Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco  (gelezen 1811 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Orangeloo

  • Bier & wijngilde Ambrasserie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.453
  • Land: nl
  • De Geuze is het LIVE concert van de bieren.
    • Hobby Brouwerij Orangeloo
Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Gepost op: 09-12-2018 21:15 u »
Met dit bier ben ik eerste geworden in de D-Klasse op het OBBK met 95 punten. Daarnaast ben ik ook uitgeroepen tot "Beste brouwer van Berrege en Omstreken".

Opmerkingen van de keurmeester:
- Vol en rijk
- Mooi en complex
- Rijk bier, uitnodigend voor een volgende slok.

Bijzonderheden
Er werd me na de uitslag gevraagd wat ik nu voor bijzonders had gedaan om tot dit bier te komen. Het antwoord is eigenlijk: niets bijzonders.

Het recept is namelijk gebaseerd op een recept wat de meesten van jullie wel kennen, namelijk uit "H2O verander water in bier" van Adrie Otte. (Pagina 148). Dus mocht je dit boek nog niet hebben dan is het nu het moment om het aan te schaffen! (ISBN: 9789081739481)

Helemaal hetzelfde is het recept niet gebleven, na een eerste poging was iedereen erg tevreden over dit recept maar mocht hij nog net iets zwaarder. De ingrediënten zijn dus zo aangepast om tot een start sg van 1092 te komen. Daarnaast is de hoeveelheid koriander wat aangepast.

Voor wat betreft de gist, dit is een slurrie geweest uit het eerste brouwsel die ik terug heb opgekweekt nadat hij bijna 7 maanden in mijn koelkast heeft gestaan.  :biersmile:

Voor de rest is alles gedaan in set van twee 50 liter brouwpannen op een gasbrander met een houten lepel, een zelfgemaakte hevel en een Ikea thermometer. En natuurlijk alle kennis die ik heb opgedaan tijdens de gilde-avonden en de bierbrouwcursus die ik gevolgd heb bij Orange Loo en Tommy.

Voor de vergisting maak ik gebruik van een oude koelkast met een STC-1000 en een gloeilamp als verwarming.

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptNo 13 17-07-16
KenmerkHard Rock II
Brouwdatum17-7-2016
BiertypeQuadrupel
Aantal liters30
Gewenst begin SG1092 (9,6 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement80,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal benodigd brouwwater45,3 liter
Maischdikte3,5 l/kg
Maischwater33,7 liter
Spoelwater12,1 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur60 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid17 EBU (Glenn Tinseth)


Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pilsmout 3 EBC75,2 %8,630 kg3 EBC
Cara Kristal 1207,5 %0,855 kg120 EBC
Special B6,1 %0,700 kg391 EBC
Chocolade mout (BM)1,1 %0,124 kg900 EBC
Kandijsuiker (bruin)10,1 %1,161 kg10 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Styrian Goldings3,1 %28 gr90 minuten5 EBU
Cascade5,0 %23 gr90 minuten6 EBU
Hallertau Hersbrücker2,1 %23 gr90 minuten3 EBU
Hallertau Hersbrücker2,1 %23 gr30 minuten2 EBU
Hallertau Hersbrücker2,1 %11 gr5 minuten0 EBU


Opmerkingen     
     


Kruiden
head]Toevoegen[/head][row][data]Koriander[/data][data][/data][data]4 gr[/data][data]10 Min.[/data][/row]
Naam kruidMassaKooktijd


Opmerkingen     
     


Gist
OmschrijvingWaarde
Gistsoort1762 Belgian Abbey II
Gist toegevoegd alsGiststarter
Volume starter500 ml
Beluchtingstijd0 uur
Temperatuur giststarter20°C
Opmerkingen       
       


Maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
162°C45 minuten3,5 l/kg
272°C20 minuten3,5 l/kg
378°C5 minuten3,5 l/kg


Opmerkingen     
 In plaats van bruine kandijsuiker, 661 gram vervangen door lichtbruine basterdsuiker
     



Beste Hobbybrouwers,

Deze geweldige prestatie van Marco heeft nog een ontzettende leuke nasleep.... :brouwen:

Wij gaan dit recept na brouwen tijdens een gezamenlijke brouwdag.
In totaal gaan wij met 11 man 300 liter van dit recept brouwen.
En "wij" zijn, net als Marco, de leden van Bier, Wijn en likeurgilde Ambrasserie.
22 december staan er 8 man, en dus 8 installaties, in mijn garage. Ja het wordt passen en meten ^-^ 3 man konden helaas niet en brouwen op een ander moment dit recept.
Na de vergisting gaat alles in een houten vat van 225 liter. Dit vat is aangeschaft door gilde lid Ronald bij Hertog Jan en is gebruikt voor hun Grand Prestige.
De voorbereidingen zijn in volle gang. Recept is klaar, de bestelling is binnen, de "tafelindeling" is bekend, stroom, gas en waterplan is uitgedokterd. Een hele uitdaging met 3 elektrische brouwketels en 5 gasinstallaties. En daarnaast nog 2 elektrische weckketels en een 50 liter ketel voor het spoelwater. 5 groepen voor de stroom, 1 aardgasaansluiting en 5 gasflessen.  8) Koelen wordt trouwens ook nog een hele uitdaging, maar ook daar heb ik alle vertrouwen in... Kortom ik heb er heel veel zin in en ik hou jullie op de hoogte. Zal ook wel wat foto's maken natuurlijk.


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Marco_V

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 21
  • Land: nl
  • Nunc est bibendum
    • Facebook pagina
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #1 Gepost op: 10-12-2018 06:30 u »
Dat wordt een gezellige logistiek uitdaging, ik heb er zin in 😀

Offline Koen S

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 582
  • Land: be
  • Waar de brouwer komt, moet de bakker niet zijn.
    • Sint Franciscus Home Brewery
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #2 Gepost op: 10-12-2018 09:22 u »
Schitterend initiatief! Dit wordt inderdaad een heuse uitdaging.

Offline Polleke

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 180
  • Land: nl
    • Bier, wijn, en likeurgilde "Ambrasserie Hulst"
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #3 Gepost op: 10-12-2018 09:30 u »
(knip) de bestelling is binnen (knip)
Arme PostNL kantoormedewerker die door de drukte bij moest springen

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.553
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #4 Gepost op: 10-12-2018 10:23 u »
Succes dames en heren, wat een gaaf initiatief! Zie graag de foto's en filmpjes voorbij komen!

Offline JN

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 4
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #5 Gepost op: 10-12-2018 13:56 u »
 "5 groepen voor de stroom". Ik zou ook nog even controleren wat voor aansluiting je van de energieleverancier hebt. Voor de meter zitten ook nog zekeringen. Meestal is dat 3 x 25 ampère.

Offline Polleke

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 180
  • Land: nl
    • Bier, wijn, en likeurgilde "Ambrasserie Hulst"
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #6 Gepost op: 10-12-2018 16:48 u »
Hopen op een zonnige dag, dan kunnen we gelijk de electra opstoken van je zonnepanelen Loo.

Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.388
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #7 Gepost op: 10-12-2018 17:23 u »
leuk initiatief en succes ermee.

Offline carinabreijaert

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 22
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #8 Gepost op: 10-12-2018 19:33 u »
Wat leuk zo'n grote groep te gelijkertijd. Wanneer is de brouwdag? En mag een beginnende brouwer ook een kijkje komen nemen? Ik kom zelf ook van west zeeuws Vlaanderen en het lijkt me leuk om als beginner wanneer het mogelijk is om dan even een kijkje te nemen.

Mvg carina

Offline Orangeloo

  • Bier & wijngilde Ambrasserie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.453
  • Land: nl
  • De Geuze is het LIVE concert van de bieren.
    • Hobby Brouwerij Orangeloo
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #9 Gepost op: 19-12-2018 21:00 u »
De voorbereidingen zijn begonnen: Het leeg halen van de garage en ruimte creëren voor alle 8 de installaties die zaterdag in hobby brouwerij Orangeloo zullen staan voor de gezamenlijke brouwdag.


Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.388
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #10 Gepost op: 19-12-2018 21:24 u »
Jammer dat ik niet in de buurt woon anders was ik ff komen kijken. 8)

Offline Orangeloo

  • Bier & wijngilde Ambrasserie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.453
  • Land: nl
  • De Geuze is het LIVE concert van de bieren.
    • Hobby Brouwerij Orangeloo
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #11 Gepost op: 19-12-2018 21:28 u »
Jammer dat ik niet in de buurt woon anders was ik ff komen kijken. 8)

Met een beetje schikken is er nog wel plaats over voor een elektrisch brouwketeltje hoor  ;D

Offline Sjoerd

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 250
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #12 Gepost op: 19-12-2018 23:33 u »
Veel plezier!!

Offline joenedu

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 397
  • Land: nl
  • In hops we trust
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #13 Gepost op: 20-12-2018 09:26 u »
Wat een gaaf idee, veel brouwplezier!

Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.388
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #14 Gepost op: 20-12-2018 12:51 u »
Met een beetje schikken is er nog wel plaats over voor een elektrisch brouwketeltje hoor  ;D

Dank je maar te ver en het kerstweekend, dus ff heel druk dit weekend.
Veel succes allemaal en veel plezier.

Offline Marco_V

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 21
  • Land: nl
  • Nunc est bibendum
    • Facebook pagina
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #15 Gepost op: 20-12-2018 14:45 u »
Zojuist bij Polleke voor 2 keer 30 liter mout opgehaald. Het begint dichterbij te komen.  :D

Offline Polleke

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 180
  • Land: nl
    • Bier, wijn, en likeurgilde "Ambrasserie Hulst"
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #16 Gepost op: 21-12-2018 17:25 u »
Ik zal proberen een volgende keer wel 8.6 kg mee te geven in plaats van 6.8 kg  :nut:
(Zo ook eens behang besteld, voor 2,7 meter muur in plaats van 7,2 wat het mocht zijn)

Het lijkt wel een volksverhuizing, en dan heb ik nog niks te drinken bij  :proost:

Weckketel, 50L vat en brander voor spoelwater.
Nog een berg ingrediënten, (hop en gist niet vergeten mee te nemen!)
Krat met losse zooi/spulletjes die altijd wel van pas komen.
Brewster Beacon.
2 corny kegs als gistvaten.

Offline Orangeloo

  • Bier & wijngilde Ambrasserie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.453
  • Land: nl
  • De Geuze is het LIVE concert van de bieren.
    • Hobby Brouwerij Orangeloo
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #17 Gepost op: 21-12-2018 18:23 u »
Ha ha...
Moet je eens een brouwcursus geven in Delft en zelf uit Zeeuws Vlaanderen komen  ;D
Met een installatie op gas en een mobile brouwkar en moutmolen en spul om te koelen...
Toen was ik best wel blij met mijn Skoda Octavia combi. Past net... niet. :nut:

Offline Marco_V

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 21
  • Land: nl
  • Nunc est bibendum
    • Facebook pagina
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #18 Gepost op: 21-12-2018 20:06 u »
Net voor zestig liter geschroot, ik had gelukkig hulp 😜

Offline Polleke

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 180
  • Land: nl
    • Bier, wijn, en likeurgilde "Ambrasserie Hulst"
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #19 Gepost op: 22-12-2018 11:31 u »

Temperatuur begint al aardig op te lopen!

Offline carinabreijaert

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 22
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #20 Gepost op: 22-12-2018 15:25 u »
Hartelijk dank voor de leuke en informatieve dag.
Mvg carina

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 31.985
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #21 Gepost op: 23-12-2018 00:02 u »
Altijd leuk en leerzaam een gezamenlijke brouwdag.

Jullie zullen je niet hebben verveeld.

Offline Chilobrachys

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 319
  • Land: nl
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #22 Gepost op: 23-12-2018 00:06 u »
Altijd leuk en leerzaam een gezamenlijke brouwdag.

Jullie zullen je niet hebben verveeld.

Dat weet ik zo net nog niet, als die achterste man rechts op de foto de hele dag zo heeft gekeken dan denk ik dat hij liever thuis was gebleven  ;D :P

Offline Marco_V

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 21
  • Land: nl
  • Nunc est bibendum
    • Facebook pagina
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #23 Gepost op: 23-12-2018 00:18 u »
Dat weet ik zo net nog niet, als die achterste man rechts op de foto de hele dag zo heeft gekeken dan denk ik dat hij liever thuis was gebleven  ;D :P

Wees gerust dat was gewoon een slechte timing van de foto hoor 🤣

Offline Orangeloo

  • Bier & wijngilde Ambrasserie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.453
  • Land: nl
  • De Geuze is het LIVE concert van de bieren.
    • Hobby Brouwerij Orangeloo
Re: Gezamenlijke brouwdag met prijswinnend recept van Marco
« Reactie #24 Gepost op: 23-12-2018 09:23 u »
Het was top dag. Mijn gezelligste brouwdag van 2018.  ;D
Leuk, leerzaam en we hebben ons inderdaad zeker niet verveeld.
Een hele operatie en organisatie om 2 weckketels en een ketel op gas voor het spoelwater en 8 installaties van stroom, gas en water te voorzien. Vooral het koelen was een logistieke uitdaging.
Maar met het koelwater uit het zwembad van 7  ºC en een 50 platenkoeler ging dat ook vlotjes.
Ook leuk dat er nog een aantal leden van Bier, wijn en likeur Gilde "Ambrasserie" kwamen buurten.
Wat mij betreft voor herhaling vatbaar.

Nog een impressiefotootje: (van Marco gepikt ;D


Tags: