Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Welke gist gebruiken jullie? (op te kweken gist uit commercieel bier)  (gelezen 37420 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Herman

  • Maischen doe je in een koelbox! (of in een grainfather)
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.891
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
    • Groningsch Bier- en wijnmakersgilde
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #25 Gepost op: 15-04-2002 22:59 u »
De fles is t.h.t. november 2004. De botteldatum zal vermoedelijk november 2001 geweest zijn.

Ik heb de gist nu bij een giststarter gevoegd, de smaak was in ieder geval goed. Nu eens zien of ik ook tijd kan vinden om er mee te brouwen.

Herman


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline John

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.068
  • Land: nl
  • Vergist wort wordt nooit meer wort!
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #26 Gepost op: 16-04-2002 18:48 u »
Hoi,

Ingevroren wort van een vorig brouwsel (SG ong. 1050-1070) ontdooien, 15 min. koken, koelen, in een fles met groete hals gieten, schudden (lees: beluchten) en twee of drie depots van Duvel bier, warm zetten en zie daar na ong. twee dagen gist het goedje als een tierelier !!!

Lukt mij iedere keer opnieuw zonder problemen

Groete John

Offline Herman

  • Maischen doe je in een koelbox! (of in een grainfather)
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.891
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
    • Groningsch Bier- en wijnmakersgilde
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #27 Gepost op: 03-03-2003 23:36 u »
Om deze thread maar weer eens even te activeren, lijkt me leuk als hier nieuwe gisten genoemd blijven worden. Bij wijze van FAQ zeg maar.

Ik heb sinddien dus gebrouwen met :
l' Abbaye des Rocs
Haake Beck Krausen
Sarah Boekweitbier

Geinteresseerd ben ik in een goede witbiergist. Vandaar heb ik zaterdag (1/3) een poging gewaagd gist uit Brugs Tarwebier op te starten, nog geen activiteit. Orval van dezelfde dag reeds een dag later voorzichtig actief en inmiddels verdubbeld.

Herman

Offline Edwin

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.883
  • Land: nl
  • Onrooise Bierbrouwerij
    • Onrooise Bierbrouwerij
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #28 Gepost op: 04-03-2003 09:20 u »
Ha Herman  :proost:

Ik heb afgelopen weekend een Celis white gekocht met het doel om de gist op te kweken. Volgens mij is dat een traditioneel witbier met de juiste giststam voor een Belgisch witbier. Mocht ik succes hebben met het opkweken dan horen jullie dat hier wel.

Edwin

Offline JWVG

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.978
  • Land: nl
  • Well, that's just ..like ..uh.. your opinion, man!
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #29 Gepost op: 04-03-2003 09:41 u »
Dat komt toch uit Texas? Verkopen ze dat hier? Lijkt me ook wel leuk om eens te proeven. Waar heb je dat gekocht? Zelfs in Californie konden we dat niet krijgen.

JW.

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #30 Gepost op: 04-03-2003 09:49 u »
Ik ga zeer binnenkort een poging wagen om de gist van 't IJ op plaat en schuine buis te zetten. Dat eerste is nodig om eventuele besmettingen eruit te laten.

Groeten,

A3

Offline Edwin

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.883
  • Land: nl
  • Onrooise Bierbrouwerij
    • Onrooise Bierbrouwerij
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #31 Gepost op: 04-03-2003 09:52 u »

Citaat

Dat komt toch uit Texas? Verkopen ze dat hier? Lijkt me ook wel leuk om eens te proeven. Waar heb je dat gekocht? Zelfs in Californie konden we dat niet krijgen.

JW.


Ha JW  :proost:

komt inderdaad uit Texas. Ze verkopen het in het 'bierparadijs' (Hazeldonk) en volgens mij ook in de 'bierschuur' in Poppel. Volgens mij moeten de bierhuizen het ook wel hebben. In Utrecht zit er zeker een, misschien in Wageningen ook wel. Dat weet ik niet. Heeft de Vlaamsche Reus het niet?

Edwin

Offline JWVG

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.978
  • Land: nl
  • Well, that's just ..like ..uh.. your opinion, man!
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #32 Gepost op: 04-03-2003 09:55 u »
Nee, de Vlaamsche Reus heeft geen Amerikaanse bieren. Schijnt te veel gedoe te zijn. Jammer, ik had al eens geopperd om Sierra Nevada Pale Ale het bier van de maan te maken  :'( . Gelukkig zit ik over 4 weken weer in de kroeg in Californie  :elifant: . Wel hebben ze hier bij bierhandel Woudenberg (overigens prima gesorteerd) wel Anchor Steam, Liberty Ale (een IPA) en Anchor Porter. Allemaal warm aanbevolen.

JW.

Offline Edwin

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.883
  • Land: nl
  • Onrooise Bierbrouwerij
    • Onrooise Bierbrouwerij
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #33 Gepost op: 04-03-2003 10:37 u »
Ha JW :proost:

Je IPA staat nog steeds te wachten op mijn smaakbeleving, dus ik weet nog niet of ik van amerikaanse bieren hou (Samuel Adams Pils vind ik overigens wl erg lekker). Volgens mij is de Celis White voor amerika een erg vreemde eend. Het is een 'normaal' Belgisch witbier van de echte meneer Celis die toevallig in Texas is gaan wonen.
Oeps, dit gaat niet meer over welke gisten we gebruiken.

Een andere gist die ik wil gaan gebruiken is de Brigand-gist, maar dat lazen jullie al in een andere thread.

Edwin

Offline Edgar

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.008
  • Land: be
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #34 Gepost op: 04-03-2003 10:51 u »
Onlangs gebruikt:

Duvel-depot-gist
Wyeast Scottish Ale
Wyeast Czech Pils
Orval-depot-gist

Heb nog een Wyeast 1388 in de koelkast liggen. Maar aangezien dat dezelfde is als Duvel, weet ik nog niet of ik 'm wel ga gebruiken. Opstarten uit fles gaat sneller!

Binnenkort (zodra Jacques z'n recept heeft gepost) zal 'k Westmalle Dubbelgist gaan opkweken voor een tripel.

Ben zeer benieuwd naar A3's IJkweek.

Offline JWVG

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.978
  • Land: nl
  • Well, that's just ..like ..uh.. your opinion, man!
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #35 Gepost op: 04-03-2003 11:31 u »
Ha Edwin,

jazeker is Celis White een vreemde eend in de bijt, alhoewel er in Noord Amerika steeds betere Belgen worden gebrouwen. Sam Adams is de grootste van de 'goede' brouwerijen, al vinden sommigen het al een beetje eenheidsworst. Zelf ken ik hun pils niet, maar heb wel veel Sam Adams Boston Lager and ..Boston Ale gedronken. Beiden wel lekker, maar zeker niet opvallend qua hopgebruik. Bereid je voor op iets heel anders bij mijn IPA, dat is een echte west-coast, all-out hop bier. Wat overigens niet wil zeggen dat je het lekker hoeft te vinden.

Terug naar het onderwerp - voor dit bier had ik niet de onvolprezen Wyeast 1056 gebruikt, maar de Wyeast german ale. Dat lukte wonderwel!

JW.

Offline Edwin

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.883
  • Land: nl
  • Onrooise Bierbrouwerij
    • Onrooise Bierbrouwerij
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #36 Gepost op: 04-03-2003 11:42 u »
Ha JW  :proost:

Het was inderdaad de Boston lager! Die bedoelde ik. Ik moet zeggen dat ik (toen ik in Atlanta was) wel geproefd heb, maar dat de Sam Adams me als enige is bijgebleven als lekker.
Ben benieuwd naar je IPA. Krijg er nu zin in.

Ik denk dat ik het gist van de Maaslandbrouwerij ook nog ga gebruiken. Schijnt een strakke gist te zijn.

Edwin

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #37 Gepost op: 04-03-2003 11:48 u »
Ja, Frans is er erg over te spreken. Hij zegt dat die gist veel esters maakt, maar ik vind dat bijvoorbeeld in vergelijking met de Rochefort gist nogal meevallen. Ik ben trouwens heel benieuwd hoe het uitpakt met Frans' laboratorium. Voor de mensen die dat nog niet weten: Frans gaat een labo inrichten om zelf gist te kweken en een gistbank aan te leggen.

Groeten,

A3

Offline Edwin

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.883
  • Land: nl
  • Onrooise Bierbrouwerij
    • Onrooise Bierbrouwerij
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #38 Gepost op: 04-03-2003 12:01 u »
ik heb het afgelopen weekend gezien en het ziet er mooi uit. De ruimte is nog niet helemaal klaar (nog wat wandjes plaatsen), maar de spulletjes zien er kek uit!

Edwin

Offline JWVG

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.978
  • Land: nl
  • Well, that's just ..like ..uh.. your opinion, man!
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #39 Gepost op: 04-03-2003 12:42 u »
Kun je daar dan ook zelf gist halen? Lijkt me erg leuk en nuttig. Ik heb besloten dat ik me voorlopig niet ga toeleggen op het aanleggen van een gistbank, ik stop bij het opkweken uit flesjes. Je moet tenslotte ook eens ergens een grens trekken. Voorlopig, dan, want het lijkt me wel leuk om ooit dat practicum microbiologie nog eens te gebruiken.

Maar zo'n gistbank in de buurt zou dus vrij perfect zijn.

Jw.

Offline Edwin

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.883
  • Land: nl
  • Onrooise Bierbrouwerij
    • Onrooise Bierbrouwerij
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #40 Gepost op: 04-03-2003 12:47 u »
Ha JW  :proost:

Ik weet niet of Frans zo giststarters zal  verstrekken, maar zijn gist is natuurlijk prima op te kweken uit een flesje.

Dat wat betreft het aanleggen van een gistbank> het is wel veel werk, maar niet moeilijk. Alleen nauwkeurig werken.

Edwin

Marco_Geilings

  • Gast
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #41 Gepost op: 04-03-2003 15:35 u »
Citaat

Dat komt toch uit Texas? Verkopen ze dat hier? Lijkt me ook wel leuk om eens te proeven. Waar heb je dat gekocht? Zelfs in Californie konden we dat niet krijgen.


JW.
De Celis White die hier te koop is wordt gebrouwen bij brouwerij De Smedt in Opwijk Belgie volgens mij.Dit bier is redelijk goed verkrijgbaar hier in de buurt.

gr. Marco

Offline Henk oet Paiz

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 564
  • Land: nl
  • Brouwerij Maallust - "Met toewijding gebrouwen"
    • Fanclub van het bier van Henk
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #42 Gepost op: 04-03-2003 16:03 u »
Hoi allemaal,

Onlangs gebrouwen met een opgekweekte La Chouffe, die had ik binnen twee dagen aan de gang en het ging zeer voorspoedig. In vier dagen van 1067 naar 1020 en daar is ie blijven hangen ???. Totaal geen beweging meer, ook niet na toevoegen van korrelgist :weetniet:.

Een ander deel van dezelfde wort met Westmalle tripelgist, in dezelfde tijd naar 1012 :dansen: en na 1 week lageren nog steeds schuim uit het waterslot. Een dergelijk laag eind SG heb ik nooit met korrelgist gerealiseerd.

Groeten,

Henk :proost2:

Offline JWVG

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.978
  • Land: nl
  • Well, that's just ..like ..uh.. your opinion, man!
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #43 Gepost op: 04-03-2003 17:44 u »
Bedankt Marco,

een stuk minder spectaculair, maar wel logischer &lbsp;:D

JW.

Offline Henk oet Paiz

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 564
  • Land: nl
  • Brouwerij Maallust - "Met toewijding gebrouwen"
    • Fanclub van het bier van Henk
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #44 Gepost op: 03-04-2003 00:07 u »
Hoi collega brouwers en drinkers,

Heeft iemand ervaring met het opkweken van de gist van Piraat? Graag jullie reacties.

Groeten

Henk :proost2:

Offline Pallieter

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 128
  • Land: be
  • BROUWEN EEN PRACHTIGE HOBBY
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #45 Gepost op: 03-04-2003 01:20 u »
Hallo Henk,

Als ik het goed voorheb is dit bier afkomstig van brouwerij Bios in Ertvelde en ben ik bijna zeker dat is afgevuld met een andere gist dan de hoofdgist (jammer) :huilen:
                                     Groeten,
                                         jan

Offline JWVG

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.978
  • Land: nl
  • Well, that's just ..like ..uh.. your opinion, man!
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #46 Gepost op: 21-04-2003 11:49 u »
Ik heb deze week voor het eerst (geloof ik) een paar Saisons Regale gedronken, en vind het eigenlijk een heel lekker biertje. Ik snap ook waarom Pierre Rajotte beweert dat Orval dichter bij Saisons in de buurt komt dan bij de overige trappisten (alhoewel het natuurlijk een apart biertje blijft). Heeft iemand ervaring met het opkweken uit een flesje regale? Ik zou graag mijn oude saison recept eens brouwen met deze gist. Of zijn er andere suggesties voor gisten voor een saison?

:degroeten: JW.

Offline Herman

  • Maischen doe je in een koelbox! (of in een grainfather)
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.891
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
    • Groningsch Bier- en wijnmakersgilde
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #47 Gepost op: 21-04-2003 20:11 u »
Hee JW,

Ik heb goede verhalen gehoord over Saison Dupont. Wat betreft de Regale, gewoon proberen! Ik kan iedereen aanraden van een brouwsel gewoon wat apart te houden voor gistproeven, is een leuke zijdelingse ho`by.

Herman

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #48 Gepost op: 24-04-2003 11:42 u »
Dat klopt! Soms wens ik dat ik microbioloog was geworden...

Ik heb ook nog wel wat gisten op mijn verlanglijstje staan. Maar ja, we brouwen slechts eens in de 1 tot 2 maanden, dus het is niet mogelijk om al die gisten uit te proberen. Op schuine buis zetten en bewaren is eigenlijk al helemaal zinloos voor gisten die je maar eens per jaar of nog minder gebruikt, merk ik nu.

Groeten,

A3

Offline Edwin

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.883
  • Land: nl
  • Onrooise Bierbrouwerij
    • Onrooise Bierbrouwerij
Re: Welke gist gebruiken jullie?
« Reactie #49 Gepost op: 24-04-2003 14:14 u »
Ha mannen (de meesten althans)  :proost:

Ik heb mijn pogingen gestaakt: Celis White heeft geen levensvatbare gisten. Een week met wort warm gestaan en het heeft niets opgeleverd. Dat experiment is dus mislukt.

Edwin