Korter koken, wat gaat er dan mis?

[Marcelsl]

Ik heb vandaag mijn 2e bier gebrouwen, een dubbel.
Deze moest conform recht 90 min koken.
Mijn brouwketel is echter na circa 75 minuten uitgevallen. Op 60 min heb ik de laatste hop bijgevoegd.
Na het uitvallen ben ik toch gewoon doorgegaan door de kandijsuiker toe te voegen, daarna beluchten en de hoofdgisting laten starten.
Gaat mijn bier nog goedkomen zo? Het heeft 15 min te weinig gekookt.

[Dund]

Geen probleem komt gewoon goed.

[Oscar]

Gaat mijn bier nog goedkomen zo? Het heeft 15 min te weinig gekookt.

Ooh jee, nou, dat wordt gootsteen denk ik. Dat komt niet meer goed hoor...

 

[braaf]

Maakt niet zo heel veel uit, en een recept is maar een leidraad je mag er best vanaf wijken. Jou dubbel wordt gewoon een goed bier.

[Koen S]

Ik kook nooit meer dan 60 minuten. Voor de meeste bieren, en zeker voor een dubbel, is dat voldoende.

[Jacques]

Ook ik kook meestal niet langer dan 60 minuten. Alleen als ik wat meer water wil verdampen is de kooktijd langer.

Overigens is het tegenwoordig vrij gebruikelijk om op het laatst van het koken nog een hopgifte te doen. Als de ketel vroegtijdig stopt dan zou ik de hop van de geplande hopgiften nog snel geven voor het vergroten van het hopkarakter.