Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Saison met een zomerse tint  (gelezen 1165 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Jules

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 269
  • Land: nl
  • No Worries
Saison met een zomerse tint
« Gepost op: 02-06-2017 21:43 u »
Hoi allemaal

Ik ben aan het denken over een lekker blond bier, met ca 6-7% alcohol. Ik wil er gember, koriander en iets van citrus in verwerken.

De citrus wil ik uit de hop halen, de gember en de koriander net voor einde koken of rond 85 graden tijdens koelen toevoegen.
Een saison gist, omdat ie best wat droger mag. (Kan ook nog een duvelgist of een blonde gist worden)
Haver voor schuim en mondgevoel
Cara voor een beetje moutigheid.
Hier mijn opzetje.

Iemand ervaring met gember / koriander hoeveelheden? Mag best goed te proeven zijn: boven de "ik moet er echt naar zoeken" drempel:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptDrie Vrienden
Brouwdatum
BierstijlSaison (Sterke)
Volume21,0 l
Begin SG1,060 SG
Berekende kleur (Morey)9 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)35 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd70 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
24,15 lWater uit Veenendaal
7,72 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
37 mg/l8 mg/l19 mg/l0 mg/l18 mg/l4 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,94 kgPremium pilsmoutWeyermann2 EBC72,0 %
0,96 kgCara-pilsWeyermann4 EBC14,0 %
0,96 kgHavervlokkenSupermarkt2 EBC14,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust62,0 įC1 min.20 min.3,5 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 įC15 min.30 min.3,5 l/kg
Uitmaischen78,0 įC10 min.5 min.3,5 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
68,4 gE.K. Goldingpellets4,7%60 min.35,0 IBU
60,9 gSimcoepellets12,9%whirlpool0,0 IBU


Overige ingrediŽnten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
31,50 gGemberwortelkruidkoken
9,45 gKorianderzaadspecerijkoken


Gist
HoeveelheidNaamType
1,0 pak(ken)Belgian Saison (3724)bovengist





Ik hoor graag jullie opmerkingen / suggesties!

Tags: