Als je veel laag alfazuur hoppen gebruikt om voldoende bitter te bereiken krijg je ook meer tannines in je bier. Tannines zijn positief voor het mondgevoel maar als je er veel te veel van hebt wordt het "stroef", dat wil je ook weer niet. Voor 'normale' bieren is het gebruik van Saaz 3-5% alfazuur geen enkel probleem, een 70 IBU IPA zou ik er niet snel mee maken. (Hoewel ik al eens een 150 IBU (theoretisch) IPA met alleen EKG heb gebrouwen en het tot een van mijn smaakvolste bieren ooit reken)
Ingo