Orange Rye

[orangeloo]

Weer wat ervaring en kennis vergaren. Brouwen met rogge.
Recept gebaseerd op het recept van Brewdog Lichtenstein Pale ale.

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Orange Rye
Kenmerk	nr 135 17/10
Brouwdatum	13-8-2017
Biertype	Pale Ale (American)
Aantal liters	15
Gewenst begin SG	1055 (5,9 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	73,1%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	29,2 liter
Maischdikte	3,7 l/kg
Maischwater	16,1 liter
Spoelwater	13,1 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	18 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid	50 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Palemout (TS)	82,0 %	3,568 kg	7 EBC
Munchener Light (TS)	9,0 %	0,392 kg	13 EBC
Roggemout	6,0 %	0,261 kg	6 EBC
Crystal malt	3,0 %	0,131 kg	130 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Columbus	15,7 %	10 gr	90 minuten	25 EBU
Simcoe®	11,8 %	6 gr	30 minuten	8 EBU
Cascade	6,9 %	6 gr	30 minuten	5 EBU
Amarillo 2016	9,5 %	6 gr	30 minuten	6 EBU
Simcoe®	11,8 %	6 gr	15 minuten	5 EBU
Cascade	6,9 %	6 gr	15 minuten	3 EBU
Amarillo 2016	9,5 %	6 gr	15 minuten	4 EBU
Columbus	15,7 %	25 gr	Koud hop	0 EBU
Simcoe®	11,8 %	25 gr	Koud hop	0 EBU
Cascade	6,9 %	25 gr	Koud hop	0 EBU
Amarillo 2016	9,5 %	25 gr	Koud hop	0 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Fermentis Safale US-05
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	65°C	75 minuten	3,7 l/kg
2	78°C	5 minuten	3,7 l/kg

[Hay]

Met rogge wil ik ook graag nog een keer brouwen en heb hier al een recept voor.
Maar omdat ik dit meer een zomerbiertje vind en het daar nu wat laat voor is ga ik maar een herfstbiertje brouwen
Is 6% roggemout niet wat aan de lage kant?
Misschien dat ik teveel in mijn recept heb maar dat gaat richting de 20%.

[orangeloo]

Is 6% roggemout niet wat aan de lage kant?
Misschien dat ik teveel in mijn recept heb maar dat gaat richting de 20%.

Geen idee, nog geen ervaring mee 
Maar dit is de moutstort van de Brewdog Lichtenstein Pale ale.
Deze heeft een score op untappd van 3,75. moet goed zijn Toch?

Volgende week gaan we een rogge pale ale brouwen met 46 % rogge, kunnen we het verschil proeven.

[Jacques]

Met rogge wil ik ook graag nog een keer brouwen en heb hier al een recept voor.
Maar omdat ik dit meer een zomerbiertje vind en het daar nu wat laat voor is ga ik maar een herfstbiertje brouwen
Is 6% roggemout niet wat aan de lage kant?
Misschien dat ik teveel in mijn recept heb maar dat gaat richting de 20%.

Waarom zou je met rogge alleen een zomerbier kunnen brouwen? Dat is net zo iets als dat je met tarwe alleen zomerbiertes kunt brouwen.

Door het alcoholgehalte te verhogen tot boven de 6% wordt het snel een bier voor de donkere maanden van het jaar. Zeker als het aandeel aan munchmout wordt verdubbeld.