Te laag SG dubbelbok

[Mouwe Stream]

Hallo,

We hebben gisteren het volgende recept gebrouwen:

Stijl: Dubbelbok
Alcoholpercentage: 8,0 Vol %
Begin SG: 1075
Eind SG: 1022
Batchgrootte: 40 liter

Pilsmout           1280 g   3 EBC
Münchenermout   9200 g   17 EBC
Chocolademout   120 g   800 EBC
Aromamout   920 g   150 EBC
Hallertau Perle    100 g   4,3 α     75 Min.
Saaz                 47 g           3,06 α 15 Min.
Iers mos           8 g      15 Min.
Safale S04           30 g      18 °C

Maischwater      34,56 liter
Spoelwater        25,46 liter

Maischschema    63 °C 30 Min.
                         72 °C 30 Min.
                         78 °C 5 Min.

Kooktijd             75 Min.

Echter het bereikte SG bleek 1060 te zijn toen het gekoelde wort het gistvat in ging.

Iemand een idee wat hier de oorzaak van kan zijn?
Wat kunnen we doen om dit te corrigeren?

[Edwin brouwt]

Volgens mij kun je er nu niets meer aan doen om het te corrigeren (als dat wel zo is hoor ik dat ook graag want vorige week op 1040 uitgekomen wat 1050 moest zijn).

De redenen kunnen heel simpel gezegd de volgende zijn:
Te weinig mout (maar dat zou BrouwVisie dan wel aangeven)
Niet goed geschroot (te grof)
Te kort gekookt en dus te weinig water verdampt
Niet goed gefilterd waardoor je rendement te laag wordt.

Nu ben ik zelf een beginnend brouwer maar volgens mij zijn dit in de basis mogelijke oorzaken.

[Underdike]

Als je met een dobber het SG meet... Hoe warm was het wort die je op SG testte?
Als die bijvoorbeeld nog 40 graden was, dan is je SG gecorrigeerd voor temperatuur niet 1060 maar 1067.
Het beoogde SG van 1075 zou het zijn als je het wort hebt gemeten op 56 à 57 graden Celsius...

[beermenke]

Te laag SG? Gewoon bijsuikeren. Ik maak vrij volmoutige bieren en heb altijd invertsuiker bij de hand. Op het eind van de hoofdgisting krijgt ie dan (volgens berekening) nog wat lekker invertsuiker. Een procentje meer alcohol lust ie wel.