Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: Kruiden Dubbel  (gelezen 555 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Thom

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 72
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Kruiden Dubbel
« Gepost op: 15-12-2017 08:29 u »
Ik ben van plan om dit weekend een kruiden dubbel te brouwwen. Eigenlijk gewoon een normale dubbel alleen dan met kaneelstok erbij (of zouden andere kruiden erbij ook nog lekker zijn?). Nu is mijn vraag wat jullie van de hoeveelheid kaneel vinden en van de moutstort. Ik heb ook nog biscuitmout, crystalmout en brown mout.

Alvast bedankt! :brouwen:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptKruiden Dubbel
Brouwdatum26-11-2017
BierstijlDubbel
Volume10,0 l
Begin SG1,065 SG
Berekende kleur (Morey)41 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)22 IBU
Brouwzaalrendement65,0 %
Kooktijd70 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
11,50 lWater uit Almere
1,50 mlMelkzuur
5,35 lSpoelwater


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
2,10 kgSwaen PilsnerDe Swaen3 EBC67,0 %
0,31 kgSwaen Munich LightDe Swaen14 EBC10,0 %
0,19 kgCaramunich IIWeyermann120 EBC6,0 %
0,19 kgCara 120Dingemans120 EBC6,0 %
0,03 kgChocolademoutDingemans900 EBC1,0 %
0,31 kgBruine basterdsuikerSupermarkt35 EBC10,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
66,0 įC1 min.75 min.4,1 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
6,5 gMagnumbellen10,7%first wort hop19,9 IBU
5,0 gSaazpellets3,8%5 min.1,0 IBU
5,0 gPerlepellets3,5%5 min.1,0 IBU


Overige ingrediŽnten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
5,00 gKaneelstokspecerijkoken


Gist
starter[/data][data]Belgian Abbey (M47)[/data][data]bovengist[/data][/row]
HoeveelheidNaamType
[row][data]5,00 gKaneelstokspecerijkoken


Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting19,5 įC
Max. temp. hoofdvergisting20,5 įC
Eind temp. hoofdvergisting20,0 įC
Schijnbare vergistingsgraad100,0%
Temp. nagisting22,0 įC



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.285
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Kruiden Dubbel
« Reactie #1 Gepost op: 15-12-2017 10:03 u »
Ik heb een aantal weken terug een kerstbier gebrouwen daar zat naast kaneel ook honing en sinaasappelschil in, eigenlijk een beetje het recept van Blub.
Ik heb 10 gram kaneel op 20 liter gebruikt.
Nu vind ikzelf en een paar KENNERS hier van het forum dat de kaneelsmaak er iets teveel in zit.
Hoop dus dat dat nog een beetje wegtrekt.
Dus 5 gram op 10 l is misschien iets teveel.

Offline mbroek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.111
  • Land: nl
  • Hoe verder je gaat, hoe langer de terugweg.
    • Huisbrouwerij St. Chiellus
Re: Kruiden Dubbel
« Reactie #2 Gepost op: 15-12-2017 12:07 u »
Ik heb een aantal weken terug een kerstbier gebrouwen daar zat naast kaneel ook honing en sinaasappelschil in, eigenlijk een beetje het recept van Blub.
Ik heb 10 gram kaneel op 20 liter gebruikt.
Nu vind ikzelf en een paar KENNERS hier van het forum dat de kaneelsmaak er iets teveel in zit.
Hoop dus dat dat nog een beetje wegtrekt.
Dus 5 gram op 10 l is misschien iets teveel.

Dat is ook wat ik eens heb ervaren. 1,5 gram / 10 liter maximaal.

Offline Traploper

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 104
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Kruiden Dubbel
« Reactie #3 Gepost op: 15-12-2017 14:54 u »
Heb zelf de CaraMunich nog niet gebruikt, maar voegt het iets toe om deze te gebruiken samen met de Cara120?

Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.285
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Kruiden Dubbel
« Reactie #4 Gepost op: 15-12-2017 15:29 u »
Cara munich en cara 120 is volgens mij precies hetzelfde.

Offline Thom

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 72
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Kruiden Dubbel
« Reactie #5 Gepost op: 15-12-2017 19:14 u »
Beter voor de zekerheid maar wat minder kaneel gebruiken: 4gram per 10 liter. Bedankt voor de antwoorden!
Cara munich en cara 120 is volgens mij precies hetzelfde.
Haha serieus? Ik was in de veronderstelling dat het verschillend was. :o Meer mensen die dit kunnen bevestigen?
Andere ideeŽn wat betreft moutstort? Als het twee gelijke moutsoorten zijn zou het een beetje stom zijn.

Online Easywoods

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 525
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is en blijft mijn inspiratiebron
    • Brewer's Profile op Brewer's Friend
Re: Kruiden Dubbel
« Reactie #6 Gepost op: 15-12-2017 21:12 u »
Beter voor de zekerheid maar wat minder kaneel gebruiken: 4gram per 10 liter. Bedankt voor de antwoorden!Haha serieus? Ik was in de veronderstelling dat het verschillend was. :o Meer mensen die dit kunnen bevestigen?
Andere ideeŽn wat betreft moutstort? Als het twee gelijke moutsoorten zijn zou het een beetje stom zijn.

Ik heb Cara 120 gekocht in de veronderstelling dat het Cara munich is inderdaad... Zie "verander water in bier" blz.148  :brouwen:

Offline Traploper

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 104
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Kruiden Dubbel
« Reactie #7 Gepost op: 15-12-2017 21:39 u »
Natuurlijk zullen er wat verschillen zitten tussen verschillende mouterijen, maar in principe is het hetzelfde soort mout.

Tags: