Imperial IPA

[Martijn0172]

Na de laatste brouwsels alleen maar IPA's en APA's gebrouwen te hebben dacht ik er aan om eens (ietsjes) anders te brouwen namelijk een Imperial IPA. Ik ben nu eenmaal fan van Amerikaanse soorten en om eerlijk te zijn vallen deze het meest in de smaak bij de gasten (waarschijnlijk de hopsmaak die brouwfoutjes masceert  )

Ik kwam tot het onderstaand recept met spullen die ik nog heb. Ben vooral benieuwd naar de moutstort. Ik hou van een balans tussen de moutsmaak en de hop, vandaar dat ik ook voor Maris Otter heb gekozen, ik heb ook nog Dingemans Pale Ale eventueel.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Sterke IPA
Brouwdatum	07-09-2017
Bierstijl	Imperial IPA
Volume	22,0 l
Begin SG	1,067 SG
Berekende kleur (Morey)	33 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	90 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
22,00 l	Water uit Water uit hazerswoude dorp
8,00 g	CaSO4
9,54 ml	Melkzuur
14,68 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
143 mg/l	12 mg/l	41 mg/l	150 mg/l	65 mg/l	238 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
8,00 kg	Pale mout. Maris Otter	Thomas Fawcett and Sons	5 EBC	87,0 %
0,50 kg	Cara-hell	Weyermann	25 EBC	5,4 %
0,40 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	4,3 %
0,30 kg	Aroma 150	Dingemans	150 EBC	3,3 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	2 min.	60 min.	2,4 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
34,9 g	Magnum	pellets	14,3%	90 min.	48,2 IBU
25,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	15 min.	9,1 IBU
25,0 g	Mosaic	bellen	11,8%	15 min.	12,0 IBU
25,0 g	Simcoe	bellen	12,4%	15 min.	12,6 IBU
15,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	5 min.	2,2 IBU
15,0 g	Mosaic	bellen	11,8%	5 min.	2,9 IBU
15,0 g	Simcoe	bellen	12,4%	5 min.	3,0 IBU
35,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	koudhop	0,0 IBU
35,0 g	Mosaic	bellen	11,8%	koudhop	0,0 IBU
35,0 g	Simcoe	bellen	12,4%	koudhop	0,0 IBU
20,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	whirlpool	0,0 IBU
20,0 g	Simcoe	bellen	12,4%	whirlpool	0,0 IBU
20,0 g	Mosaic	bellen	11,8%	whirlpool	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
20,0 g	U.S. West Coast (M44)	bovengist

[Biertje1985]

Ziet er goed uit, ik zou die 15 min naar de wirlpool mee verplaatsen en FWH toepassen. Gek genoeg wellicht nog meer hop erin kieperen

[RienP]

Voor een Imperial IPA mag hij wel wat zwaarder. SG eerder richting de 1075 a 1080. Dan zou ik alleen de carahell gebruiken en een paar procenten suiker om het wat beter doordrinkbaar te maken.

[Martijn0172]

Of BrouwHulp klopt niet, of ik snap iets niet. In BrouwHulp staat dit recept op een begin SG 1095, wat volgens de specificaties in BrouwHulp juist aan de hoge kant is. Ik heb nog weinig verstand van brouwen, maar zal dit dan lastig doordrinkbaar worden?

[Martijn0172]

Na de opmerkingen hier ben ik tot het volgende recept gekomen. Ook mede dankzij de volgende link https://byo.com/issues/item/1702-imperial-ipa-style-profile

ik zal op de brouwdag het restant van de hop (dat zal 20-30gr zijn) toevoegen aan de whirlpool.

n.b. ik heb handmatig het begin sg aangepast, in de link klopte deze weer niet

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Sterke IPA
Brouwdatum	07-09-2017
Bierstijl	Imperial IPA
Volume	22,0 l
Begin SG	1,088SG
Berekende kleur (Morey)	16 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	88 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
22,00 l	Water uit Water uit hazerswoude dorp
8,00 g	CaSO4
9,54 ml	Melkzuur
13,06 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
143 mg/l	12 mg/l	41 mg/l	149 mg/l	65 mg/l	238 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
7,00 kg	Pale mout. Maris Otter	Thomas Fawcett and Sons	5 EBC	86,4 %
0,60 kg	Cara-hell	Weyermann	25 EBC	7,4 %
0,50 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	6,2 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	2 min.	60 min.	2,9 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
46,3 g	Magnum	pellets	14,3%	first wort hop	78,9 IBU
15,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	5 min.	2,5 IBU
15,0 g	Mosaic	bellen	11,8%	5 min.	3,3 IBU
15,0 g	Simcoe	bellen	12,4%	5 min.	3,4 IBU
35,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	koudhop	0,0 IBU
35,0 g	Mosaic	bellen	11,8%	koudhop	0,0 IBU
35,0 g	Simcoe	bellen	12,4%	koudhop	0,0 IBU
25,0 g	Simcoe	bellen	12,4%	whirlpool	0,0 IBU
25,0 g	Mosaic	bellen	11,8%	whirlpool	0,0 IBU
25,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	whirlpool	0,0 IBU
20,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	whirlpool	0,0 IBU
20,0 g	Simcoe	bellen	12,4%	whirlpool	0,0 IBU
20,0 g	Mosaic	bellen	11,8%	whirlpool	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
20,0 g	U.S. West Coast (M44)	bovengist

[Brouwers]

Of BrouwHulp klopt niet, of ik snap iets niet. In BrouwHulp staat dit recept op een begin sg1095, wat volgens de specificaties in BrouwHulp juist aan de hoge kant is. Ik heb nog weinig verstand van brouwen, maar zal dit dan lastig doordrinkbaar worden?

Hmm inderdaad lijkt alsof er met BrouwHulp kopieer actie iets fout is gegaan. Met 9.2 kg mout op 22l moet je wel op 1.095 uit komen (mijn bierviltjes berekening kwam op 1.092 trouwens).

Wat betreft het recept, ik ben zelf heel erg gecharmeerd van de Lagunitas Sucks. Dit is een DIPA met een stevige moutbasis en veel hoparoma maar de bitterheid zit rond de 60 IBU. Vind het persoonlijk lekkerder dan die DIPA's met heel veel hopbitterheid erbij.

[Martijn0172]

Vandaag uiteindelijk onderstaand recept gebouwen. Ik kwam op een schamel 64% rendement uit, in tegenstelling tot 75% normaal. Ik denk dat het misschien aan de dikte van het beslag ligt? Alcoholpercentage zal waarschijnlijk wel wat hoger liggen, de vorige keren brouwen met deze gist kwam ik altijd 4-5 punten lager uit dan door BrouwHulp voorspeld. Affijn, ik ga er vanuit dat deze goed gaat smaken

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Mond vol Mannenhop Imperial IPA
Brouwdatum	7-9-2017
Bierstijl	Imperial IPA
Volume	24,0
Begin SG	1,077 SG
Eind SG	1,019 SG
Schijnbare vergistingsgraad	75,3%
Alcoholgehalte	7,6 vol.%
Berekende kleur (Morey)	16 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	82 IBU
Brouwzaalrendement	63,9 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
22,00 l	Water uit Water uit hazerswoude dorp
10,00 g	CaSO4
9,60 ml	Melkzuur
13,93 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
164 mg/l	12 mg/l	41 mg/l	150 mg/l	65 mg/l	289 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
7,20 kg	Pale mout. Maris Otter	Thomas Fawcett and Sons	5 EBC	82,8 %
0,70 kg	Cara-hell	Weyermann	25 EBC	8,0 %
0,80 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	9,2 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	2 min.	60 min.	2,8 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
48,9 g	Magnum	pellets	14,3%	first wort hop	73,1 IBU
16,4 g	Amarillo	bellen	8,9%	5 min.	2,4 IBU
16,4 g	Mosaic	bellen	11,8%	5 min.	3,2 IBU
16,4 g	Simcoe	bellen	12,4%	5 min.	3,4 IBU
40,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	koudhop	0,0 IBU
40,0 g	Mosaic	bellen	11,8%	koudhop	0,0 IBU
40,0 g	Simcoe	bellen	12,4%	koudhop	0,0 IBU
40,0 g	Simcoe	bellen	12,4%	whirlpool	0,0 IBU
27,3 g	Mosaic	bellen	11,8%	whirlpool	0,0 IBU
27,3 g	Amarillo	bellen	8,9%	whirlpool	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
20,0 g	U.S. West Coast (M44)	bovengist

[Martijn0172]

 Nu twee weken verder, er achter gekomen dat mijn weegschaal kapot is, dit zou dus de rede kunnen zijn van het alge eind SG. Verder is er een behoorlijke vergisting aan de gang, gisteren op 1,014 en vandaag om 1,012. Dat is dus 7 punten lager dan het voorspelde eind sg, met mijn pale ale had ik ook 5 punten lager dan voorspeld. Kan iemand mij uitleggen wat dit doet met de smaak (lager start SG, lager eind SG). Ik vermoed dat het bier droger zal zijn? De eerste dagen met een sg van 1,030 proefte het en rook het bijna als een vruchtendrank. Nu overheerst vooral de bitterheid en de droogheid. Benieuwd wat het eind resultaat gaat worden