Topic: Advies over recept vol donkerblond bier

[ppuk]

Dag allemaal,

Ik wil morgen een donkerblond biertje met redelijk volle body gaan brouwen. Wat vinden jullie van het recept?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	MolligeDonkerBlonde
Brouwdatum	26-12-2017
Bierstijl	Blond
Volume	23,4 l
Begin SG	1,063 SG
Berekende kleur (Morey)	16 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	24 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediėnt
15,94 l	Water uit Voorburg
1,06 l	Gedemineraliseerd water
0,40 g	CaSO4
1,80 ml	Fosforzuur
14,23 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
45 mg/l	8 mg/l	57 mg/l	169 mg/l	50 mg/l	57 mg/l

Vergistbare ingrediėnten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,20 kg	Swaen Pilsner	De Swaen	3 EBC	34,8 %
1,50 kg	Swaen Ale	De Swaen	7 EBC	23,7 %
1,00 kg	WhiteSwaen tarwemout	De Swaen	4 EBC	15,8 %
0,50 kg	Havervlokken	Supermarkt	2 EBC	7,9 %
0,50 kg	GoldSwaen Amber	De Swaen	70 EBC	7,9 %
0,63 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	10,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Eiwitrust	53,0 °C	1 min.	20 min.	3,0 l/kg
Beta-amylase	63,0 °C	20 min.	30 min.	3,0 l/kg
Alfa-amylase	72,0 °C	15 min.	30 min.	3,0 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	3,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
20,0 g	Cascade-6.9-Alpha	pellets	6,9%	60 min.	19,5 IBU
20,0 g	Saaz	pellets	3,8%	10 min.	2,1 IBU
10,0 g	Cascade-6.9-Alpha	pellets	6,9%	10 min.	1,9 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,0 pak(ken)	Belgian Ardennes (3522)	bovengist

[ppuk]

Zoals het bier nu smaakt is het wat saai. Niet bitter genoeg en te weinig diepgang. De gist is doorgegaan tot SG 1010 en dat had ik niet verwacht, uiteindelijk kom ik ergens op 7,5% uit. Het lijkt me leuk om wat zoete en bittere sinaasappelschil samen met gevijzelde koriander in een liter water te koken en dit aan de bottelemmer toe te voegen voordat ik ga bottelen. Curacaoschil heb ik nog liggen maar daar heb ik geen ervaring mee. Heeft iemand suggesties hoeveel te gebruiken voor deze hoeveelheid? Of is dit idee gedoemd om te mislukken?

[Haagse Wouter]

Zoals het bier nu smaakt is het wat saai. Niet bitter genoeg en te weinig diepgang. De gist is doorgegaan tot SG1010 en dat had ik niet verwacht, uiteindelijk kom ik ergens op 7,5% uit. Het lijkt me leuk om wat zoete en bittere sinaasappelschil samen met gevijzelde koriander in een liter water te koken en dit aan de bottelemmer toe te voegen voordat ik ga bottelen. Curacaoschil heb ik nog liggen maar daar heb ik geen ervaring mee. Heeft iemand suggesties hoeveel te gebruiken voor deze hoeveelheid? Of is dit idee gedoemd om te mislukken?

Dan heb je een lichte tripel .

Een suikerstort zou ik trouwens niet doen voor zo'n soort bier. Daardoor mis je wellicht de body?

[ppuk]

Dat zou best kunnen. Om er wat meer smaak in te krijgen heb ik onderstaande 5 minuten gekookt in 75 cl water en voorzichtig door het bier geroerd:
15 gram koriander
20 gram sinaasappelschil bitter
60 gram Cascade 6.9 alpha

Over een weekje weet ik of het geholpen heeft :-)

[ppuk]

Het is een heerlijk fris biertje geworden met een licht bittere ondertoon, heel lichte aanwezigheid van koriander en mooie frisheid van de hop. Ik heb mazzel gehad :-)