Zink in bier

[PeterEngeltje]

OK, terug naar het begin. De verzinkte verfmenger uit de bouwmarkt gebruiken voor een whirlpool. Je hebt ze ook met poedercoating.

Als ik na het koken, een whirlpool doe van 5 min met een verzinkte verfroerder. Hoeveel zink heb ik dan in mijn bier? Of is dit onmeetbaar weinig?

Dag Mello,
Deze vraag is niet makkelijk te beantwoorden. Temperatuur, pH wort, contacttijd, oppervlakte verfmenger en volume wort zijn een aantal factoren die de uiteindelijk zink concentratie beïnvloeden.
En let op, ergens is geroepen dat meer dan 0,6 Mg/l zink de gisting juist remt.

[McMelloW]

Dag Mello,
Deze vraag is niet makkelijk te beantwoorden. Temperatuur, pH wort, contacttijd, oppervlakte verfmenger en volume wort zijn een aantal factoren die de uiteindelijk zink concentratie beïnvloeden.
En let op, ergens is geroepen dat meer dan 0,6 Mg/l zink de gisting juist remt.

Dat moet er 12-15 mg in 5min tijd loslaten van de verfmenger. Dat is wel erg veel

[PeterEngeltje]

Dat moet er 12-15 mg in 5min tijd loslaten van de verfmenger. Dat is wel erg veel

Ik weet niet hoe groot die verfmenger is.
Toen ik bij Vitens werkte deden we lang geleden (jaren 80 vorige eeuw, toen heette het nog WMN) koper en lood proeven. Dat waren proeven om te onderzoeken hoeveel koper of lood er uit dergelijke waterleidingen in stilstaand drinkwater oploste. Ja, in de jaren 80 vorige eeuw bestonden er nog loden drinkwaterleidingen.
Voornamelijk in huizen zelf. Dus voor de watermeter.

Ik ken de getallen niet meer precies, maar ik weet nog wel dat het hoge concentraties waren.
En voor zink verwacht ik ook een aardige opname in water (lees wort). Hoeveel: meten is weten.

[Jacques]

OK, terug naar het begin. De verzinkte verfmenger uit de bouwmarkt gebruiken voor een whirlpool. Je hebt ze ook met poedercoating.

Als ik na het koken, een whirlpool doe van 5 min met een verzinkte verfroerder. Hoeveel zink heb ik dan in mijn bier? Of is dit onmeetbaar weinig?

Dat is niet te zeggen. Is van heel veel factoren afhankelijk. Belangrijke factoren zijn pH, tijd en temperatuur. Maar ook de snelheid van roeren, grootte van de roerder en hoeveelheid wort spelen een rol.