Julekalender Juleøl 12

[MaartenM]

En versie 12 al weer. vrijwel hetzelfde als de vorige keer. Ketel staat op te warmen. Niet ideaal met een verhuizing over ongeveer een week maar ja het moet wel op tijd af 

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Julekalender Juleøl 12
Kenmerk	Noors kerstbier
Brouwdatum	1-10-2017
Biertype	Märzen & Oktoberfest (D)
Aantal liters	20
Gewenst begin SG	1072 (7,9 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	75,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	29,7 liter
Maischdikte	3,2 l/kg
Maischwater	21,0 liter
Spoelwater	9,2 liter
Kooktijd	60 minuten
Berekende kleur	52 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	51 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pale ale mout (Maris Otter)	89,2 %	5,833 kg	4 EBC
Caramünch type 2	5,1 %	0,332 kg	110 EBC
Caravienne	3,3 %	0,215 kg	66 EBC
Carared (W)	1,6 %	0,107 kg	40 EBC
Chocolademout	0,8 %	0,054 kg	900 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Magnum (D)	12,6 %	30 gr	60 minuten	45 EBU
Sladek	6,0 %	18 gr	15 minuten	6 EBU

Opmerkingen

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Gozdawa German Lager W35
Gist toegevoegd als
Opmerkingen	- 1/2 theelepel Wyeast gistvoeding bij laatste 10 min. kook

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	65°C	30 minuten	3,2 l/kg
2	72°C	20 minuten	3,2 l/kg
3	78°C	5 minuten	3,2 l/kg

Opmerkingen

[MaartenM]

21 L in het vat met een begin SG van 1062.

[thezewery]

Gewoon uit  nieuwsgierigheid maar wat is precies het Noorse aan dit recept?

[MaartenM]

Het noorse zit hem in dat dit een bier is wat traditioneel geschonken wordt bij het kerstdiner. Het wordt wel eens beschreven als vienna of märzen, maar daar is hij te donker voor. Als ik een omschrijving zou moeten geven zou ik zeggen: een kruising tussen een vienna en een Duitse bok. Bekende voorbeelden zijn:

https://www.ratebeer.com/beer/hansa-julel-45/11144/
https://www.ratebeer.com/beer/aass-juleol-45/1030/

[thezewery]

O, ok, wist ik niet. Heb ze ook nooit in de winkel zien staan, ook niet op gelet. Loop altijd zo snel mogelijk langs de bierrekken en zoek dan de goedkoopste minst dure uit, en daar krijg je al een hartklepverzakking van...
Maar een kratje van dit bier maken en dan meenemen naar noorwegen is extra kudo's begrijp ik 

[MaartenM]

Ik heb om Nederland het ook niet te koop zien staan, mede daarom brouw ik het ook zelf 

[JamMasterJustin]

Ik ben wel benieuwd hoe dit bevalt. Klinkt lekker! Laat je je ervaring weten?

[MaartenM]

Wel, ik brouw hem al minstens 12 jaar  maar hij bevalt goed! Zaak is alleen om hem koel te houden ivm gisttemperatuur en daarvoor ben ik afhankelijk van het weer. Zie ook de eerdere 11 versies op het forum.

[MaartenM]

Dode gist afgetapt bij een SG van 1023.

[Jacques]

Dode gist afgetapt bij een SG van 1023.

Of het echt dode gist is dat je hebt afgetapt is maar de vraag. Het is wel minder actieve gist. De tests die HansHalberstadt en ik onlangs hebben uitgevoerd hebben dat laten zien.
Zie http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,35076.0.html
en http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,35013.0.html

[MaartenM]

Interessant Jacques! Als altijd een waardevolle toevoeging, dank je!

[MaartenM]

Helaas is het bier door een infectie verpest. Geen kerstbier dus dit jaar