Mout zeven naar grootte

[pim1980]

Weet hier iemand of brouwerijen hun mout zeven naar korrelgrootte voordat ze schroten?

Of doet een 4-walsenmolen dat eigenlijk zelf. Ik denk dat iedereen thuis een 2-walsenmolen heeft maar de kleine korrels worden dan niet altijd gebroken, of de grote te fijn.

Benieuwd hoe de grote jongens dat doen

[Oscar]

Weet hier iemand of brouwerijen hun mout zeven naar korrelgrootte voordat ze schroten?

Nee, dat doen de mouterijen...   (Als het goed is. Bij 1 weet ik dat ze zeer slecht zeven). Maar dat zeven is meer om de vervuiling er uit te halen, niet zozeer om op grootte te selecteren.

[pim1980]

Nee, dat doen de mouterijen...   (Als het goed is. Bij 1 weet ik dat ze zeer slecht zeven). Maar dat zeven is meer om de vervuiling er uit te halen, niet zozeer om op grootte te selecteren.

Dank je, maar in dat geval blijft mijn vraag staan [emoji6]. Doet een 4-walsenmolen dat, zodat alle korrels mooi geschroot worden?

[Jacques]

Dank je, maar in dat geval blijft mijn vraag staan [emoji6]. Doet een 4-walsenmolen dat, zodat alle korrels mooi geschroot worden?

Nee. Met een 4 walsenmolen worden de grove deeltjes nog eens geschroot.

Zie ook
http://www.buhlergroup.com/europe/en/downloads/Brochure_Maltomat_2013_en.pdf
http://www.buhlergroup.com/northamerica/en/products/malt-grist-mill-lefa.htm#.WWI93OlpxPY

En ook dit plaatje

[pim1980]

Dank je Jaques,

Je zegt 'nee',  maar uit je uitleg begrijp ik 'ja'  . Een 4-walsenmolen schroot dus eigenlijk 2x (de grove delen apart). Ok, dat heet niet 'zeven', maar is wel het principe van scheiden naar grootte.

[EBC]

Volgens mij is het vooral zinloos.

Korrel gebroken is gebroken.

[Jacques]

Volgens mij is het vooral zinloos.

Korrel gebroken is gebroken.

Daar denken heel wat grote brouwerijen anders over...

[Jacques]

Je zegt 'nee',  maar uit je uitleg begrijp ik 'ja'  . Een 4-walsenmolen schroot dus eigenlijk 2x (de grove delen apart). Ok, dat heet niet 'zeven', maar is wel het principe van scheiden naar grootte.

De moutkorrels worden niet vooraf gezeefd. Het schrootresultaat wel. Dat is een wereld van verschil.
Zoals hiervoor al is geschreven worden de graankorrels in de mouterij op grootte gescheiden.

[Amateurke]

Volgens mij is het vooral zinloos.

Korrel gebroken is gebroken.

Nu zit je er echt ver naast!

[HopSwiers]

Nee, dat doen de mouterijen...   (Als het goed is. Bij 1 weet ik dat ze zeer slecht zeven). Maar dat zeven is meer om de vervuiling er uit te halen, niet zozeer om op grootte te selecteren.

Nee, niet alleen daarom  Een uniforme korrelgrootte is belangrijk zodat de korrels zo gelijk en uniform mogelijk water opnemen tijdens het weken. Hierdoor zal ook de kieming zo uniform mogelijk zijn, bijgevolg ook de vorming van enzymen, enz. enz...

[HopSwiers]

Daar denken heel wat grote brouwerijen anders over...

Klopt, waarom zouden anders brouwerijen kiezen voor de combinatie van een hammermill en Meura filter? Oke, belangrijkste is plaats en vooral tijd besparing. Maar de opbrengst is ook een stuk groter. Hoe fijner, hoe groter het contact oppervlak.