Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Welke korrelgist voor een tripel?  (gelezen 4985 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Silvio

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 92
  • Bier goed,al goed!
Welke korrelgist voor een tripel?
« Gepost op: 02-01-2006 14:10 u »
Ik ben van plan morgen een tripel te brouwen naar het recept van het kampioensbier ONK 2005.
Helaas bleek vanochtend dat Rob van Gelder de bestelde safale-04 toch niet in huis had.
Nu heb ik de keus uit Nottingham,Safbrew T-58 en de Safbrew S-33. Ik ken de T-58 wel van winterbieren maar niet van tripels en met de andere heb ik in het geheel geen ervaring op tripel gebied.Wie o wie heeft met een van deze gisten een positieve tripel ervaring?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.451
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re: Welke korrelgist voor een tripel?
« Reactie #1 Gepost op: 02-01-2006 14:29 u »
volgens mij kun je met alle drie de gisten een prima tripel brouwen. Er is nogal wat verschil tussen de onderlinge tripels, kun je misschien iets specifieker zijn, dus bv ook je recept posten?

Offline Silvio

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 92
  • Bier goed,al goed!
Re: Welke korrelgist voor een tripel?
« Reactie #2 Gepost op: 02-01-2006 16:51 u »
Het recept voor deze tripel is afgeleid van het bier waarmee Bram Hoogesteder het ONK 2005 op zijn naam heeft gezet.
Voor 20 liter:
Pilsmout 3 EBC :                    6670 gram
Ambermout 50 EBC :               215 gram

Koriander:                                10 gram

Challengerhop 6,3%:                 35 gram

Gist :                                     Oorspronkelijk een Safale S-04 en nu ......

Maischschema:                      52          67           78     Graden C.
                                            10'         25'           05'    Rust

SiriS

  • Gast
Re: Welke korrelgist voor een tripel?
« Reactie #3 Gepost op: 02-01-2006 16:59 u »
Ik wist niet dat Rob van Gelder Nottingham gist verkocht?!?! Beste vervanger voor de S-04 korrelgist is Nottingham. Van grote invloed op het eindsoortelijk gewicht zijn o.a. de verhouding water mout tijdens maischen en de hoeveelheid gist bij het enten van het wort (speciaal voor Hans Hans in begrijpelijk Nederlands). Invloed op de uiteindelkijke smaak van het bier is de temperatuur tijdens de hoofdvergisting en lagering. De Safbrew gisten hebben in dit geval een te lage vergistingsgraad in combinatie met hierboven genoemde parameters zou dat een tripel kunnen worden met een eind soortelijk gewicht van ~1025 g/l.

Groet, SiriS

Offline Celocelava

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 420
  • Ik vond het volgende brouwsel beter....
Re: Welke korrelgist voor een tripel?
« Reactie #4 Gepost op: 02-01-2006 17:58 u »
Yep,

SirIs heeft helemaal gelijk, zojuist gemeten de S-04 blijft in de hoofdgisting hangen op 1022 en de S-33 blijft in de lagering hangen op 1020 beide bieren een nagenoeg identiek recpet en maischschema. Toch heb ik al een paar keer een verdere doorgisting gehad (tot 1012) maar pas na langere tijd en verschillende temperatuurschokken.

Peerrr

Tags: tripel