Wilde tripel (Brettanomyces Bruxellensis)

[hobbybob]

Ik heb 4 weken terug mijn Quadrupel, die op 1029 was blijven steken svg 63%, geënt met Brettanomyces Bruxellensis.

Nu 4 weken later staat ie al op 1016 ( SVG 80% ) hij ruikt, en smaakt voortreffelijk ga hem over 4 weken nog eens meten en kijken/besluiten wat ik ga doen?

Heb eventueel liever een smaak evolutie op fles dan in het gistvat (in dit geval een tot de nok toe gevulde water-jerrycan).

[Martijn0172]

Ik heb 4 weken terug mijn Quadrupel, die op 1029 was blijven steken svg 63%, geënt met Brettanomyces Bruxellensis.

Nu 4 weken later staat ie al op 1016 ( SVG 80% ) hij ruikt, en smaakt voortreffelijk ga hem over 4 weken nog eens meten en kijken/besluiten wat ik ga doen?

Heb eventueel liever een smaak evolutie op fles dan in het gistvat (in dit geval een tot de nok toe gevulde water-jerrycan).

Het lijkt mij veel te vroeg en een recept voor bommetjes op deze wijze. Brett B. kan door gisten tot SG 0.996, nu zal het niet zo laag uit komen door de donkere mouten maar SG 1.016 lijkt mij veels te hoog.

[hans_nwk]

Het lijkt mij veel te vroeg en een recept voor bommetjes op deze wijze. Brett B. kan door gisten tot SG 0.996, nu zal het niet zo laag uit komen door de donkere mouten maar SG 1.016 lijkt mij veels te hoog.

Helemaal mee eens!
Geef hem een paar maanden voor bottelen.

[hobbybob]

Ik zeg toch ook volgende maand weer meten?

Inderdaad 0.996 is theoretisch haalbaar er zitten echt niet veel donkere mouten (je wort kleurt leuk van candy-syrup180).

Zolang ie niet minimaal 1003 is gaat ie niet op fles.