Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Recept gebaseerd op Tarwetripel van Mo  (gelezen 821 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline ppuk

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 55
  • Land: nl
  • Lekker!
Recept gebaseerd op Tarwetripel van Mo
« Gepost op: 27-01-2018 13:21 u »
Morgen wil ik onderstaand biertje gaan brouwen. Omdat ik de Hoegaarden grand cru wel lekker maar te zacht vind wil ik er veel meer hop en kruiden in doen. De kruiden doe ik er pas in de laatste 15 minuten bij. Zie ik iets doms over het hoofd?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptGebaseerd op Tarwetripel van Mo
Brouwdatum24-01-2018
BierstijlTripel
Volume22,0 l
Begin SG1,084 SG
Berekende kleur (Morey)33 EBC
Berekende bitterheid (Rager)36 IBU
Brouwzaalrendement80,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
15,94 lWater uit Voorburg
1,06 lGedemineraliseerd water
0,30 gCaSO4
2,50 mlFosforzuur
14,44 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
44 mg/l8 mg/l57 mg/l151 mg/l50 mg/l54 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,50 kgSwaen PilsnerDe Swaen3 EBC44,9 %
3,50 kgWhiteSwaen tarwemoutDe Swaen4 EBC44,9 %
0,30 kgHavervlokkenSupermarkt2 EBC3,8 %
0,50 kgDonkere kandijsiroopZelf gemaakt250 EBC6,4 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 įC1 min.90 min.2,3 l/kg
Uitmaischen78,0 įC10 min.10 min.2,3 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
65,5 gSaazpellets3,8%60 min.33,7 IBU
20,0 gSaazpellets3,8%10 min.2,1 IBU


Overige ingrediŽnten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
10,00 gKorianderzaadspecerijkoken
8,00 gSinaasappelschil, bitterspecerijkoken
8,00 gSinaasappelschil, zoetspecerijkoken


Gist
HoeveelheidNaamType
1,0 pak(ken)Belgian Witbier (3944)bovengist


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline JanEric

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 377
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Recept gebaseerd op Tarwetripel van Mo
« Reactie #1 Gepost op: 27-01-2018 14:08 u »
Ik ken het oorspronkelijke recept niet, maar als dit een beproefd recept is, dan kun je het gewoon brouwen.
Ik zie geen bijzonderheden, alleen:
je weet wel dat 1 pak gist veeeeels te weinig is?

Offline ppuk

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 55
  • Land: nl
  • Lekker!
Re: Recept gebaseerd op Tarwetripel van Mo
« Reactie #2 Gepost op: 27-01-2018 15:34 u »
Ja, klopt :-) Ik heb 1,5 liter 3944 opgekweekt vanuit 3 ml diepvries :-) Maar ik wil (zoals bijna altijd) de batch gaan splitsen en een andere korrel witbiergist gebruiken. Geen idee nog welke. Ik kan kiezen uit Safale Wb-06, Safale S-33 en Arsegan Blanche.
De kruiden en hop hoeveelheden zijn wel flink meer dan die van het origineel.

Offline ppuk

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 55
  • Land: nl
  • Lekker!
Re: Recept gebaseerd op Tarwetripel van Mo
« Reactie #3 Gepost op: 28-01-2018 17:14 u »
De batch is gesplitst in Wyeast 3944 en Arsegan Blanche. Ff wachten tot ze wat gaan doen en dan kunnen ze de vergistingskast in  :biersmile:

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.395
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re: Recept gebaseerd op Tarwetripel van Mo
« Reactie #4 Gepost op: 29-01-2018 08:28 u »
Leuk ben benieuwd. Ooit gebrouwen in 2003 of 2004, tijdje terug.

Offline guuz

  • Groningsch Bier- en Wijnmakersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 528
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
Re: Recept gebaseerd op Tarwetripel van Mo
« Reactie #5 Gepost op: 29-01-2018 11:25 u »
De batch is gesplitst in Wyeast 3944 en Arsegan Blanche. Ff wachten tot ze wat gaan doen en dan kunnen ze de vergistingskast in  :biersmile:

Ik hoop voor je, dat die 3944 voldoende kopruimte heeft, want 25 liter in 60 liter gistvat, komt hij soms tegen het deksel :nut:

Offline ppuk

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 55
  • Land: nl
  • Lekker!
Re: Recept gebaseerd op Tarwetripel van Mo
« Reactie #6 Gepost op: 29-01-2018 12:11 u »
Nou, over die kopruimte... In mijn vergistingskoelkast passen maar 2 * 11L Pet carboy's (of 1 zo'n 30L grote). Dus die blowoff heb ik gisteren maar meteen gemonteerd en die was vanochtend inderdaad al heel druk in gebruik :-)

Denk dat ik per carboy ongeveer een litertje kwijtraak aan blowoff. Zonde, maar verschillende gisten uitproberen is ook wat waard toch ;-)

Tags: