Topic: ONK 17 B2 - Smoked Porter - Tymon Kerste

[TymonK]

Ik kon helaas onverwacht niet in Goes aanwezig zijn... nu ik de foto's van de prijsuitreiking en gezelligheid heb gezien baal ik daar wel een beetje van...
Wel zeer tevreden met de 86 punten.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	PO2.2
Naam recept	SD - Smoking Darling (2017)
Brouwdatum	7-4-2017
Bierstijl	Porter (Robust)
Volume	25,0
Begin SG	1,072 SG
Eind SG	1,020 SG
Schijnbare vergistingsgraad	72,2%
Alcoholgehalte	6,8 vol.%
Berekende kleur (Morey)	157 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	86 IBU
Brouwzaalrendement	80,4 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
20,10 l	Water uit Maarssen
2,80 ml	Melkzuur
15,43 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	3 mg/l	12 mg/l	212 mg/l	9 mg/l	1 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,45 kg	Pale mout	Weyermann	6 EBC	45,7 %
1,15 kg	Rookmout	Weyermann	6 EBC	15,2 %
1,00 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	13,2 %
0,70 kg	Havervlokken	Supermarkt	2 EBC	9,3 %
0,60 kg	Carafa Special II	Weyermann	1150 EBC	7,9 %
0,40 kg	Zwarte mout	Dingemans	1400 EBC	5,3 %
0,25 kg	Chocolademout	Dingemans	900 EBC	3,3 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
1 stap	68,0 °C	1 min.	75 min.	2,7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
54,9 g	Northern Brewer	bellen	10,5%	60 min.	70,8 IBU
45,0 g	Northern Brewer	bellen	10,5%	15 min.	15,5 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
22,0 g	SafAle English Ale (S-04)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	19,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	18,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	18,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,020 SG
Schijnbare vergistingsgraad	72,2%
Temp. nagisting	18,0 °C
Start lagering	21-4-2017
Temp. lagering	18,0 °C

Opmerkingen brouwproces
Maischwater 76 graden
Storten - 68 graden (ik maish in een bottelemmer met filterheks)

90 min maischen
60 min koken

7-4: Brouwen
8-4: Vergisting gestart op 18 graden
10-4: vergisting nog bezig (leek iets rustiger)
13-4: vergisting erg rustig, verhoogd naar 19 graden
21-4: Bottelen

En mijn "etiket" (untappd) mag natuurlijk niet ontbreken....


https://untappd.com/b/maarssentichelbeer-sd-smokin-darling/2054544
(heb hem zelf nog niet eens ingecheckt...)

[Jacques]

Bedankt Tymon voor het plaatsen van het recept. Je naam staat nu in de eregalerij.
Inderdaad jammer dat je er niet was. Het was een hele ontspannende middag waarbij volop de gelegenheid was om te kletsen met medehobbybrouwers.

[GerritKwintenberg]

Hallo Tymon,

Ik wil je porter binnenkort brouwen en begrijp niet goed uit de tekst hoelang je gekookt hebt?

Is dit 60 min of is dit gewoon 90 min. Beide worden namelijk vermeld.

Daarnaast heb ik nog een vraag over de bitterheid van het bier. Als ik namelijk bij BrouwHulp de gegevens heb ingevuld en de hop heb toegevoegd, geeft BrouwHulp aan dat hij heel bitter is. Klopt dit?

Afwachtend op je reactie,

Met vriendelijke groet,

Gerrit KWintenberg

[TymonK]

Hallo Tymon,

Ik wil je porter binnenkort brouwen en begrijp niet goed uit de tekst hoelang je gekookt hebt?

Is dit 60 min of is dit gewoon 90 min. Beide worden namelijk vermeld.

Daarnaast heb ik nog een vraag over de bitterheid van het bier. Als ik namelijk bij BrouwHulp de gegevens heb ingevuld en de hop heb toegevoegd, geeft BrouwHulp aan dat hij heel bitter is. Klopt dit?

Afwachtend op je reactie,

Met vriendelijke groet,

Gerrit KWintenberg

Hoi Gerrit,

90 min inmaischen
daarna spoelen en 60 min koken

Hij is inderdaad erg bitter. 86 IBU / bitterheids index 1,2 volgens BrouwHulp. Maar dat vind ik sowieso lekker en al helemaal om de rook een beetje te balanceren.

Succes ermee!