, ook door de rooksmaak. Ik weet niet hoe deze zich over de tijd ontwikkeld heeft.

Splitsen wat Marcel voorstelt is inderdaad een goede optie waarbij ik eerder 1 en 3 gram per liter zou gebruiken. Ben je een Engelsman, dan zou ik voor 6 gram per liter gaan :)

Offline Haagse Wouter

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.162
  • Land: nl
  • Ooievaars zijn best wel mooi
Re: Earl grey IPA
« Reactie #6 Gepost op: 02-04-2018 13:45 u »
In plaats van Earl Grey kun je ook bergamot toevoegen.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.920
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Earl grey IPA
« Reactie #7 Gepost op: 02-04-2018 13:55 u »
In plaats van Earl Grey kun je ook bergamot toevoegen.

Beide is nog beter.

Offline Mario72

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 145
  • Land: nl
  • Thuisbrouwerij De Gouwe Knakker
Re: Earl grey IPA
« Reactie #8 Gepost op: 02-04-2018 14:27 u »
Wat ik begrijp krijgt de Earl grey z'n smaak van de bergamot.
Maar juist doordat er verschillende Earl grey theeėn zijn wordt de keus ook moeilijk tenzij je het smaakverschil er niet uit haalt.

Zelf neig ik naar deze

Offline Mario72

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 145
  • Land: nl
  • Thuisbrouwerij De Gouwe Knakker
Re: Earl grey IPA
« Reactie #9 Gepost op: 07-04-2018 20:55 u »
Vandaag ff in de theewinkel geweest en de verkoopster raadde mij, nadat ze me eerst ff raar aankeek, een andere Earl Grey aan. Namelijk deze.
Het rookt heerlijk fris en een klein beetje naar sinaasappel. Samen met de gekozen hop is dit waarschijnlijk een betere combinatie.

Tags: