Rogge rook porter

[_M_M_]

goede dag,

Ik ben van plan eerdaags een rook porter met rogge en misschien nog wat zoethout in de lagering te gaan brouwen en heb het volgende recept opgemaakt..

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Porterke
Brouwdatum
Bierstijl	Porter (Robust)
Volume	40,0 l
Begin SG	1,076 SG
Berekende kleur (Morey)	76 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	34 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
25,00 l	Water uit Vlierden
10,70 ml	Melkzuur
35,96 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
55 mg/l	11 mg/l	31 mg/l	215 mg/l	27 mg/l	0 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
9,00 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	67,7 %
1,00 kg	Brown mout	Thomas Fawcett and Sons	150 EBC	7,5 %
1,00 kg	Crystal mout	Thomas Fawcett and Sons	130 EBC	7,5 %
1,00 kg	Rookmout	Weyermann	6 EBC	7,5 %
0,80 kg	Roggemout	Weyermann	4 EBC	6,0 %
0,50 kg	Carafa II	Weyermann	1150 EBC	3,8 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	1 min.	60 min.	1,9 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	1,9 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
35,0 g	Admiral	pellets	14,8%	60 min.	29,5 IBU
50,0 g	Fuggle	bellen	5,0%	10 min.	4,7 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
22,0 g	SafAle English Ale (S-04)	bovengist

Kunnen de geleerden hier een oordeel over vellen?
ben benieuwd of ik in de buurt van plank raak slaan kom
alvast bedankt

[Knobby]

Ik heb geen ervaring met rogge, maar persoonlijk zou ik de hoeveelheid rookmout verdubbelen of als je het op safe wil spelen +50% of zo

[_M_M_]

Ik heb geen ervaring met rogge, maar persoonlijk zou ik de hoeveelheid rookmout verdubbelen of als je het op safe wil spelen +50% of zo

Bedankt! Het gaat me er echter niet overuit om echt volle bak rook dr in te krijgen, maar een subtiel op de achtergrond smaakje.