Topic: Orange Abt 12

[Sjoerd]

Mijn Westvleteren 12 kloon die ik in dit topic gepost heb, had gisteren 81 punten op het OBBK. Commentaar was erg lekker bier, miste wat complexiteit en moutigheid en was net iets te zoet. Hij zit nu ruim 3,5 mnd op fles, wat nog altijd erg jong is voor een quadrupel. Ben benieuwd of hij zich nog ontwikkeld

Vandaag gedronken na ruim 5 maanden op fles  naast een even oude (jonge) Westvleteren 12. Hij komt heel dicht in de buurt! Kleur fractie donkerder, iets minder koolzuur en iets minder bitter. Complexiteit gelijk. Ik vond het origineel net iets lekkerder. Binnenkort ga ik hem weer brouwen. Niet helemaal een kloon, want ik wil hem complexer en meer body. Een paar aanpassingen: ibu 36 ipv 31, bottelsuiker 9gr/liter, 33% pilsmout, 33% palemout, 10% donkere tarwemout, 10% carahell, 14% Candysirup D180. Wat me opviel bij het origineel is dat de bitterheid en het hoge koolzuurgehalte het gebrek aan complexiteit maskeert. Ik denk dat ik met bovenstaande aanpassing de complexiteit erin krijg. Als iemand een betere suggestie heeft, dan hoor ik het graag. Anders gaat dit hem worden. Groet Sjoerd

[Traploper]

Je verhoogt de hoeveelheid suiker omdat je nog steeds bang bent voor een gebrek aan complexiteit? Ook met de nieuwe moutstort?

[Sjoerd]

Ik had even snel afgerond, ik hou hem gelijk aan die 13,4%

[Orangeloo]

Het blijft een Top recept... nu 9 maanden op fles.

[Hay]

Is het ook die van mij is van einde januari en is echt super lekker.
Scheelt ook dat er een warme lange zomer tussen zat en ik er goed van af kon blijven omdat ik in de zomer van lichtere fruitige biertjes hou.
Laat maar komen die koude donkere avonden

[Sjoerd]

De volgende versie ga ik een beetje lui brouwen met een 27 l elektrische ketel met brouwzak. Ik wil voor 18 l met een begin SG van 1086 2 smackpacks gebruiken zonder starter. Denken jullie dat ik dan voldoende gist heb?

[lier]

De volgende versie ga ik een beetje lui brouwen met een 27 l elektrische ketel met brouwzak. Ik wil voor 18 l met een begin SG van 1086 2 smackpacks gebruiken zonder starter. Denken jullie dat ik dan voldoende gist heb?

Lijkt mij aan de krappe kant, maar check met mr malty.
Ik zou een starter maken

[Sjoerd]

Ik heb hem gisteren gebrouwen zoals eerder beschreven. Begin SG was me met 1082 net wat te laag, maar heb ruim voldoende gist toegevoegd, met een beetje geluk gist ie ver door. Ik laat jullie het resultaat weten! Gr Sjoerd

[HansvV]

Is er nu iemand die een Abt12 of Westvleteren gebrouwen heeft met opgekweekte gist uit een Abt12-fles? Ik heb hier nu 2x 2liter starter gereed staan om mijn eigen kloon (recept nog nader te besluiten) te gaan maken, maar twijfel nog gezien de gist<->bottelgist discussie. Die bottelgist moet in ieder geval wel flink wat alcohol kunnen verdragen. Gaat me dan ook eerder om de smaak.

[Sjoerd]

Nu een week of 4 op fles, smaakt niet slecht, maar nog wel heel jong. Ik hoop dat ik een beetje geduld op kan brengen (niet mijn beste kwaliteit) zodat ik na een half jaar, of nog beter, na een jaar nog wat flessen over heb 

[Sjoerd]

Ik heb hem net zo uit de kelder gedronken. Jongens jongens wat een lekker bier! Ik ben benieuwd naar het vergelijk met het origineel, ik denk niet dat ie er voor onder doet.

[brouwerij de Stier]

Nog een vraagje aan jullie. Zowel de Westvleteren als de Bernardus zijn best wel donker van kleur. Komt dit door de candysiroop of zit er misschien een heel klein beetje chocolademout of gebrande gerst in?

[lier]

Nog een vraagje aan jullie. Zowel de Westvleteren als de Bernardus zijn best we donker van kleur. Komt dit door de candysiroop of zit er misschien een heel klein beetje chocolademout of Gebrande gerst in??

Alleen de siroop zorgt voor de kleur trappistenbieren zijn wat betreft de ingrediënten niet zo complex, de kunst zit hem in het brouwen.

[brouwerij de Stier]

Dank voor je snelle antwoord. Ik ga het morgen proberen te brouwen en dan wil ik het brouwsel in drie gelijke delen splitsen en vergisten met opkweek uit een flesje Westvleteren, een flesje St Bernardus en ook nog le Trappe Quadrupel. De canysiroop heb ik ook zelf gemaakt. Ben zeer benieuwd naar het uiteindelijke resultaat maar dat horen jullie t.z.t. wel.

[lier]

Succes, ik heb hem gebrouwen volgens bovenstaand recept, heerlijk.

[brouwerij de Stier]

En heb je de smaak toen ook vergeleken met een Westvleteren/Bernardus?

[brouwerwaldonk]

Nog een vraagje aan jullie. Zowel de Westvleteren als de Bernardus zijn best wel donker van kleur. Komt dit door de candysiroop of zit er misschien een heel klein beetje chocolademout of gebrande gerst in?

Die brouwerijen beschikken over heel heel donker caramelstroop bijna zwart, vandaar die donkere kleur bier.

[lier]

Het komt in de buurt maar is niet hetzelfde.

[brouwerij de Stier]

Als het lekker bier is dan is het toch prima. In ieder geval bedankt voor je reactie