Verloop van smaak

[Tschuurke]

Hoi,

Wij als prille brouwers hebben een technische vraag, namelijk:
Na het koken van onze tripel, hebben we teruggekoeld naar 20 graden. Een week gegist op kamertemperatuur, overgeheveld en weer ruim een week op kamertemp laten staan, beide in plastic vat. Hierna gebotteld met suiker en een week op kamertemp en vervolgens 5 weken in de schuur met wisselende koude temperaturen weggezet. Het bier is geproefd, was mooi helder, had goed schuim en veel en gewenste smaak.
Echter 2 weken later was het bier troebel en erg bitter geworden, wie zou ons willen helpen...

[jaapz]

Meerdere flesjes die allemaal troebel en te bitter waren?

[Tschuurke]

Ja eigenlijk alles was nadien troebel en bitter

[Jacques]

De troebelheid kan komen door het alsnog uitvlokken van eiwitten.
De toegenomen bitterheid kan komen door het verder uitgisten van het bier.