Hevelfilter maken

brouwerwaldonk · 23-03-2018 08:19 u

Citaat van: tommyg op 23-03-2018  07:15 uJa zoiets had ik al in gedachten, maar toch zit je dan met een hygiënische kanttekening omdat je met mond eraan komt toch? Ik probeer al zo schoon mogelijk te werken door alles te ontsmetten, dan zou ik door een of andere besmetting aan mijn mond de boel verzieken.

Als je daar problemen mee hebt zet dan een stukje inox buis op de slang en neem dat in je mond. Dan kan je dat er af nemen zodra het loopt. Zo doe ik het als ik mijn bier na de hoofdgisting en het lageren van het ene naar het andere vat overhaal.

tommyg · 23-03-2018 09:28 u

Citaat van: brouwerwaldonk op 23-03-2018  08:19 uAls je daar problemen mee hebt zet dan een stukje inox buis op de slang en neem dat in je mond. Dan kan je dat er af nemen zodra het loopt. Zo doe ik het als ik mijn bier na de hoofdgisting en het lageren van het ene naar het andere vat overhaal.

Kijk dat klinkt beter, ga ik eens uitproberen binnenkort. Wil zo hygiënisch mogelijk werken om risico op besmetting te minimaliseren.

brouwerwaldonk · 23-03-2018 10:23 u

Vóór het wortkoken is het allemaal niet zó kritisch. Je weet toch dat gerst op het veld staat en geoogst wordt doorheen een dorsmachiene. Die machines worden nooit ontsmet.

Het is tijdens het koken dat al die mogelijke besmettingen worden doodgekookt. Ook dan komt er hop bij die ook een ontsmettende werking heeft ook het dalen van pH waarde van het wort speelt een grote rol. Altijd zorgen dat tijdens het koken pH naar 5,1 wordt gebracht. Eventueel aanzuren indien nodig, dus meten is weten.

hansHalberstadt · 23-03-2018 14:20 u

Besmetting via apparatuur is inderdaad alleen interessant na het koken. Enige waar je rekening mee moet houden is dat je hevelfilter wel reinigbaar is. Dat heeft niet zozeer iets te maken met besmetting, maar meer met het feit dat de rommel die in je hevelfilter groeit als je er niet bij kunt en het vochtig opgeborgen wordt mogelijk ook smaak af kan geven aan je bier en op zich is het ook niet zo'n fris idee als er allemaal schimmels en rottende resten meekomen, ook al zijn die dood na het koken.

Jacques · 23-03-2018 17:05 u

Citaat van: hansHalberstadt op 23-03-2018  14:20 uBesmetting via apparatuur is inderdaad alleen interessant na het koken. Enige waar je rekening mee moet houden is dat je hevelfilter wel reinigbaar is. Dat heeft niet zozeer iets te maken met besmetting, maar meer met het feit dat de rommel die in je hevelfilter groeit als je er niet bij kunt en het vochtig opgeborgen wordt mogelijk ook smaak af kan geven aan je bier en op zich is het ook niet zo'n fris idee als er allemaal schimmels en rottende resten meekomen, ook al zijn die dood na het koken.

Niet helemaal waar. Je kunt een infectie krijgen in je beslag die een vervelende bijsmaak geeft. Bijvoorbeeld boterzuur. Weliswaar kook je de verantwoordelijke bacterie dood maar de smaak van "babykots" blijft wel in je uiteindelijke bier...

orangeloo · 23-03-2018 22:02 u

Citaat van: hansHalberstadt op 31-12-2017  11:19 uZie ook
https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,31070.msg473852.html#msg473852

En toch kan ik deze ten zeerste aanbevelen... bij mij is het rendement meetbaar (procent of 7-8) omhoog gegaan.

hansHalberstadt · 24-03-2018 08:34 u

Citaat van: Orangeloo op 23-03-2018  22:02 uEn toch kan ik deze ten zeerste aanbevelen... bij mij is het rendement meetbaar (procent of 7-8) omhoog gegaan.

Dat was inderdaad een van de doelen van deze constructie:
1) maximaal rendement
2) volledig reinigbaar/simpel demonteerbaar
3) goedkoop (geen dure koppelingen gebruikt vanwege simpel schuifsysteem)

hansHalberstadt · 24-03-2018 08:45 u

Citaat van: Jacques op 23-03-2018  17:05 uNiet helemaal waar. Je kunt een infectie krijgen in je beslag die een vervelende bijsmaak geeft. Bijvoorbeeld boterzuur. Weliswaar kook je de verantwoordelijke bacterie dood maar de smaak van "babykots" blijft wel in je uiteindelijke bier...

Reden temeer dus om je constructie dus goed reinigbaar te maken. Sommige gevormde stoffen zoals boterzuur hebben zo'n lage smaakdrempel dat een heel klein beetje al waargenomen kan worden.

Hevelfilter maken

orangeloo