Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: BONK 2017 D1 - Bockbier - Henk van Riet  (gelezen 1139 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Thinde

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 9
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
BONK 2017 D1 - Bockbier - Henk van Riet
« Gepost op: 17-10-2017 20:23 u »
Vandaag het keuringsformulier binnen gekregen van mijn Bockbier waarmee ik bij het BONK 2017 de 1e plek heb behaald in de D klasse met 91 punten .
Als opmerkingen van de keurmeester staat er op het formulier vermeldt dat het CO2 gehalte aan de hoge kant is, wat er wel voor zorgt dat het een goed doordrinkbaar bier is geworden, met verder een mooie uitvloeiende mout bittere nasmaak :brouwen: :brouwen:
Zelf vind ik het een mooie herfstachtige bock geworden met een duidelijk aanwezige moutsmaak, waarvan het glas steeds veel te snel leeg is :biersmile:

Op de dag dat ik het mout wilde gaan schroten kwam ik er achter dat mijn voorraad beheer niet helemaal op orde was en dat ik de geplande hoeveelheid Münchenermout niet in huis had, dus ik heb het recept nog vlug even aangepast. Het plan was een niet al te ingewikkeld Bockbier te maken met als basis vooral Münchenermout maar dat is dus toch iets anders gelopen.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk33
Naam receptBock
Brouwdatum04-08-2017
BiertypeBockbier
Volume12,5 l
Begin SG1,068 SG
Berekende kleur (Morey)62 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)27 IBU
Brouwzaalrendement80,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
11,00 lWater uit Steensel
1,00 gCaCl2
1,40 mlMelkzuur
7,12 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
90 mg/l6 mg/l16 mg/l143 mg/l48 mg/l77 mg/l


Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
1,300 kgMünchenermoutDingemans15 EBC36,1 %
1,300 kgVienna moutDingemans8 EBC36,1 %
0,300 kgCaramunich IIIWeyermann150 EBC8,3 %
0,300 kgBrown moutThomas Fawcett and Sons150 EBC8,3 %
0,300 kgPilsmoutDingemans3 EBC8,3 %
0,105 kgCarafa Special IWeyermann900 EBC2,9 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust62,0 °C1 min.20 min.3,1 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 °C15 min.30 min.3,1 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.5 min.3,1 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
15,1 gTettnangerpellets3,1%60 min.8,5 IBU
8,1 gNorthern Brewerpellets11,2%60 min.16,3 IBU
10,0 gTettnangerpellets3,1%10 min.2,0 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
11,0 gNottingham (-)bovengist


De vergistingstemperatuur bij het begin was 15 graden, na een week heb ik deze langzaam laten oplopen naar 20 graden.

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.774
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: BONK 2017 D1 - Bockbier - Henk van Riet
« Reactie #1 Gepost op: 17-10-2017 21:46 u »
Dank je Henk voor het plaatsen van het recept.

Offline Eric v B

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.901
  • Land: nl
  • Et hätt noch emmer joot jejange.
Re: BONK 2017 D1 - Bockbier - Henk van Riet
« Reactie #2 Gepost op: 18-10-2017 19:06 u »
Gefeliciteerd en bedankt voor het delen van je recept! Ik heb je recept in BrouwHulp gezet en ik ga hem een keertje na brouwen.

Tags: