Topic: Forumwedstrijd 2017/2018

[Brouwers]

En voor mensen die alleen reizen: https://www.etos.nl/nieuws/nstreinkaartjes
€19.75 + flesje water en chocoladereep

[William]

ik denk dat ik dat ff kom checken in R'dam. 

Dat wordt dan waarschijnlijk een double check

Helaas geveld door medisch malheur dus kan er helaas niet bij zijn wat ik erg jammer vind. Veel plezier.

[tdp]

Helaas geveld door medisch malheur dus kan er helaas niet bij zijn wat ik erg jammer vind. Veel plezier.

Heb de honneurs waargenomen, ook Eric was er helaas niet!

[Eric v B]

Helaas geveld door medisch malheur dus kan er helaas niet bij zijn wat ik erg jammer vind. Veel plezier.

Al het hele weekend ziek op de bank. Is er een keer iets leuks te doen, ben ik ziek! Ben benieuwd naar de foto's. En de uitslag van de wedstrijd...

[William]

Heb de honneurs waargenomen, ook Eric was er helaas niet!

We zien de foto's graag voorbij komen.

[Henielma]

Het was een leuke middag met mooi weer en lekker bier en goed gezelschap.
De middag was heel ontspannen en tussendoor wat activiteiten zoals hop thee ruiken, mout proeven, testbier proeven en vergelijken.

De winnaars van harte gefeliciteerd. Niet mis EUR 200 voor de winnaar!

Hieronder de foto wanneer Jacques de uitslag voorleest.

[Thamerdal]

Het was een leuke, leerzame middag bij Brouwerij Noordt in Rotterdam. Goede spot! Felicitaties aan Broeder Willem, die de eerste prijs won, mooi man.
Ik wil iedereen bedanken die er energie in heeft gestoken. 

[Wolter]

Was een gezellige dag. Mooie locatie. Jacques bedankt voor alle tijd en moeite die je er in gestopt hebt. Was absoluut de moeite waard.

[Underdike]

Was een gezellige dag, Jacques en de andere vrijwilligers allemaal heel erg bedankt !
Leuk om sommigen weer eens terug gezien, en wat nieuwe mensen te leren kennen.

Voor ons als brouwer was er ook nog een leuke prijsuitreiking, want we wonnen een 3e plaats met ons oer-simpele blonde Smash-biertje
Ik had ook aangeboden om een eventuele prijs voor forumlid MEY voor hem op te halen omdat ‘ie zelf verhinderd was... en hij won de 2e prijs, van harte Marijn... de oorkonde, jury-rapporten en prijzen zijn onderweg naar Ede !
En natuurlijk de felicitaties voor Broeder Willem, die de eerste prijs van de wedstrijd veroverde.
Ik zal straks wel even het recept van ons blondje plaatsen 👍

[Martijn0172]

Gefeliciteerd allemaal! Ik heb er voor gekozen om mijn zondag op een andere wijze in te delen. Zoals ik nu zie niet de juiste keuze geweest

[Sander van Dijk]

Ik kon helaas ook niet. Ik had er graag bij willen zijn. Voor de winnaars, gefeliciteerd!

[Jacques]

Normaal ben ik altijd druk aan het fotograferen. Vandaag kwam het er niet zo van omdat veel gedaan moet worden door de vrijwilligers.


Toch een aantal foto's.

Snuffelen aan de vele soorten hopthee dankzij Van der Kooy Jubbega.



En proeven van mouten afkomstig van BrouwStore



Brouwersvereniging Rotterdam was ook present



Een kijkje in de brouwerij



Bieren ruilen



De trotse winnaar

[Adbrouwt]

Willem proficiat met je overwinning. De etikettenwedstrijd had je waarschijnlijk ook gewonnen.

[Martijn0172]

Leuk allemaal! Worden de recepten gepubliceerd?

[meij]

Was een gezellige dag, Jacques en de andere vrijwilligers allemaal heel erg bedankt !
Leuk om sommigen weer eens terug gezien, en wat nieuwe mensen te leren kennen.

Voor ons als brouwer was er ook nog een leuke prijsuitreiking, want we wonnen een 3e plaats met ons oer-simpele blonde Smash-biertje
Ik had ook aangeboden om een eventuele prijs voor forumlid MEY voor hem op te halen omdat ‘ie zelf verhinderd was... en hij won de 2e prijs, van harte Marijn... de oorkonde, jury-rapporten en prijzen zijn onderweg naar Ede !
En natuurlijk de felicitaties voor Broeder Willem, die de eerste prijs van de wedstrijd veroverde.
Ik zal straks wel even het recept van ons blondje plaatsen 👍

Bedankt voor het in ontvangst nemen van de prijs, Paul! Ik had zelf helaas familieverplichtingen, maar ik ben blij dat mijn rogge-rook-tijmsaison in de smaak viel. Zodra ik de juryrapporten binnen heb, zal ik deze samen met het recept op het forum zetten.

[broeder]

Ikke?    Donders, wat een verrassing…
 
Tja, zo stond ik daar met gekrulde tenen de uitslag van de forumwedstrijd aan te horen. Een mooie derde plaats voor Underdike en een tweede plek voor Marijn Mey, gefeliciteerd jongens. En toen mocht ik op het “podium” komen. Verrassend omdat ik dat zelf totaal niet verwacht had, ik had zelf toch nog wat kritiekpuntjes op mijn bier.
Wat voor bier is het geworden… een Porter Robust op whiskey-hout gerijpt.
Waarom heb ik voor een Porter Robust gekozen? Een klein beetje de schuld van Barack Obama. In 2013 kwam ik een filmpje tegen van Obama die zijn eigen recept liet brouwen in de keuken van het Witte huis:
https://www.youtube.com/watch?time_continue=9&v=dygQrX8FI3Q
Daar word je nieuwsgierig van… Porter Robust kende ik niet. Dus laat ik van dat recept maar eens een proefbrouwseltje maken, maar eerst die gekke mout-extracten omturnen naar hier verkrijgbare mouten en dan brouwen… Nondeju, da’s pas lekker, ik ben verkocht. Porter Robust vind ik toch wel een heel mooi smakenpallet hebben.




En dan komt Jacques/Hobbybrouwen.nl met een forumwedstrijd gebaseerd op Engelse mouten, ja dan kies je toch voor een bier met een Engelse achtergrond (niet Obama maar de Porters uit Londen). In de loop der tijd had ik het recept al meer veranderd en aangepast naar mijn smaak. En dan nu opnieuw, maar dan met de mouten van Thomas Fawcett & Sons. Bovendien was ik wel nieuwsgierig naar het effect van lageren op eiken met Whiskey (toch nog een Amerikaans accentje). Had ik nog nooit gedaan, dus zie wel waar het schip strandt. Toen het bier eenmaal gebotteld was maar eens snel proeven. Ai… toch wel behoorlijk wrang door de tannines van het hout. Gelukkig werd dit na enige tijd minder.

En dan nu de: de HOOFDPRIJS. Top toch?

En wat voor prijs; waardebonnen beschikbaar gesteld door Jacques en Brouwmarkt, Brouwstore gaat mijn recept in pakket verkopen en minstens zo belangrijk Eeuwige Roem. En vergeet niet de handen die geschud zijn en de proficiats op het forum, bedankt allemaal. Ook brouwerij Noordt bedankt voor het mee-jureren en de openstelling van jullie mooie brouwerij voor het leuke forumtreffen.
Voor de liefhebbers zal ik straks nog even het recept plaatsen.
O ja, nu ik met pensioen ben kan ik niet altijd blijven aankloppen om mijn  etiketten te drukken, dus ik ben overgestapt op de Labelprinter. Maar voor dit prijswinnende biertje ga ik toch maar weer eens een mooie etiket ontwerpen.



groet,

[broeder]

Hoi,
hierbij het recept van de Porter-Robust.
Te vermelden is onder andere uit de notities van de jury:
* iets te wrange smaak (voor de volgende brouw iets minder snippers gebruiken)
* iets te hoge/harde bitterheid, gebruik volgende brouw alleen Challenger voor een zachtere smaak


BrouwHulp Recept uitdraai




Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	2017_11
Naam recept	porter robust-forum
Brouwdatum	27-01-2018
Bierstijl	Porter (Robust)
Volume	32,0
Begin SG	1,070 SG
Eind SG	1,017 SG
Schijnbare vergistingsgraad	75,7%
Alcoholgehalte	6,9 vol.%
Berekende kleur (Morey)	80 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	42 IBU
Brouwzaalrendement	76,6 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
29,60 l	Water uit hilversum
21,73 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
54 mg/l	4 mg/l	27 mg/l	18 mg/l	31 mg/l	16 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,30 kg	Pale mout. Maris Otter	Thomas Fawcett and Sons	5 EBC	56,5 %
1,31 kg	Pale Crystal mout	Thomas Fawcett and Sons	60 EBC	14,0 %
0,94 kg	Brown mout	Thomas Fawcett and Sons	150 EBC	10,0 %
0,38 kg	choclate Malt	Thomas Fawcett and Sons	1000 EBC	4,0 %
0,14 kg	Roasted Barley Malt	Brouwmarkt	1200 EBC	1,5 %
1,31 kg	Wilde bloemenhoning	Supermarkt	1 EBC	14,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
beta-amylase	63,0 °C	1 min.	45 min.	3,7 l/kg
alpha-amylase	72,0 °C	10 min.	20 min.	3,7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
24,4 g	Chinook	pellets	13,0%	60 min.	26,8 IBU
13,1 g	Chinook	pellets	13,0%	30 min.	11,1 IBU
17,5 g	Challenger	bellen	6,0%	15 min.	4,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
60,00 g	Eikenhoutsnippers, whiskeyvaten	smaakstof	nagisting/lagering

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
33,0 g	Nottingham (-)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	19,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	19,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,021 SG
Schijnbare vergistingsgraad	70,0%
Temp. nagisting	21,0 °C
Start lagering	24-02-2018
Temp. lagering	18,0 °C

De snippers heb ik 14 dagen in de Whiskey gedrenkt, daarna de Whiskey afgegoten en aan het eind van de vergisting toegevoegd.


groet, broeder Willem

[Eric v B]

Ik begreep dat er totaal 9 inzendingen overgebleven waren van de 30 aanmeldingen.
@ Jacques, is het mogelijk om de nummers 4 t/m 9 ook te vermelden? Dan kan ik (en de rest van de niet finalisten) het recept ook delen als bewezen recept 

[Jacques]

Ik begreep dat er totaal 9 inzendingen overgebleven waren van de 30 aanmeldingen.
@ Jacques, is het mogelijk om de nummers 4 t/m 9 ook te vermelden? Dan kan ik (en de rest van de niet finalisten) het recept ook delen als bewezen recept 

Het zijn er 12 geworden.

De recepten van de drie winnaars worden wel op het forum vermeld maar niet in het board Bewezen recepten omdat er te weinig deelnemers waren.

[Eric v B]

Het zijn er 12 geworden.

Okee, maar komt er dan nog een lijstje van de nummers 4 t/m 12?

[meij]

Hier is het recept van mijn rogge-rook-tijmsaison. De jury vond het een complex, maar doordrinkbaar bier, met een verrassend subtiele aanwezigheid van de rookmout. Er werd door een enkele wat off-flavours geconstateerd (DMS, acetaldehyde, diacetyl). Verder kreeg ik de tip wat haver te gebruiken voor een voller mondgevoel.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	G3
Naam recept	Thymide - hobbybrouwen wedstrijd
Brouwdatum	27-01-2018
Biertype	Saison
Volume	15.0
Begin SG	1.050 SG
Eind SG	1.002 SG
Schijnbare vergistingsgraad	96.0%
Alcoholgehalte	6.2 vol.%
Berekende kleur (Mosher)	14 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	23 IBU
Brouwzaalrendement	83.7 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
18.00 l	Bennekoms water
8.23 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2.000 kg	Pale mout. Halcyon	Thomas Fawcett and Sons	5 EBC	57.1 %
1.000 kg	Rye (rogge) Pale Ale Malt	Thomas Fawcett and Sons	6 EBC	28.6 %
0.500 kg	Tarwemout eik gerookt	Weyermann	6 EBC	14.3 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Glucanaserust	45.0 °C	1 min.	20 min.	5.1 l/kg
Amylaserust	68.0 °C	10 min.	90 min.	5.1 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
35.0 g	Saaz	bellen	3.1%	60 min.	18.1 IBU
35.0 g	Saaz	bellen	3.1%	15 min.	4.8 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
3.60 g	yeast nutrition beer blend	gistvoeding	koken
15.00 g	tijm	kruid	bottelen

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11.0 g	Belle Saison	bovengist

De tijm was afkomstig uit eigen tuin. Ik heb 15 gram tijmtakjes en -blaadjes vijf minuten gekookt in 0.5 liter water. Daarna heeft dit nog een half uur staan trekken. Op smaak heb ik 23 ml tijmthee per liter bier toegevoegd tijdens het bottelen.
 

[Jacques]

Okee, maar komt er dan nog een lijstje van de nummers 4 t/m 12?

Nee. Door de manier van keuren (afvalrace) in twee groepen kan een dergelijk lijst niet worden gemaakt.
De juryformulieren zijn uitgereikt aan aan de deelnemers. De optelling van de formulieren is door mij niet bewaard.

[tdp]

Ik zal ze nog naar je mailen, weer vergeten vanavond :-(

[Eric v B]

Nee. Door de manier van keuren (afvalrace) in twee groepen kan een dergelijk lijst niet worden gemaakt.
De juryformulieren zijn uitgereikt aan aan de deelnemers. De optelling van de formulieren is door mij niet bewaard.

Da's op zich jammer. Maar goed dan kan ik mezelf wijsmaken dat ik de 4de prijs had...    

[Eric v B]

Ik zal ze nog naar je mailen, weer vergeten vanavond :-(

Shame on you!