Gist vraag

[Mario72]

Goedeavond brouwers,

Ik had het recept in mijn hoofd van een Belgische Strong Ale.
Alleen kreeg ik opeens het idee om iets ala Le Forte tripel te maken vanwege een recente vraag op dit forum.
Kan ik het recept maken zoals het is of of toch een andere gist gebruiken (Wyeast 1214 belgian ale, 1762 belgian abby, 3522 belgian ardennes of toch de 3787 trappist high gravity). Opkweek uit een origineel flesje is op het ogenblik geen optie.

Mogelijke andere op- en/of aanmerkingen zijn altijd welkom.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	20
Naam recept	Jerommeke
Brouwdatum	25-05-2017
Bierstijl	Tripel
Volume	22,0 l
Begin SG	1,091 SG
Berekende kleur (Morey)	48 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	33 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
20,00 l	Water uit Zutphen
11,55 l	Spoelwater

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
6,00 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	84,5 %
0,30 kg	Chocolademout ontbitterd	Dingemans	800 EBC	4,2 %
0,80 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	11,3 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
eerste	63,0 °C	1 min.	40 min.	3,2 l/kg
tweede	72,0 °C	1 min.	30 min.	3,2 l/kg
derde	78,0 °C	1 min.	10 min.	3,2 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
40,0 g	Saaz	bellen	3,3%	60 min.	13,1 IBU
30,0 g	E.K. Golding	pellets	5,7%	15 min.	9,3 IBU
20,0 g	Saaz	bellen	3,3%	15 min.	3,3 IBU
40,0 g	E.K. Golding	pellets	5,7%	5 min.	5,0 IBU
40,0 g	Saaz	bellen	3,3%	5 min.	2,6 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
2,0 l starter	Belgian Strong Ale (1388)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	18,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	18,0 °C