Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Advies over recept vol donkerblond bier  (gelezen 889 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline ppuk

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 37
  • Land: nl
  • Lekker!
Advies over recept vol donkerblond bier
« Gepost op: 28-12-2017 10:39 u »
Dag allemaal,

Ik wil morgen een donkerblond biertje met redelijk volle body gaan brouwen. Wat vinden jullie van het recept?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptMolligeDonkerBlonde
Brouwdatum26-12-2017
BierstijlBlond
Volume23,4 l
Begin SG1,063 SG
Berekende kleur (Morey)16 EBC
Berekende bitterheid (Rager)24 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediėnt
15,94 lWater uit Voorburg
1,06 lGedemineraliseerd water
0,40 gCaSO4
1,80 mlFosforzuur
14,23 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
45 mg/l8 mg/l57 mg/l169 mg/l50 mg/l57 mg/l


Vergistbare ingrediėnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
2,20 kgSwaen PilsnerDe Swaen3 EBC34,8 %
1,50 kgSwaen AleDe Swaen7 EBC23,7 %
1,00 kgWhiteSwaen tarwemoutDe Swaen4 EBC15,8 %
0,50 kgHavervlokkenSupermarkt2 EBC7,9 %
0,50 kgGoldSwaen AmberDe Swaen70 EBC7,9 %
0,63 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC10,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Eiwitrust53,0 °C1 min.20 min.3,0 l/kg
Beta-amylase63,0 °C20 min.30 min.3,0 l/kg
Alfa-amylase72,0 °C15 min.30 min.3,0 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.5 min.3,0 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
20,0 gCascade-6.9-Alphapellets6,9%60 min.19,5 IBU
20,0 gSaazpellets3,8%10 min.2,1 IBU
10,0 gCascade-6.9-Alphapellets6,9%10 min.1,9 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
1,0 pak(ken)Belgian Ardennes (3522)bovengist


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline ppuk

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 37
  • Land: nl
  • Lekker!
Re: Advies over recept vol donkerblond bier
« Reactie #1 Gepost op: 10-01-2018 18:30 u »
Zoals het bier nu smaakt is het wat saai. Niet bitter genoeg en te weinig diepgang. De gist is doorgegaan tot SG 1010 en dat had ik niet verwacht, uiteindelijk kom ik ergens op 7,5% uit. Het lijkt me leuk om wat zoete en bittere sinaasappelschil samen met gevijzelde koriander in een liter water te koken en dit aan de bottelemmer toe te voegen voordat ik ga bottelen. Curacaoschil heb ik nog liggen maar daar heb ik geen ervaring mee. Heeft iemand suggesties hoeveel te gebruiken voor deze hoeveelheid? Of is dit idee gedoemd om te mislukken?

Offline Haagse Wouter

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.164
  • Land: nl
  • Ooievaars zijn best wel mooi
Re: Advies over recept vol donkerblond bier
« Reactie #2 Gepost op: 10-01-2018 20:46 u »
Zoals het bier nu smaakt is het wat saai. Niet bitter genoeg en te weinig diepgang. De gist is doorgegaan tot SG1010 en dat had ik niet verwacht, uiteindelijk kom ik ergens op 7,5% uit. Het lijkt me leuk om wat zoete en bittere sinaasappelschil samen met gevijzelde koriander in een liter water te koken en dit aan de bottelemmer toe te voegen voordat ik ga bottelen. Curacaoschil heb ik nog liggen maar daar heb ik geen ervaring mee. Heeft iemand suggesties hoeveel te gebruiken voor deze hoeveelheid? Of is dit idee gedoemd om te mislukken?

Dan heb je een lichte tripel ;).

Een suikerstort zou ik trouwens niet doen voor zo'n soort bier. Daardoor mis je wellicht de body?

Offline ppuk

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 37
  • Land: nl
  • Lekker!
Re: Advies over recept vol donkerblond bier
« Reactie #3 Gepost op: 11-01-2018 19:02 u »
Dat zou best kunnen. Om er wat meer smaak in te krijgen heb ik onderstaande 5 minuten gekookt in 75 cl water en voorzichtig door het bier geroerd:
15 gram koriander
20 gram sinaasappelschil bitter
60 gram Cascade 6.9 alpha

Over een weekje weet ik of het geholpen heeft :-)

Offline ppuk

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 37
  • Land: nl
  • Lekker!
Re: Advies over recept vol donkerblond bier
« Reactie #4 Gepost op: 02-03-2018 15:01 u »
Het is een heerlijk fris biertje geworden met een licht bittere ondertoon, heel lichte aanwezigheid van koriander en mooie frisheid van de hop. Ik heb mazzel gehad :-)

Tags: