Saison met een zomerse tint

[Jules]

Hoi allemaal

Ik ben aan het denken over een lekker blond bier, met ca 6-7% alcohol. Ik wil er gember, koriander en iets van citrus in verwerken.

De citrus wil ik uit de hop halen, de gember en de koriander net voor einde koken of rond 85 graden tijdens koelen toevoegen.
Een saison gist, omdat ie best wat droger mag. (Kan ook nog een duvelgist of een blonde gist worden)
Haver voor schuim en mondgevoel
Cara voor een beetje moutigheid.
Hier mijn opzetje.

Iemand ervaring met gember / koriander hoeveelheden? Mag best goed te proeven zijn: boven de "ik moet er echt naar zoeken" drempel:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Drie Vrienden
Brouwdatum
Bierstijl	Saison (Sterke)
Volume	21,0 l
Begin SG	1,060 SG
Berekende kleur (Morey)	9 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	35 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	70 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
24,15 l	Water uit Veenendaal
7,72 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
37 mg/l	8 mg/l	19 mg/l	0 mg/l	18 mg/l	4 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,94 kg	Premium pilsmout	Weyermann	2 EBC	72,0 %
0,96 kg	Cara-pils	Weyermann	4 EBC	14,0 %
0,96 kg	Havervlokken	Supermarkt	2 EBC	14,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	20 min.	3,5 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	30 min.	3,5 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	3,5 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
68,4 g	E.K. Golding	pellets	4,7%	60 min.	35,0 IBU
60,9 g	Simcoe	pellets	12,9%	whirlpool	0,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
31,50 g	Gemberwortel	kruid	koken
9,45 g	Korianderzaad	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,0 pak(ken)	Belgian Saison (3724)	bovengist

Ik hoor graag jullie opmerkingen / suggesties!