Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: IPA recept: mening gevraagd  (gelezen 454 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Jorgo

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 4
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
IPA recept: mening gevraagd
« Gepost op: 26-03-2018 22:59 u »
Vandaag aan de klus geweest met een recept voor een IPA. Helaas had ik onvoldoende Fuggles en Pale mout voor het orignele recept maar met behulp van BrouwHulp kwam ik op het volgende recept. Willen jullie hierover je mening geven?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk4
Naam receptFuggles IPA
Brouwdatum19-02-2018
BierstijlAmerikaanse IPA
Volume20,0 l
Begin SG1,072 SG
Berekende kleur (Morey)33 EBC
Berekende bitterheid (Rager)58 IBU
Brouwzaalrendement72,0 %
Kooktijd75 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediėnt
21,47 lWater uit Zutphen
6,46 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
12 mg/l2 mg/l27 mg/l74 mg/l12 mg/l15 mg/l


Vergistbare ingrediėnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
2,00 kgPale moutWeyermann6 EBC35,7 %
2,00 kgGreenSwaen PilsnerDe Swaen3 EBC35,7 %
1,00 kgCara 120Dingemans120 EBC17,9 %
0,60 kgWhiteSwaen tarwemoutDe Swaen4 EBC10,7 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust62,0 °C1 min.20 min.3,8 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 °C15 min.30 min.3,8 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.5 min.3,8 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
28,7 gSummitpellets11,2%60 min.52,3 IBU
20,0 gFugglebellen4,0%15 min.3,2 IBU
20,0 gFugglebellen4,0%10 min.2,4 IBU


Groet,

Jorgo

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline crazyjopje

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 182
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: IPA recept: mening gevraagd
« Reactie #1 Gepost op: 26-03-2018 23:28 u »
Puur op gevoel zeg ik dat wel wat langer mag maischen...
Ik zou in ieder geval een zetmeeltest doen..
En wat meer hop in latere giften? Een ipa is (vind ik) meer hop karakter dan vooral bitter door de hop.

Offline Koen S

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 265
  • Land: be
  • Waar de brouwer komt, moet de bakker niet zijn.
    • Sint Franciscus Home Brewery
Re: IPA recept: mening gevraagd
« Reactie #2 Gepost op: 27-03-2018 08:38 u »
Ik zou inderdaad nog wat meer inzetten op aromahop en deze hopgiften toevoegen: 5 min voor einde koken en vlamuit of whirlpool, liefst Amerikaanse hoppen.
Je kleur is wat donker. 17,9% cara 120 is erg veel: je IPA gaat een caramelbom worden en dat is niet de bedoeling, de nadruk moet op de hop liggen. Max. 5% cara 120 stel ik voor.

Offline Ventus

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 47
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: IPA recept: mening gevraagd
« Reactie #3 Gepost op: 27-03-2018 10:59 u »
Dit is in elk geval geen recept voor een Amerikaanse IPA zoals de samenvatting aangeeft. Het doet meer denken aan een amber ale of een lichtere barley wine als ik dit recept zo zie.
Voor een Engelse IPA zal je inderdaad iets terug moeten schroeven qua Caramout, voor een Amerikaanse zal je de latere hopgiften flink op moeten voeren (eigenlijk ook met andere hopsoorten) en de Caramout hoeveelheid ook terug moeten schroeven.

Offline Jorgo

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 4
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: IPA recept: mening gevraagd
« Reactie #4 Gepost op: 27-03-2018 11:24 u »
Dank voor de opmerkingen!

Ik heb e.e.a. gisteravond al geschroot dus als het een karamel bom gaat worden dan is dat dan maar een goede leerschool.  In het orgineel stond Cara 60 (ook 1 kg voor 20L) ipv Cara 120 maar aangezien de kleur te licht uitkwam heb ik daarvan Cara 120 gemaakt...zonder na te denken over de karamel. Stom!

Voor wat betreft de hopgiften; ik zal een late hopgift Bavarian Mandarin en een koudhopgift van Fuggles en Bavarian Mandarin toevoegen.

Het maischschema heb ik ook aangepast om te voorkomen dat de body te vol wordt wat waarschijnlijk dan in combinatie met de karamel een beetje te veel van het goede is.

Overigens ga ik met Wyeast Ringwood Ale vergisten hetgeen de totale creatie wellicht uiterst "apart" gaat maken.

We zullen het wel meemaken.

Offline Haagse Wouter

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.047
  • Land: nl
  • Ooievaars zijn best wel mooi
Re: IPA recept: mening gevraagd
« Reactie #5 Gepost op: 27-03-2018 13:01 u »
Op dit moment wordt het een soort van ESB :).
Ook lekker.

Tags: