Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Hoogezandster Brown Ale  (gelezen 1022 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 756
  • Land: nl
  • l, l og mer l!
Hoogezandster Brown Ale
« Gepost op: 04-02-2018 12:26 u »
Morgen ga ik een Brown Ale brouwen op basis van het recept van Randy Mosher in Radical Brewing:

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptHoogezandster Brown Ale
Kenmerk
Brouwdatum5-2-2018
BiertypeBrown Ale
Aantal liters19
Gewenst begin SG1067 (7,4 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement75,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal benodigd brouwwater29,8 liter
Maischdikte3,4 l/kg
Maischwater20,0 liter
Spoelwater10,0 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur100 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid27 EBU (Glenn Tinseth)


Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pale ale mout, Maris otter65,8 %3,900 kg5 EBC
Amber mout30,4 %1,800 kg100 EBC
Brown malt3,8 %0,227 kg150 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
East Kent Golding5,9 %25 gr90 minuten19 EBU
Fuggle (UK)5,8 %16 gr20 minuten7 EBU


Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortLallemand London ESB
Gist toegevoegd alsGiststarter
Volume starter0 ml
Beluchtingstijd0 uur
Temperatuur giststarter0C


Maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Adbrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.101
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • ABV de bierkaai
Re: Hoogezandster Brown Ale
« Reactie #1 Gepost op: 04-02-2018 12:59 u »
Ziet er smaakvol uit. 100 EBC gaat meer richting zwart dan bruin. Misschien een dark brown ale brouwen  ;)

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 756
  • Land: nl
  • l, l og mer l!
Re: Hoogezandster Brown Ale
« Reactie #2 Gepost op: 04-02-2018 13:01 u »
Heb ik me inderdaad ook over verbaasd. De eerlijkheid gebied te zeggen dat ik de EBCs nog niet gecontroleerd heb op het graan wat ik heb. Volgens Mosher zou hij "brownish amber" worden en dat klinkt niet 100 EBC  ;D

Ik heb dit gekozen omdat ik nog amber en brown mout heb liggen wat ik steeds maar niet gebruik :D

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 756
  • Land: nl
  • l, l og mer l!
Re: Hoogezandster Brown Ale
« Reactie #3 Gepost op: 04-02-2018 15:37 u »
Snert: ik heb maar 1 kg Amber... wat zal ik met de andere kg doen? Meer Brown, of crystal of Vienna? Ik denk aan 100 g extra Brown en 500 g crystal 150ebc... zal niet hetzelfde zijn maar wel lekker?

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 756
  • Land: nl
  • l, l og mer l!
Re: Hoogezandster Brown Ale
« Reactie #4 Gepost op: 04-02-2018 20:32 u »
Heb het graag gemalen zoals boven beschreven

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 756
  • Land: nl
  • l, l og mer l!
Re: Hoogezandster Brown Ale
« Reactie #5 Gepost op: 05-02-2018 18:16 u »
19 L met begin SG van 1072. Erg tevreden over de smaak.

Offline hobbybob

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.105
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Hoogezandster Brown Ale
« Reactie #6 Gepost op: 05-02-2018 20:01 u »
Zet de formule voor de kleur maar eens op Morey dan wordt de kleur wel iets anders (BrouwVisie formule klopt niet voor donkere bieren)

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptBrown Ale
Berekende kleur50 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid0 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Amber malt30,0 %1891 gr100 EBC
Pale alemout66,0 %4160 gr6 EBC
Brown malt4,0 %252 gr150 EBC





Offline Marco Aal

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 13
  • Land: nl
  • Alles komt met tijd en temperatuur
Re: Hoogezandster Brown Ale
« Reactie #7 Gepost op: 11-02-2018 11:21 u »
Moi eem

Dat wordt een donkere gezeuze Maar als de smaak goed is...

Gegroet

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 756
  • Land: nl
  • l, l og mer l!
Re: Hoogezandster Brown Ale
« Reactie #8 Gepost op: 13-03-2018 20:55 u »
De smaak is geweldig. Een goede carbonisatie (zeker niet te veel, maar ook niet dood), mooi romig en geel van kleur. Een mooie bruinekleur en geur van koffie. Smaak ik chocolade, koffie, vanille en een niet onprettige gebrande mout bitterheid. Zeer tevreden!

Tags: