Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Herwin IPA - graag tips en opmerkingen  (gelezen 569 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Bruxiee

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 20
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Herwin IPA - graag tips en opmerkingen
« Gepost op: 04-02-2018 18:16 u »
Hoi medebrouwers,

Binnenkort wil ik mijn eerste echte IPA gaan brouwen.
Op basis van de ingrediënten die ik in huis heb, heb ik volgend recept samengesteld.
Ik hou zelf erg van bittere IPA's, dus heb hem vrij bitter gemaakt.

Graag ontvang ik opbouwende kritiek, zodat ik een heerlijke IPA kan brouwen.


Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptHerwin IPA
Brouwdatum18-2-2018
BiertypeIndia Pale Ale
Aantal liters22
Gewenst begin SG1066 (7,2 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement75.0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal benodigd brouwwater33.39 liter
Maischdikte3.60 l/kg
Maischwater0.00 liter
Spoelwater8.69 liter
Kooktijd90 Min.
Berekende kleur37 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid102 EBU (Glenn Tinseth)


Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Palemout (BM)92.3 %6,000 kg6 EBC
Caramelmout 120 (DM)7.7 %0,500 kg120 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Nugget14.5 %20 gr90 Min.49 EBU
Centennial11.5 %10 gr90 Min.19 EBU
Magnum14.0 %10 gr90 Min.23 EBU
East Kent Golding6.0 %20 gr10 Min.7 EBU
Hallertau Mittelfrüh5.5 %20 gr10 Min.6 EBU
East Kent Golding6.0 %20 grKoud hop0 EBU
Hallertau Mittelfrüh5.5 %20 grKoud hop0 EBU


Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortFermentis Safale US-05
Gist toegevoegd alsKorrelgist


Maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
152°C10 minuten3.60 l/kg
267°C60 minuten3.60 l/kg
378°C10 minuten3.60 l/kg



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Martijn0172

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 678
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Herwin IPA
« Reactie #1 Gepost op: 04-02-2018 18:27 u »
Leuk! De vraag is wat jij bedoelt met een IPA, als je doelt op fruitige IPA's, met toetsen van citrusvruchten zoals gebrouwen in de USA (en het meest verkocht hier in Nederland) heb je de verkeerde hopsoorten te pakken en zou je moeten kijken naar Amerikaanse soorten. Dit lijkt mij meer op een Engelse IPA, dat is helemaal ok maar daar heb ik geen ervaring mee. Verder lijkt mij de bitterheid extreem hoog en te overheersend. Zelf zou ik eerder tussen de 50-60 gaan zitten.

Verder zou ik de eerste stap er uit halen. 60 minuten op 67c en (als je wilt) 10 minuten uitmaischen op 78. Naar wat ik begrijp is de lage stap niet meer noodzakelijk vanwege de goede kwaliteit mout heden ten dage en zorgt het voor een slechte schuimbaarheid.

Offline beermenke

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 831
  • Land: nl
  • Brouwerij De Sjravelaer
Re: Herwin IPA
« Reactie #2 Gepost op: 04-02-2018 19:01 u »
Ik heb een soortgelijke gebrouwen qua volume en ingredienten behalve de hop en iets hoger sg
Ik heb pellets 50 gr mosaic 11,7 als bitter en 50 gr als aroma
Hij is weliswaar heerlijk geworden en maak m overnieuw maar ik ga max 40 bitter gebruiken. Een heerlijke hop maar hij is erg bitter en dus niet drinkbaar voor iedereen.
Is er wel eentje die in mijn programma blijft.
Jouw recept lijkt me prima doch let op bittergift maar gewoon maken als je van bitter houdt

Offline Biertje1985

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.222
  • Land: nl
  • Zelf bouwen is net zo leuk als zelf Brouwen
Re: Herwin IPA - graag tips en opmerkingen
« Reactie #3 Gepost op: 04-02-2018 23:08 u »
Heb je die hoppen over? Ik vind het een aparte combo van Nobel, Engels en Amerikaans.

Misschien nog een vlamuit/wirlpool doen voor meer aroma.

Persoonlijk zou ik de centennial als aromahop inzetten ipv bitterhop.

Offline Bruxiee

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 20
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Herwin IPA - graag tips en opmerkingen
« Reactie #4 Gepost op: 05-02-2018 19:26 u »
Heb het recept aangepast. Zo beter?

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptHerwin IPA
Brouwdatum18-2-2018
BiertypeIndia Pale Ale
Aantal liters22
Gewenst begin SG1071 (7,8 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement75.0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal benodigd brouwwater33.89 liter
Maischdikte3.60 l/kg
Maischwater23.42 liter
Spoelwater10.18 liter
Kooktijd90 Min.
Berekende kleur25 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid54 EBU (Jackie Rager)


Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Palemout (BM)92.9 %6,500 kg6 EBC
Caramelmout 120 (DM)7.1 %0,500 kg120 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Nugget14.5 %20 gr90 Min.37 EBU
Centennial11.5 %10 gr90 Min.14 EBU
Centennial11.5 %10 gr10 Min.3 EBU
Centennial11.5 %10 grVlamuit0 EBU
Centennial11.5 %20 grKoud hop0 EBU


Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortFermentis Safale US-05
Gist toegevoegd alsKorrelgist


Maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
167°C75 minuten3.60 l/kg
278°C2 minuten3.60 l/kg



Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.296
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Herwin IPA - graag tips en opmerkingen
« Reactie #5 Gepost op: 05-02-2018 20:17 u »
Mijn mening: een IPA is vaak bitter, omdat er heel veel hop in zit, het is meer een bijvangst. De koudhop mag gerust naar 4 of 5 gram de liter.

Tags: