ONK 17 E2 - Export Porter 1750 Brouwerij Kees

[orangeloo]

Heel blij met het behalen van de 2de plaats tijdens het ONK 2017 in de E klasse.
En dat ik weer eens een recept mag posten bij de "Bewezen recepten" 
80 punten voor het Kloonbier Export Porter 1750 van Brouwerij Kees

Opmerking van de keurmeester(s): Mooi bier, goed gebrouwen en ligt dicht tegen het voorbeeld aan. "heerlijk"

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Orange Export Porter 1860
Kenmerk	nr 130 17/05
Brouwdatum	17-3-2017
Biertype	Stout (Imperial Russian)
Aantal liters	15
Gewenst begin SG	1105 (10,3 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	70,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	32,4 liter
Maischdikte	2,6 l/kg
Maischwater	19,9 liter
Spoelwater	11,6 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	112 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid	104 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Palemout (TS)	70,0 %	5,652 kg	7 EBC
Caramelmout 160	15,0 %	1,211 kg	150 EBC
Brown malt	5,0 %	0,404 kg	150 EBC
Carafa Type 1	3,0 %	0,242 kg	900 EBC
Carafa Type 2	2,0 %	0,161 kg	1150 EBC
Kristalsuiker	5,0 %	0,404 kg	0 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Sorachi Ace	14,7 %	45 gr	90 minuten	77 EBU
Fuggle (UK) 2017	6,2 %	40 gr	60 minuten	27 EBU
Fuggle (UK) 2017	6,2 %	30 gr	30 minuten	16 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort
Gist toegevoegd als	Gist slurry
Volume starter	1500 ml
Beluchtingstijd	5 uur
Temperatuur giststarter	21°C
Opmerkingen	Gistslurry van US 05 van Session IPA ruim 500 ml 's morgens even opgestart met 1 liter wort.

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	69°C	75 minuten	2,6 l/kg
2	78°C	5 minuten	2,6 l/kg

[Mario72]

Gefeliciteerd met je 2e plaats. Ik ga je recept als inspiratie gebruiken

[Jacques]

Nogmaals gefeliciteerd Angelo. Bedankt voor het plaatsen van het recept op het forum. Je naam staat al 3 keer in de eregalerij.

[Hay]

Gefeliciteerd Angelo met deze geweldige prestatie.

[MartijnOMG]

Gefeliciteerd!

Ga ik eens nabrouwen. Alleen kom ik op 120 EBU als ik de hopgiften bij elkaar op tel!