Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: APA  (gelezen 1129 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Edolem

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 612
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
APA
« Gepost op: 04-09-2017 21:39 u »
Hoi ik wil graag een APA maken op basis van hoppen in de tuin: Chinook, Cascade (veel opbrengst) en Willamette (weinig opbrengst). In de berekening ga ik uit van gedroogde hop, maar ik ga het toevoegen als vers en ik reken dan met 5x de hoeveelheid droge hop.
Doel: lekker citroen/limoenachtige aroma's, niet te bitter, goed doordrinkbaar.
Ik twijfel of ik niet de Cascade op 10 minuten niet helemaal weglaat en alleen aroma doe drooghoppen.
Graag advies?

Oh en ik zie her en der staan pellets... Allemaal bellen dus.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptCCW APA
Brouwdatum04-09-2017
BierstijlPale Ale (American)
Volume25,0 l
Begin SG1,054 SG
Berekende kleur (Morey)12 EBC
Berekende bitterheid (Rager)30 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
18,00 lWater uit Zutphen
15,83 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
66 mg/l12 mg/l66 mg/l215 mg/l94 mg/l41 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
5,50 kgPale Ale moutDingemans7 EBC100,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust62,0 įC2 min.60 min.3,3 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
20,0 gChinookpellets10,3%60 min.27,2 IBU
20,0 gCascadebellen5,5%10 min.2,6 IBU
20,0 gCascadebellen5,5%koudhop0,0 IBU
10,0 gWillamettepellets5,5%koudhop0,0 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
25,0 gSafale American (US-05)bovengist


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Dund

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 527
  • Land: nl
  • udenhoutse bierbrouwerij du fisturz
    • Udentse Fisturz Brouwerij
Re: APA
« Reactie #1 Gepost op: 04-09-2017 21:45 u »
Voor een apa mag je wel uitgaan van 5 gram per liter koudhop. Je zit nu op een goeie gram. Ik zou dit flink verhogen (je hebt toch heel veel hop). Wat ook een optie is, is om je 10 minuten gift in de whirlpool te doen. 50% bij 72 graden en de rest na een half uurtje op 62 graden.

Offline Edwarff

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 284
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: APA
« Reactie #2 Gepost op: 05-09-2017 07:44 u »
Ga je bewust voor 25 gram gist? Ik zou het tweede zakje niet leeg kieperen. Ik zou het zelfs met ťťn zakje aandurven.

Persoonlijk zou ik ook meer dry-hoppen, maar ook de late hopgiften veel meer doen. Lekker!

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 29.162
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: APA
« Reactie #3 Gepost op: 05-09-2017 21:43 u »
Volgens Mr Malty zou je voldoende hebben aan 14 gram gist.
25 gram is inderdaad te veel...

Te weinig gist geven is overigens ook niet aan te raden bij Amerikaanse bierstijlen. In dit soort gevallen weeg ik de gist af en doe het restant van het zakje weg.

Offline elBieros

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 40
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: APA
« Reactie #4 Gepost op: 06-09-2017 06:20 u »
Wordt je APA niet wat droog met US05 als je maischt bij 62 graden? Ik zou 'm op 66 of 67 graden doen.

 :brouwen: elB

Offline Edolem

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 612
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: APA
« Reactie #5 Gepost op: 06-09-2017 13:04 u »
Mee eens: gisthoeveelheid.
Ook maischtemperatuur: beetje opschroeven.
En hoeveelheid drooghop: ook opschroeven tot 5 gram / l?

Nog een vraagje: 5x gewicht natte hop tov droge hop?
Hoeveel kg komt er ongeveer van een plant?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 29.162
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: APA
« Reactie #6 Gepost op: 06-09-2017 21:32 u »
1. En hoeveelheid drooghop: ook opschroeven tot 5 gram / l?

2. Nog een vraagje: 5x gewicht natte hop tov droge hop?
3. Hoeveel kg komt er ongeveer van een plant?

1. Je mag rustig een stuk hoger gaan. Er zijn Amerikaanse brouwerijen die tot 8 tot 9 gram per liter. Daar zit wel een keerzijde aan. De pH stijgt als je grote hoeveelheden koudhop gebruikt. Dit kan leiden tot een minder fris en levendig bier.

2. Er zijn op dit forum meerdere leden die deze vraag beter kunnen beantwoorden.

3. Kun je zo niet zeggen. Ligt aan heel veel factoren af. Onder andere hopsoort, leeftijd hopplant en oogstjaar.

Offline Wallie

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 119
  • Land: nl
Re: APA
« Reactie #7 Gepost op: 02-01-2018 21:41 u »
Ik ben heel benieuwd hoe het drooghoppen is gegaan!
Heb je nog wat gedaan met de hop voordat je deze toegevoegd hebt? Ik heb ook hop van een plant in de tuin geplukt en ingevroren. 

Ben bang dat de hop niet "steriel" genoeg is, omdat het rechtstreeks van de plant komt en niet gedroogd is.


Offline Edolem

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 612
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: APA
« Reactie #8 Gepost op: 03-01-2018 14:53 u »
Gewoon erin gedaan, er zit in de nagisting al wat alcohol dus dat doet helemaal niets.
Lekker biertje geworden, maar we hadden toch wat te weinig hopbellen op de struiken. Desondanks... lekker.

Offline Wallie

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 119
  • Land: nl
Re: APA
« Reactie #9 Gepost op: 03-01-2018 19:54 u »
Bedankt voor je antwoord! We gaan er voor :)

Offline BrouwMark

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 134
  • Land: nl
  • Drinkontbijt!
Re: APA
« Reactie #10 Gepost op: 03-01-2018 21:54 u »
Nog een vraagje: 5x gewicht natte hop tov droge hop?
Hoeveel kg komt er ongeveer van een plant?

Van mijn cascadeplant had ik dit jaar 3,1 kg hop. Dit was na drogen iets meer dan 600 gram, dus dat klopt wel lijkt mij. Ik houd zelf ook altijd 1 droog = 5 nat aan.

Mark.

Tags: