Brandbier wedstrijd 2018

Wolter · 14-03-2018 17:23 u

Ik ben zo blij voor jullie allemaal... Dolletjes!

sunlight · 14-03-2018 17:58 u

Gewedig dat Brand nog steeds communiceert met alle email ontvangers open en bloot in de mail.

Thamerdal · 14-03-2018 18:00 u

Citaat van: sunlight op 14-03-2018  17:58 uGewedig dat Brand nog steeds communiceert met alle email ontvangers open en bloot in de mail.

Bij mij niet hoor?

Emanuel · 14-03-2018 18:01 u

Citaat van: Wolter op 14-03-2018  16:52 uGaat iedereen nu melden dat zij een krat binnen hebben gekregen??

Pssstt. Niet doorvertellen hoor... Maar het krat is hier ook binnengekomen

beermenke · 14-03-2018 18:01 u

Bij mij niet
Gewoon zoals t hoort geen emailadressen van derden zichtbaar

Emanuel · 14-03-2018 18:03 u

Gelijk ook even nagekeken, maar geen andere mail adressen te zien.

beermenke · 14-03-2018 18:04 u

Gose gist niet naar behoren. Toch onvoldoende in verdiept want gist doet niet zijn werk onder pH 5
Dan toch een nieuwe poging?

sunlight · 14-03-2018 18:16 u

Raar, ik heb gewoon 72 mensen in cc staan ipv bcc.

Emanuel · 14-03-2018 18:21 u

Citaat van: sunlight op 14-03-2018  18:16 uraar, ik heb gewoon 72 mensen in cc staan ipv bcc.

Valt dan nog wel mee als er 72 cc's (deelnemers...) zijn.

sunlight · 14-03-2018 18:23 u

Is denk ik een regiobericht. Ik ben benieuwd hoeveel mails er dan verstuurd zijn. Ik heb hem net pas gehad.

BrouwMark · 14-03-2018 18:30 u

Hier ook een cc vol

Is wel heel slecht. Grappig dat ik hem net binnen kreeg zodra de brouwpan opgeborgen was...

sunlight · 14-03-2018 18:37 u

Citaat van: BrouwMark op 14-03-2018  18:30 uHier ook een cc vol

Is wel heel slecht. Grappig dat ik m net binnen kreeg zodra de brouwpan opgeborgen was...

Ook omgeving Brabant?

BrouwMark · 14-03-2018 18:38 u

Zuid-Holland.

Fermon · 14-03-2018 19:37 u

Citaat van: beermenke op 14-03-2018  18:04 uGose gist niet naar behoren. Toch onvoldoende in verdiept want gist doet niet zijn werk onder pH 5.
Dan toch een nieuwe poging?

Welke gist heb je gebruikt dan?

beermenke · 14-03-2018 22:14 u

Citaat van: Fermon op 14-03-2018  19:37 uWelke gist heb je gebruikt dan?

Brewferm blanche , gebruik ik altijd voor witbier weizen

Jacques · 14-03-2018 22:17 u

Citaat van: beermenke op 14-03-2018  22:14 uBrewferm blanche , gebruik ik altijd voor witbier weizen

Die heeft geen probleem met een lage pH waarde...

beermenke · 14-03-2018 22:29 u

Citaat van: Jacques op 14-03-2018  22:17 uDie heeft geen probleem met een lage pH waarde...

Ok bedankt maar dan begrijp ik het niet want ik doe niets anders dan anders
Gistvat lekt niet maar waterslot borrelt sporadisch en temp is 20 graden
Ik wacht gewoon af want geduld is een schone zaak.

BrouwMark · 14-03-2018 22:32 u

Misschien het zout waar de blanche slecht tegen kan?

Jacques · 14-03-2018 22:37 u

Citaat van: BrouwMark op 14-03-2018  22:32 uMisschien het zout waar de blanche slecht tegen kan?

Ook niet...

https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,36087.msg545433.html#msg545433

BrouwMark · 14-03-2018 22:46 u

Citaat van: Jacques op 14-03-2018  22:37 uOok niet...

https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,36087.msg545433.html#msg545433

Oh ja, daar had je de Blanche voor gebruikt

Fermon · 15-03-2018 08:35 u

Ik heb net de pH gemeten van mijn uitvergiste gose: 4,2.
Zal deze nog zakken als deze gebotteld is?

BrouwMark · 15-03-2018 10:40 u

Wat ik met mijn beperkte kennis begrijp:

De pH daalt door koolzuurvorming tijdens de hergisting
De pH stijgt door autolyseprodukten uit het gistdepot
De pH stijgt door eventueel koudhoppen

Voor zover ik weet gaat dit niet om tienden van pH-punten. Ik ga dan ook mijn gose (straks) aanzuren tot een pH van 3,8. Als het goed is heb ik dan genoeg speelruimte om tussen 3,6 en 4,0 te blijven.

Jacques · 15-03-2018 21:24 u

Citaat van: Fermon op 15-03-2018  08:35 uIk heb net de pH gemeten van mijn uitvergiste gose: 4,2.
Zal deze nog zakken als deze gebotteld is?

Kijk naar mijn test...

Het is onwaarschijnlijk dat je onder de 4,0 zult uitkomen als je geen melkzuur toevoegt.

Fermon · 16-03-2018 12:49 u

Citaat van: Jacques op 15-03-2018  21:24 uKijk naar mijn test...

Het is onwaarschijnlijk dat je onder de 4,0 zult uitkomen als je geen melkzuur toevoegt.

Ik heb het aangezuurt met melkzuur voor het bottelen. Moest nog behoorlijk wat melkzuur bij in om onder de 4 te komen.
Ik heb 17,5% zuurmout toegevoegd tijdens het maischen...en het aiawater en spoel water "normaal" aangezuurt. Dit is blijkbaar niet genoeg, moet ik er wel bij zeggen dat ons kraan water een hoge pH heeft (7,7).

Jacques · 17-03-2018 16:58 u

Citaat van: Fermon op 16-03-2018  12:49 uIk heb het aangezuurt met melkzuur voor het bottelen. Moest nog behoorlijk wat melkzuur bij in om onder de 4 te komen.
Ik heb 17,5% zuurmout toegevoegd tijdens het maischen...en het aiawater en spoel water "normaal" aangezuurt. Dit is blijkbaar niet genoeg, moet ik er wel bij zeggen dat ons kraan water een hoge pH heeft (7,7).

Gisterenavond heb ik een presentatie gegeven bij Biergilde Gambrinus in Almere. Ook daar heb ik gewezen op het feit dat de juiste pH bereiken de grootste uitdaging is van deze wedstrijd. Maar ook het gewenste zoutgehalte is een punt van aandacht.